山鸡汤的做法？野山鸡最简单的三个做法是：清炖野山鸡汤、野鸡炖土豆、红烧山野鸡。清炖野山鸡汤的做法相对简单，只需将野鸡肉剁成小块，焯水后冲洗干净，再加入适量的水和调料如盐、葱姜、料酒等，中小火慢炖约2小时，至鸡肉烂软即可。此汤原汁原味，滋补效果好。野鸡炖土豆则是将野鸡肉剁成块，焯水后备用，那么，山鸡汤的做法？一起来了解一下吧。
淮山鸡汤是一种以淮山（山药）和鸡肉为主要食材的汤品，具有很高的营养价值，对身体有很好的滋补作用。淮山鸡汤的做法有很多种，下面为您介绍几种常见的做法：
传统淮山鸡汤
材料：鸡肉500克，淮山200克，枸杞适量，姜片适量，盐适量。
步骤：
a. 鸡肉洗净，切成块状，用开水焯水去血沫。
b. 淮山去皮，切成片状。
c. 锅中加入适量清水，放入焯好水的鸡肉、淮山、姜片和枸杞。
d. 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至鸡肉熟烂。
e. 最后加入适量盐调味即可。
淮山红枣鸡汤
材料：鸡肉500克，淮山200克，红枣10颗，姜片适量，盐适量。
步骤：
a. 鸡肉洗净，切成块状，用开水焯水去血沫。
b. 淮山去皮，切成片状；红枣洗净，去核。
c. 锅中加入适量清水，放入焯好水的鸡肉、淮山、红枣和姜片。
d. 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至鸡肉熟烂。
e. 最后加入适量盐调味即可。
淮山莲子鸡汤
材料：鸡肉500克，淮山200克，莲子50克，姜片适量，盐适量。
步骤：
a. 鸡肉洗净，切成块状，用开水焯水去血沫。
b. 淮山去皮，切成片状；莲子提前泡发。
c. 锅中加入适量清水，放入焯好水的鸡肉、淮山、莲子和姜片。
d. 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至鸡肉熟烂。
鲜淮山鸡汤
材料
鲜淮山400克，蜜枣1颗，姜2片，鸡0.5只，胡萝卜1根，盐
做法
1.鸡挖去内脏后斩成小块备用.
2.鲜淮山，胡萝卜都去皮，切成块状.
3.把上面所有材料放进锅时，加清水6-8碗，大火烧开10分钟，然后转小火 再煮50分钟左右，下盐调味，即可熄火.
山鸡炖土豆
料
主料：野鸡750克，土豆（黄皮）350克，
调料：酱油20克，盐8克，味精5克，大葱10克，姜10克，猪油（炼制）30克，花椒5克，白砂糖20克
做法
1.将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用；
2.将土豆去皮，切成滚刀块；
3.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤（1000克），加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片；
4.烧开后改小火炖半小时左右；
5.放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。
洗净野山鸡1只约750克，猪五花肉520克，大白菜帮100克，水发香菇25克，葱结、姜块各25克，酱油75克，白糖20克，绍酒50克，精盐2克，八角2克，鸡汤750克，湿淀粉10克，芝麻油10克。
野山鸡做法
1、将猪肉切成片。
2、野山鸡从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。
3、野山鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。
4、锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。
5、下入猪五花肉、水发香菇烧开，撇净浮沫。
6、将沙锅内垫上白菜帮，将野山鸡及汤倒在沙锅内，小火焖至野山鸡熟烂，去掉白菜帮及调料渣，野山鸡装盘，汤汁入炒锅烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在野山鸡上即成。
特点：
色泽红亮，软烂脱骨，醇香味美。
操作提示：
要用小火焖制，火太急不易烂。时间长短可按鸡的老嫩来定。
谈到何首乌山鸡汤，我们许多的朋友们都是非常的喜欢吃的，当然，何首乌山鸡汤的味道确实是非常不错的，所以深受人们的喜爱，其实何首乌山鸡汤不仅好吃，还有很不错的养生功效，经常食用能够有效的促进我们人体的健康，但是有些朋友们还不知道何首乌山鸡汤的做法，下面我们来看看。
何首乌山鸡汤
做法：何首乌用清水洗净、放入铝锅内煮二次，共收药液20毫升。山鸡去净毛，剖腹去内脏，洗净去骨，切成丁。冬笋，青椒切成丁。鸡蛋去黄留清。蛋清加入豆粉，调成蛋清豆粉，用一半入少许精盐将山鸡丁浆好，另一半同料酒、酱油、味精、首乌汁兑成液汁待用。净锅置火上，注入菜油，烧至六成热时下鸡丁过油滑熟，随即捞入勺内待用。锅留底油，加入鸡丁、冬笋、青椒、倒入液汁勾芡，起锅装盘即成。
何首乌有乌发美容、滋润脸色的作用，山鸡富含优质蛋白质，能够提供给机体优秀蛋白质来源，促进细胞代谢增生，抚平皱纹，养颜补血。二者合用，起到很好的滋润抗衰老保养作用，对女性朋友的肌肤给予最大的滋养。其实何首乌山鸡汤还具有非常好的补肾气、乌须发、美容颜的功效，尤其是我们身体比较虚弱的朋友们，日常生活中经常吃一些何首乌山鸡汤更是非常不错的选择，可以帮助我们有效的改善身体的体质。
野山鸡最简单的三个做法是：清炖野山鸡汤、野鸡炖土豆、红烧山野鸡。
清炖野山鸡汤的做法相对简单，只需将野鸡肉剁成小块，焯水后冲洗干净，再加入适量的水和调料如盐、葱姜、料酒等，中小火慢炖约2小时，至鸡肉烂软即可。此汤原汁原味，滋补效果好。
野鸡炖土豆则是将野鸡肉剁成块，焯水后备用，土豆去皮切块。接着，热油中加入调料和糖色，再放入鸡肉块煸炒上色，加入高汤和其他调味料，烧开后改小火炖煮半小时左右，最后放入土豆块继续炖15分钟即可。这道菜色香味俱佳，深受人们喜爱。
红烧山野鸡的做法是将野鸡肉和五花肉剁块，焯水后备用。锅中倒油炒糖色，加入肉块和香料炒香，再加入葱姜蒜和小香菇等配料，加老抽和生抽调味，最后加入适量的水炖煮1小时，待汤汁浓稠时关火即可。这道菜鸡肉鲜香入味，五花肉肥而不腻，非常下饭。
这三种做法简单易行，且能充分保留野山鸡的营养和美味，是家常烹饪野山鸡的不错选择。
以上就是山鸡汤的做法的全部内容，用料 主料 山鸡1只 辅料 淮山1根 生姜1块 山鸡汤的做法 1.鸡是宰好冰鲜发顺丰过来的，鸡到了家还是冰冰的，非常新鲜。2.把鸡骨和鸡肉分开，因为鸡肉我另外用来爆炒的，我也是第一次这样分鸡骨，其实很简单，鸡肉主要集中在鸡胸那里，野鸡肉很细腻很容易切开的！3.准备淮山和生姜。
