芝麻油酥饼的做法？开水烫面，冷却10分钟，和成光滑面团，放置醒发一会芝麻油酥饼的做法 步骤1 干面粉加入适量的盐，十三香（喜欢葱的可以加葱花）等调料，淋入热油，做成油酥芝麻油酥饼的做法 步骤2 把面团平均分成等分，擀成皮，包入油酥，按压成饼芝麻油酥饼的做法 步骤3 抹上油的一面，那么，芝麻油酥饼的做法？一起来了解一下吧。
还记得小时候最喜欢吃学校外马路边摆的路边摊了，尤其是有位老爷爷做的油酥饼，味道酥脆掉渣，令人垂涎欲滴，吃一口唇齿留香。饼毕竟是面食的大类，充饥饱腹感强，做法多种多样，有些人喜欢吃那种有馅的饼，相比馅饼，油酥饼的吃起来口感更独特，层次分明，外酥里嫩，别看它只是一道街边小吃，做起来却很精细讲究。
相信有不少喜欢吃油酥饼桐裂的人想在家里做，但是尝试过后发现，做不出外面的那种香脆感觉，区别非常大，那么油酥饼怎么做才好吃呢？只要掌握了方法与细节就没什么难的，下面就来给大家分享油酥饼正确的做法，操作简单又美味，外脆酥的掉渣，里面香软可口，比路边摊还还吃，再也不用出去买，在家就能自己动唯困手做。
【芝麻油酥饼】
所需食材：面粉、熟黑芝麻、食用油、食盐、酵母
具体步骤：
第一步：准备好一个盆，往里面倒入150ml温水，加入半斤面粉，再加3克酵母，酵母不需要放太多3克刚刚好，然后搅拌均匀，戴好一次性手套揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜或者盖盖子放在一旁发酵。
第二步：碗里面加入100克左右面粉，适量的食用油，再把熟芝麻与少许的食盐倒进去，调匀。
第三步：揉成光滑的面团，差不多偏软一点即可，这样更方便操局山闭作，然后不用等面团发酵完成，直接把主面团与油酥面团做成五个光滑的面剂子。
油酥饼想要外酥里嫩，最重山孙物要的环节是和面，和面的时候一定要加入一颗鸡蛋，这样凯虚可以让油酥逗液饼更加的嫩，熟了以后外面也更加酥
1、油酥饼的材料：普通面粉300克，酵母3克，黑芝麻碎，五香粉、盐、少许鸡精。
2、和面：用温水将酵母粉化开放置5分钟，然后用融入了酵母粉的水和面，先把面打成雪花片装，然后再揉成一团。这个面团要比平时擀面的面团软一些。给揉好的面团上蒙上保鲜膜，然后盖上湿布，放置暖和的地方发酵40—60分钟。
3、做软油酥：做油酥饼，当然要有油酥了，做法呢也很简单。这个呢，在面发酵的时候就可以做的。
4、锅里倒适量的油，烧至熟，然后倒入碗中，趁热加入黑芝麻碎，搅拌均匀后叫适量的五香粉、盐、少许鸡精，然后分次筛入面粉，拌成粥状的油面糊即可。
5、做油酥饼：先把面擀成大片，然后在上面抹上一层软姿帆启油酥把左边的面片向右折三分之一，把右边的面片向左折三分之一；再把叠好的面片向上折三分之一，再把叠好的面片的另外三分之一向下折好。然后把迹如刚折好的面团轻轻按扁，然后擀开，再次抹上一层油酥，并从以便开始卷起，将卷好的面卷以一头为中心围城一圆形的面坯。再然后按偏就可以了。电饭锅预热，然后在电饭锅的底和内壁上刷上一轿祥层油，放入做好的面饼，按下煮饭键即可。
6、烙饼：饼放进去以后，不一会电饭锅的开关就会又煮饭跳到保温，这时候不用管它，等过个15分钟的样子，打开锅盖看看，试试地下那面可以转动不，可以转动的话，就翻个面。
1、食材：面粉300克、猪油60克、盐3克、黑芝麻适量、蛋黄1个、花椒面少许。
2、取250克面粉，用温水合成面团，（剩下衫宏的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟。
3、50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。
4、鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。
5、面团醒好取面团揉2分钟，擀成2-3mm厚的长片。
6、在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平。
7、两边向中间折。
8、用擀面杖在上面压一压，以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。
9、面片表面涂抹上猪油，分三等分再向中间折桐凯叠。再擀成大片，反复5次。
10、然后从一边卷起。
11、切成均匀的6块，取1块两边捏紧压成圆饼。
12、擀成椭圆形的饼，饼表面抹上蛋黄，或轮册撒上黑芝麻。
13、烤盘铺上料理纸，纸上涂抹食用油，将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。
14、饼上面抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。
15、放入烤箱，烤箱调至“上下火，180°，15分钟”。
16、时间到，油酥饼烤好出炉了，酥脆可口的油酥饼就做好了。
油酥饼
主料
面粉
200g
猪油
70g
辅料
温水
适量
红豆沙
适量
芝麻
适量
蛋黄
1个
步骤
1.没有厨房秤的就用如图：3调羹面粉和一调羹猪油
2.用手慢慢揉成面团，这样油皮就完成了。
3.现在用四调羹面粉，一平调羹猪油，适量温水揉拌均匀，同样揉成面团。这样就成水油皮了。
4.油皮和水油皮包上保鲜膜醒半小时，准备红豆沙馅（我是现成的），就用半小时忙点其他事了。
5.时间到，开始做了，把油皮和水油皮各搓成10个小圆面团。水油皮擀成圆面皮。再放上油皮。
6.用水油皮包住油皮，收口朝下。
7.现在把每个包子擀成长条在卷起来。
8.再擀成长条游睁如图两面反折过来。都好了后，盖上保鲜膜再醒半小时。
9.现在再次擀开面皮槐丛包上红豆沙，包口朝下。
10.可以如图按扁些，用刀割开三刀，或不动整个包，这样饼就做好了。分别在饼上部刷上水，放入烤盘。烤箱180度预热5分钟，再放入烤箱。
11.烤20分钟后，拿出烤盘，刷上蛋黄，撒上芝麻，黑白芝麻个人爱好。再考30分钟就好了，凉会就可以出盘了。
小贴士
慢慢一步步来就能成功看到并品尝美食了。面团醒的时间多几分钟没事，亲们馅可以根据个人爱好换自己喜欢的口铅磨樱味。注意烤箱取出小心烫。
以上就是芝麻油酥饼的做法的全部内容，1、准备适量面粉，加入少许食盐，再加入适量食油，这样可以让油酥饼口感更好。2、加入适量温水，和成面团，然后在面团的表面再刷上一层熟油。3、将面粉和水又按照1:1的比例做成油酥，再将适量面粉和芝麻，加入适量白砂糖，做成馅。4、将面团分成小剂子，然后用擀面杖擀成面片儿，如图所示。5、。
