野葱炒腊肉的做法大全？野葱炒腊肉的做法原料 湘西腊肉、野葱干、大蒜末、剁辣椒、生抽 步骤 1、腊肉清洗干净切片，不要切太薄，后装盘备用。2、野葱干比较酸，过冷水几遍，拽干备用。3、把准备好的野葱干铺在腊肉上面。4、撒一点点盐(因为腊肉比较咸，所以只能放一点点盐)，再放点生抽，铺点大蒜末和剁辣椒。5、那么，野葱炒腊肉的做法大全？一起来了解一下吧。
每年的春日之时，就是全家老小出动之日。去山林中去平原上，都是为了那不可多得的大自然的馈赠——野葱。作为天然香得霸道的食材，野葱汇集在了春天，正值头茬香，错过了可就得等下一个春天了，也因此每年这个时候就会出现小编提到的全家出动的情景。毕竟野葱才是春天里的第一香，别的也就罢了，哪怕采一把野葱煎两个柴正氏鸡蛋，都觉得嗅觉味觉肠胃里通通都熨帖了。更何况野葱炒腊肉这种不可多得的美味了，就让小编为大家介绍一下野葱炒腊肉的做法吧!
野葱炒腊肉的做法原料
湘西腊肉、野葱干、大蒜末、剁辣椒、生抽
步骤
1、腊肉清洗干净切片，不要切太薄，后装盘备用。
2、野葱干比较酸，过冷水几遍，拽干备用。
3、把准备好的野葱干铺在腊肉上面。
4、撒一点点盐(因为腊肉比较咸，所以只能放一点点盐)，再放点生抽，铺点大蒜末和剁辣椒。
5、蒸锅上汽后，放进去蒸二十分钟取出，倒扣在另一只比较大些的碗里，拌匀就ok了。
注意事项
野葱不宜炒制时间过长，放进锅中片刻即可。
以上便是野葱炒腊肉的具体做法了，学会了这个做法，一道香喷喷的野葱炒腊肉就新鲜出炉告山了，让家人尝到春天的味道。不过大家总是会有疑问，野葱炒腊肉虽然好吃，但有没有什么注意事项呢?这你就有所不知了，野葱虽然营养丰富，但要做法得当，才能获取营养哦!
野葱烹饪的注意事项取材新鲜
洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。
野葱腊肉炒制的美味秘诀在于合理搭配调料，掌握火候，以及妥善处理食材。通过以下步骤，可以炒出一盘既保留野葱清香又带有腊肉醇厚口感的佳肴。
首先，食材准备是关键。选择肥瘦相间的腊肉，这样炒出来的菜肴既有油脂的香气，又不会过于油腻。野葱则需挑选新鲜嫩绿的，洗净后切成适口的葱段。同时，准备一些增香的调料，如蒜末、干辣椒段和少许花椒，这些调料能够提升整体的风味。
其次，炒制过程中火候的把握至关重要。先用中小火将腊肉煸炒出油，这样既能减少菜肴运竖渣的油腻感，又能让腊肉的香气充分释放。待腊肉煸至微黄时，加入之前准备好的调料，快速翻炒出香味。这一步骤中，火候的控制要恰到好处，避免调料炒焦影响口感。
最后，野葱的加入时机要得当。在调料炒香后，迅速将切好的野葱段放入锅中，改用大火快速翻炒。这样既能保持野葱的鲜嫩口感，又能让野葱的清香与腊肉的醇厚完美融合。翻炒至野葱断生后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，即可出锅装盘。
总的来说，野葱腊肉炒制时需注意食材的选择、火旁悄候的掌握以及调料的纤罩搭配。通过这些技巧的运用，可以轻松地炒制出一道色香味俱佳的野葱腊肉菜肴。无论是作为家常菜还是招待客人，都能展现出烹饪者的手艺和品味。
这个季节的折耳根鲜嫩爽口 ，野葱翠绿诱人 ，配上去年的老腊肉 ，妥妥的美味诱惑 。中午来一盘 折耳根野葱炒腊肉 ，三碗米饭都不够吃 。
对于折耳根，又名鱼腥草。喜欢那个味的人对它 爱的不得了 ，觉得越吃越香，十分爽口。讨厌那个味的人 对它深恶痛绝，觉得有一种浓重的死鱼腥味。但是，你如果尝试着去吃它，两三次后就会爱上这种特别的味道。
