荷叶饼做法？荷叶饼的做法：1，准备食材。2，200g面粉加20g糖和10g盐混合，加入酵母和温水，面粉揉匀，面团加小苏打5g揉匀，分成大小均匀的剂子。3，在面片上刷一层油，沿中间对折，在对折处中心位置捏出一个小柄，做成花瓣状，再松弛二十分钟，锅中加600ml凉水，蒸二十分钟即可。那么，荷叶饼做法？一起来了解一下吧。
用料: 面粉、酵母、糖、盐、小苏打适量
荷叶饼的做法：三杯面粉加点糖、加点盐，用温水把酵母化开，分次加入面粉里揉匀，放温暖处发酵发好的面加点小苏打揉匀揉透，分成适当大小的剂子
把小剂子滚圆、按扁，擀成椭圆形或是圆形
用小油刷在擀好的面片上刷一层油，沿中间对折
在对折出中心位置用手捏出一个小柄，上下两面用背面花刀打上花，边缘用刮板推进去点，形成花瓣状，如图所示
做好的荷叶饼盖上保鲜膜，静置松弛十到二十分钟
凉水上锅，蒸二十分钟
关火后，等三、四分钟，把荷叶饼捡出来开吃吧！
荷叶饼的做法如下：
材料准备：面粉400克，酵母4克，温水240克。
1、将酵母混入面粉中，搅拌均匀。用温水和成稍硬一些的面团。将面团放在容器中盖上湿润的屉布，温暖处发酵。
2、待面团发酵至原来的2倍大。
3、排气后揉至光滑，可以借助擀面杖擀压排气。
4、按照个人喜好将面团切成大小均匀的剂子。
5、将剂子擀成圆形面片。
6、用毛刷在圆形面片上薄薄刷上一层食用油，油不要涂得太多，薄薄一层均匀即可。
7、将刷好油的面片对折，用一把干净的小梳子在上面压出花纹，底部稍捏一下整形。
8、都做好后进行二次发酵（大概30分钟），体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后中火蒸15分钟左右，关火焖3-5分钟，即可出锅。
荷叶饼属于传统的江南小吃，味道香甜可口，口感酥脆。以下是荷叶饼的制作方法：
材料：
1. 中筋面粉300g
2. 砂糖30g
3. 酵母3g
4. 温水160ml
5. 白芝麻适量
6. 葡萄干适量
7. 植物油适量
制作过程：
1. 把中筋面粉筛入盆中，加入砂糖和酵母，用筷子搅拌均匀；
2. 慢慢倒入温水，边搅拌边加水，直到面团光滑柔软，然后用手揉成面团；
3. 盖上盖子，放在温暖处进行发酵，发酵时间约为1个小时左右；
4. 将发酵好的面团揉成长条形状，分成20克一块的小块，搓成小球；
5. 取一个小球，放在案板上，用擀面杖把它擀成大约8厘米的圆形；
6. 再把擀好的荷叶饼放在油纸上，涂上一层植物油，撒上白芝麻和葡萄干；
7. 用刀在荷叶饼上划几刀，再将它轻轻卷起来；
8. 把卷好的荷叶饼放在铺有油纸的烤盘上，用小火烤10-15分钟即可。
温馨提示：
1. 发酵过程中，最好将面团放在温暖处，否则面团容易发酵失败。
2. 制作荷叶饼时，擀面的圆形要擀薄一些，这样才能做出酥脆的口感。
3. 烤荷叶饼的过程中，要用小火烤制，这样可以制作出酥脆的外皮和软嫩的内馅。
荷叶饼，又称荷叶馍、荷叶包，是一种源自中国江南地区的传统小吃，以糯米粉为主要原料，外形酷似荷叶，故得名。荷叶饼口感软糯香甜，具有独特的荷香气息，是端午节期间家家户户必备的美食之一。下面为您详细介绍正宗荷叶饼的做法。
【所需材料】
糯米粉：500克
白糖：适量
清水：适量
鲜荷叶：若干片
红枣、豆沙、花生等馅料：适量
食用油：适量
【制作步骤】
准备鲜荷叶：将鲜荷叶洗净，用开水焯烫一下，去除杂质和苦味，捞出沥干水分备用。
和面：将糯米粉倒入大碗中，加入适量的白糖，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至糯米粉和成面团，面团要揉至光滑，不粘手为宜。
分割面团：将面团分割成若干小剂子，每个剂子约为30克左右。
包裹馅料：取一个面剂子，用手掌压扁，放入适量的馅料（如红枣、豆沙、花生等），将面团包裹住馅料，捏紧口部，使其成为一个圆球状。
制作荷叶形状：将包好的圆球放在荷叶上，用手轻轻压扁，使其成为荷叶状。此时，荷叶饼已经初具雏形。
蒸制：将荷叶饼连同荷叶一起放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，直至荷叶饼熟透，呈现出透明状。
出锅：用筷子或夹子将蒸好的荷叶饼从蒸锅中取出，放在盘子里，趁热食用。
【注意事项】
荷叶饼的面团要揉至光滑，不粘手为宜，这样包裹馅料时更容易操作。
1、主料：面粉400g。
2、辅料：花生油少许、食盐1小捏、凉水60g、沸水180g。
3、一边冲，一边用筷子搅拌。
4、搅拌成絮状，盖上盖子放凉。
5、面粉100克放入大碗里，加入凉水60克。
6、用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜待用。
7、待烫面放至手温时，揉成面团。
8、放入用凉水调拌的面粉。
9、使劲揉，揉成光滑的面团。
10、用保鲜膜包好，静止30分钟--1个小时。
11、醒好的面团分开，搓成长条，切成30克左右的剂子。
12、取一个剂子压扁，刷少许的油。
13、再取一个剂子合在一起。
14、擀开与平底锅大小相宜。
15、平底锅干锅烧至7成热，务必小火，放入擀好的饼。
16、看到底部微微气泡，快速翻面，薄饼非常好熟，两面均已变色，即可取出。
17、取出的饼，从旁边快速揭开，小心烫手。
18、烙好的饼用干净的布盖着，吃的时候卷上喜欢的菜。
以上就是荷叶饼做法的全部内容，15、平底锅干锅烧至7成热，务必小火，放入擀好的饼。16、看到底部微微气泡，快速翻面，薄饼非常好熟，两面均已变色，即可取出。17、取出的饼，从旁边快速揭开，小心烫手。18、烙好的饼用干净的布盖着，吃的时候卷上喜欢的菜。
