肉烧豆腐的做法？1、食材：豆腐400g，瘦肉100g，食盐3g，花椒4g，豆瓣酱2g，五香粉3g，胡椒粉3g。2、将豆腐400g切成小块备用。3、将瘦肉100g洗净切成沫备用。4、在锅中放入4ml色拉油，烧热后加入4g花椒爆香。5、加入2g豆瓣酱。6、加入切好的瘦肉炒出香味。7、将切好的豆腐块倒入锅中，翻炒一会。8、那么，肉烧豆腐的做法？一起来了解一下吧。
家常肉末烧豆腐
“家常肉末烧豆腐，一款家常的豆腐菜，容易做，味道也好吃。嫩嫩的豆腐，用蚝油做调料来烧豆腐，豆腐的味道很鲜香，加上洋葱肉末的香味，很吸引人。再加上豆瓣酱和辣椒末花椒，也可以做成麻婆豆腐。”
食材明细
主料
豆腐350克
瘦肉100克
辅料
洋葱100克
姜葱蒜适量
配料
盐适量
生抽适量
蚝油适量
家常肉末烧豆腐的做法步骤
1
豆腐先用盐水浸泡一会。
2
将猪肉切末，姜葱蒜洋葱洗净。
3
将洋葱，姜葱蒜切碎。
4
豆腐浸泡后切成正方形小块。
5
起油锅，将洋葱、蒜头先下锅煸香，然后将肉末入锅一起煸炒。
6
待肉末变色后，加入适量的生抽炒匀。
7
往材料里加适量的清水烧开。
8
水开后，将豆腐块入锅一起，焖煮2至3分钟。
9
水开后，将豆腐块入锅一起，焖煮2至3分钟。
10
待豆腐焖好后，加盐、蚝油调味，加入葱段炒匀，加适量的水淀粉勾芡就行了。
11
家常肉末烧豆腐出锅了。
要做出美味的红烧肉，关键在于选用肥瘦相间的五花肉，先焯水去除腥味，再炒糖色至微焦，加入肉块翻炒上色，接着加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，以及足量的水，大火烧开后转小火慢炖，期间可加入蒜瓣、葱段等提味，待肉质酥烂，汤汁浓稠时，最后加入适量的盐调味，收汁至汤汁粘稠即可
主料
五花肉600g
辅料
油适量盐适量冻豆腐200g老抽适量海鲜酱油适量
冰糖适量花椒适量大料适量姜适量料酒适量
步骤
1.带皮五花肉切成一厘米半见方的块
2.锅中加水，放入猪肉，淖水五分钟，水开后撇去浮沫。捞出后冲干净。
3.锅中加少许油，放入冰糖，炒化。
4.放入猪肉，改小火，翻炒。
5.炒到肉变色，油被逼出来，这个过程大概要十五分钟到二十分钟，要有耐心。如果不想太油腻，可以把炒出来的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鲜酱油，花椒，大料，葱等调料。
6.加入热水，没过猪肉。如果中间需要加水，一定要加热水。大米烧开后改小火炖半个小时。
7.放入冻豆腐，盐，如果水少，再加热水。再炖半个小时。
8.汤汁收到剩少许，即可出锅了。美味红烧肉，尝尝吧。
小贴士
一定要用带皮五花肉才好吃。
炒到油被逼出来，要有耐心。
加入热水，一次加足，如果中间再加，也一定要加热水，否则肉容易发硬。
盐在放冻豆腐时再放，先放盐，肉不容易烂。
红烧豆腐是一道传统的中国菜肴，下面是红烧豆腐的基本做法：
材料：
- 嫩豆腐：300克
- 瘦肉或者鸡肉：100克
- 青红椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将豆腐切成方块状，然后将豆腐放入开水中焯水，焯水的目的是去除豆腐的腥味和增加豆腐的鲜嫩口感。焯水时加入一些盐。
2. 将切好的豆腐捞出沥干备用。
3. 将瘦肉或鸡肉切成块状，用料酒和盐腌制片刻，在腌制的过程中可以让肉更嫩滑可口。
4. 青红椒洗净切成小段备用。
5. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜蒜末炒香。
6. 将腌制好的肉块放入锅中，煎至两面金黄。
7. 加入适量生抽和老抽，炒匀。
8. 加入适量的糖，炒匀。
9. 倒入适量的水，放入焯好水的豆腐。
10. 中小火炖煮10分钟，使豆腐吸收肉汤的味道。
11. 加入盐和鸡精调味，炒匀。
12. 最后加入青红椒段，翻炒均匀。
13. 取适量的水淀粉调成水淀粉，勾芡使汤汁浓稠。
14. 最后撒上葱花装饰即可。
温馨提示：煎肉的时间要掌握好，煎过久会让肉变硬。在调味的过程中可以根据个人口味调整糖、盐和鸡精的用量。
豆腐烧肉是一道经典的中式菜肴，将嫩滑的豆腐与鲜美的肉类结合，烹饪出既营养又美味的佳肴。以下是一种烹饪豆腐烧肉的最佳做法：
材料：
猪里脊肉或五花肉 300克
老豆腐 1块（约300克）
青蒜或葱 适量
姜 2片
蒜 2瓣
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
糖 1茶匙
水淀粉 适量
鸡精/味精 少许
油 适量
盐 适量
胡椒粉 少许
清水 适量
步骤：
准备材料：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉和少许水淀粉腌制15分钟。老豆腐切成大小适中的块，青蒜切段，姜切片，蒜拍碎备用。
炸豆腐：锅中倒入足够的油，油热后放入豆腐块，中火炸至两面金黄，捞出沥油备用。这一步可以让豆腐更加紧实，不易碎。
炒肉：锅中留少量油，加热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒香料：锅中留底油，放入姜片和蒜末，炒出香味。
烧肉：将炒好的肉片重新放回锅中，加入老抽上色，翻炒均匀。
加调味：加入生抽、糖、适量的水（水量以没过肉片为宜），大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右。
加豆腐：将炸好的豆腐块放入锅中，轻轻翻拌，让豆腐吸收肉汁，继续炖煮10分钟左右，期间注意火候，避免豆腐煮碎。
收汁：待肉片和豆腐烧至入味，汤汁浓稠时，加入青蒜段（或葱花），调入盐和鸡精/味精调味，最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁更加浓郁。
以上就是肉烧豆腐的做法的全部内容，准备材料：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉和少许水淀粉腌制15分钟。老豆腐切成大小适中的块，青蒜切段，姜切片，蒜拍碎备用。炸豆腐：锅中倒入足够的油，油热后放入豆腐块，中火炸至两面金黄，捞出沥油备用。这一步可以让豆腐更加紧实，不易碎。炒肉：锅中留少量油，加热后放入腌好的肉片。
