炖鸡蛋羹的做法？1. 准备鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。2. 加入适量的水，搅拌均匀。3. 加入盐和鸡精，再次搅拌均匀。4. 葱姜蒜洗净切末，倒入锅中，加入适量的食用油，烧热。5. 将搅拌均匀的鸡蛋倒入锅中，用中小火慢慢炖煮，期间要不时搅拌一下。6. 炖煮约5-10分钟，待鸡蛋凝固后即可关火。那么，炖鸡蛋羹的做法？一起来了解一下吧。
鸡蛋羹做法简单、营养丰富；但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉，就看看在蒸的过程中所用的小技巧吧。
工具/原料
鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐
步骤/方法
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鸡蛋三个，打到碗里
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开始往里加水：呵呵，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
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沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止
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依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏
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放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）
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蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
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依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中
注意事项
一定要加温水，水是鸡蛋液的三倍，不要放太多的盐。
蛤蜊蒸蛋
1，买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。
2，将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。（不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。）谨记：汤不要倒掉。
3，鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷却后），比例是1：1，一起打颤。
4，取个盘子，将盘子刷一层油（据说好洗盘子，但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧）。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。（可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。）
5，外面覆一层保鲜膜（保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑），凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。
6，出锅，撒上海鲜酱油，可以吃了！！
香葱洗净切葱花。

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鸡蛋打入碗中。

3
搅拌充分，搅拌到没有蛋清，水分三次加入，最好是温水，水和鸡蛋的比例为1:1。鸡蛋搅拌均匀后，放盐2克，色拉油10克继续搅拌。

4
锅内加清水，烧开，将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中，每一两分钟开盖放一次气，反复五次后关火。

5
鸡蛋端出，撒点葱花。

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一道美味可口，色香味俱全的鸡蛋羹就展现在大家面前了。
常见的做法是蒸15分钟就熟了，具体做法如下：
准备材料：鸡蛋2个、香菜2片、蒸鱼豉油1茶匙、食盐1/3茶匙、香油数滴、水适量。
第一步、鸡蛋磕入碗中打散，加入一点点盐搅匀，如下图所示：
第二步、加入约3个鸡蛋量的水，搅匀，滴入几滴香油，如下图所示：
第三步、盖上盖子，没有碗盖的话可以盖保鲜膜，扎2个小孔，冷水上锅，盖锅盖大火烧开后，中火蒸15分钟，如下图所示：
第四步、蒸好后，放入2片香菜叶子，要是用香葱代替会更好，倒入蒸鱼豉油，如下图所示：
第五步、最后端出上桌即可食用了，如下图所示：
食材用料
鸡蛋3个相克食物
盐适量
温水适量
鸡蛋羹的做法
鸡蛋羹的做法图解11.准备食材：鸡蛋3个，一个蒸碗
鸡蛋羹的做法图解22.鸡蛋磕入蒸碗中
鸡蛋羹的做法图解33.用筷子打散
鸡蛋羹的做法图解44.加入1.5倍的温水和适量的盐搅打均匀
鸡蛋羹的做法图解55.盖上蒸碗盖隔水入电饭锅内胆
鸡蛋羹的做法图解66.接通电源按至煮饭键，蒸煮15分钟左右
鸡蛋羹的做法图解77.哒哒哒哒，十分钟后蒸熟啦！
鸡蛋羹的做法图解88.淋一小勺香醋，撒上葱花开吃吧！
鸡蛋羹的做法图解99.滑滑的，嫩嫩的，超好吃！
用手机看这道菜做法
小贴士
蒸的时间不要太长啦，否则会老！不放心的话可以掀锅看一下！
以上就是炖鸡蛋羹的做法的全部内容，1.原味鸡蛋羹 用料：小农鸡蛋2个、水220毫升、淀粉小半勺、食盐1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克。做法：鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散；加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉；再次充分打散、打匀，把蛋液过筛，滤去浮沫；倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜。