折耳根不仅可以入菜，还是一种很好的药材。功效有:
消炎、利尿、退烧
折耳根为草本植物。叶片呈心形，托叶下部与叶柄合生成鞘状。全株入药，可以治疗肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。折耳根嫩根茎可食用，中国西南地区常作蔬菜或调味品。具有消炎、利尿、退烧的功效。
1、消炎：折耳根具有消耐敬行炎、祛除湿热的功效，用新鲜的折耳根煎成汤，能缓解黄疸型肝炎的症状。
2、利尿：折昌哗耳根的利尿功效较好，能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，从而达到利尿的作用。
3、退烧：折耳根具有调理上呼吸道的功效和作用，喝折耳根泡的水可以有效地帮助退烧。同时，折耳根还具有止咳的功效。
最近抖音上流传一个视频段子，是四川方言叫卖折耳根的顺口溜。虽然说得夸张，近乎荒唐，但足见折耳根在四川之受欢迎：
折耳根，折耳根，四川野生折耳根。
一块极好的腊肉，只需要最简单的烹饪。
做腊肉的初衷，是为了更好的储存那些容易腐败变质的新鲜肉类，时至今日，腊味不仅让我们收获了与鲜食截然不同的味道，更是慰藉着远在他乡游子的心。
用料
腊肉1块
野葱1小把哪尺
折耳根1小把
姜3片
干辣椒4个（能吃辣的可以多放一点辣椒）
鸡精1勺
盐因为腊肉本身就有盐味，这里我就没有放盐。
你从没吃过这样的五花腊肉的做枝衡法
腊肉清洗干净煮熟切片
野葱和折耳根切段备用
油热先放入腊肉煸炒一下
加入切好的姜和干辣椒
放折耳根进去继续煸炒
加入鸡精
最后再加野葱进去
一道香喷喷的折耳根野葱炒腊肉就做好了
熏制好的腊肉抽真空放入冷冻，可以保存大半年。
小贴士
腊肉本身就有咸味，吃不了太咸的可以李搭高减盐或者不放盐。
自家秋的柏树枝烟熏腊肉，正宗湘西味道。
您好！五花腊肉这样做好吃
1.腊肉炒杏鲍菇
材料：
五花腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)
方法：
1：杏鲍菇洗净，手撕汪御成长条，腊肉切片，青红椒切丝备用；
2：信陵衫炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用；
3：炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟；
4：加入青红椒滑腔炒出香味，倒入杏鲍菇，加入蚝油、盐调味即可。
2.干锅茶树菇
材料：
新鲜茶树菇350g、五花腊肉150g、小尖椒30g、豆瓣酱1大勺、生抽1小勺
方法：
1.腊肉放锅内蒸20分钟蒸软
2.茶树菇洗净，掰断
3.茶树菇放滚水内焯2分钟，捞出沥干水
4.蒸好的腊肉切片，小尖椒切段
5.锅内少许油下腊肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮发皱
6.倒入茶树菇翻炒均匀，倒入豆瓣酱和生抽炒匀;转入干锅边加热边食用即可!(若无干锅直接炒熟一样)
以上就是野葱炒腊肉的做法大全的全部内容，首先，食材准备是关键。选择肥瘦相间的腊肉，这样炒出来的菜肴既有油脂的香气，又不会过于油腻。野葱则需挑选新鲜嫩绿的，洗净后切成适口的葱段。同时，准备一些增香的调料，如蒜末、干辣椒段和少许花椒，这些调料能够提升整体的风味。其次，炒制过程中火候的把握至关重要。先用中小火将腊肉煸炒出油。
