爆炒兰花蟹的做法？做法：1. 将兰花蟹洗净备用，西兰花洗净切小段备用。2. 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。3. 放入兰花蟹煸炒，加入料酒翻炒均匀。4. 加入西兰花翻炒均匀，加入盐和生抽调味。5. 加入适量的水，煮开后加入玉米淀粉勾芡。6. 最后加入鸡精调味即可。那么，爆炒兰花蟹的做法？一起来了解一下吧。
做法1
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【原料】
熟新鲜蟹肉250克，西兰花500克，蛋白2只，姜茸15克，鸡汤50克。调味料：生抽30克，生粉15克，油1汤匙，胡椒粉及麻油各少许，盐15克。
【制作过程】
1． 西兰花洗净，切成小花状，用盐水浸片刻，冲洗干净，沥去水分，轿袜置深碟内，加入适量之油，盐，封上微波保鲜纸，用高火煮约4分钟，取出，沥去水分待用。 2． 将蟹肉，姜茸拌匀，加入调味及清鸡汤，封上微波保鲜纸，用高火煮约3分钟，取出，加入蛋白拌匀。 3． 将西兰花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鲜纸，再用高火煮约1分钟，即可供食。
做法2
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原料：阿拉斯加王蟹蟹腿 3只 西兰花 400克 姜、蒜 适量 盐、糖、料酒、水闭扒激淀粉 适量
做法：
1．把蟹腿解冻，剔出肥厚的蟹肉备用（轻轻用刀背把蟹腿敲裂，就可轻松取出蟹肉）。
2．把西兰花洗净掰成小朵，沥干水；姜、蒜切成末。
3．锅油热后爆炒西兰花，加入少量料酒、盐和糖再爆一下就盛此森出备用。
4．另起锅油热后倒入蟹肉略炒，加入料酒、盐、姜末翻炒，最后用水淀粉勾芡。
5．把炒好的蟹肉倒在刚刚炒好的西兰花上就万事大吉。
兰花蟹的做法大全之爆炒篇
爆炒兰花蟹是一道色香味俱佳的海鲜美食，其做法讲究火候的掌握和调料的搭配。下面将详细介绍爆炒兰花蟹的制作步骤及要点，以帮助您轻松烹制出这道美味佳肴。
首先，准备好所毁运慎需的食材和调料。兰花蟹是主角，选择新鲜的螃蟹至关重要。此外，还需要生姜、蒜瓣、辣椒等调料，以及生抽、料酒、白糖等调味料。这些食材和调料将共同构成爆炒兰花蟹的独特风味。
接下来是具体的制作步骤。首先，将兰花蟹洗净并切成适当大小的块状，用白酒腌制片刻以去腥。同时，将生姜、蒜纤敬瓣切片，辣椒切段备用。接着，热锅冷油，待油温升至六七成热时，放入姜蒜片和辣椒段爆香。然后，将腌制好的兰花蟹块倒入锅中，大火快速翻炒，使螃蟹均匀受热且颜色逐渐变红。
在翻炒的过程中，适时加入生抽、料悄清酒和白糖等调味料，以调整菜肴的口味和色泽。当螃蟹完全熟透且入味后，即可出锅装盘。此时，一盘香气扑鼻、色泽诱人的爆炒兰花蟹就呈现在您面前了。
需要注意的是，爆炒兰花蟹的关键在于火候的掌握和调料的搭配。火候过大可能导致螃蟹过火变老，影响口感；而火候不足则可能使螃蟹未熟透，存在安全隐患。因此，在烹制过程中要密切关注火候的变化，并及时调整。此外，调料的用量也要根据个人口味进行适当调整，以获得最佳口感。
兰花蟹的食用处理方法
兰花蟹,俗名花蟹,学名远洋梭子蟹,因其甲壳布满花纹,且足尖和螯尖呈蓝色,其爪形和颜色若兰花,所以得此雅名。兰花蟹也是海蟹,在我国浙江至海南都有分布,每年9~10月为盛产期,肉质坚实鲜美,适合各种烹调方法,肉质鲜美、甘甜,蒸煮、煲粥,无不鲜美。尤其以蒸食和炒制为最美。
兰花蟹的吃法（做法）大全
做法一、蟹炒年糕。首先将兰花蟹掀盖,砍断蟹钳,刮去蟹鳃,去掉肚脐,去掉蟹脚,蟹身切四块,蟹钳拍碎、姜切片,葱白切段。准备好蟹肉,放入三勺生粉,搅拌均匀,使每块蟹肉都均匀裹上生粉。锅中倒入小半锅油,烧至六成热时,倒入年糕,炸至起泡后捞出。待油温升至七成热,下入蟹肉,炸两分钟,颜色变红后,加入蟹壳,炸至蟹壳变色时,捞出。锅留底油,下入姜片,煸炒数秒,加入葱段、蟹肉,翻炒片刻,再倒入年糕,淋入适量料酒、生抽、蚝油,翻炒片刻,加少量清水,焖两分钟,使蟹肉更加入味,接着加半勺盐、少许白糖,翻炒收汁,就可以出锅装盘啦!
做法二、清蒸兰花蟹。准备好食材。两只兰花蟹,一瓶生抽。把两只蟹处理干净。刚买的蟹最好在清水里养一段时间。这样可以让它把嘴里的脏东西,身上的脏东西吐出来。最好是把兰花蟹身上最大的壳打开。
1、花蟹清洗后，去掉蟹脐，掀开盖子，把腮去掉，切成两陵迅半旦渣；
2、坐锅，放油，把切好的花蟹倒入，翻炒至变色；
3、加上料酒、葱姜，放尺迟此上盐和酱油，再翻炒；
4、最后放上适量的水，煮熟。
姜葱炒灶如卖花蟹
炒蟹是一种好容易做且很好吃的隐逗菜，其实万变不离其中，只要稍加变化就能做出于别不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹，因为花蟹肉清甜，且壳不算太硬，能容易被牙咬开食取。
做法：
1.花蟹洗净，取出蟹盖得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小块，沥干。
2.用盐腌一下，再撒点生粉，吸去表面的水份。
3.在热油中拖一橡穗拖，直到蟹身变硬变红，捞起，沥干。
4.另起锅，放油爆香葱，姜，红辣椒，加入下面调味，煮滚。
其实各式炒蟹就是相差这个调味步骤，椒盐炒、姜葱炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。
5.加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，捞起即可。
以上就是爆炒兰花蟹的做法的全部内容，1、用料：兰花蟹2-4只、姜蒜各5片、青红椒各1只、葱2根、酱油1勺。2、兰花蟹清洗干净，斩成适合食用的小块，放点生姜（也可以加入适量料酒）腌制备用。姜蒜葱头洗干净备用。3、起锅烧油，爆香姜蒜葱头爆香，然后加入兰花蟹爆炒，可以看到兰花蟹在高温爆香下逐渐变红。适当爆炒以后加入青红椒。
