青笋炒虾仁的做法？1、食材：大虾300g、青笋400g、油适量、烟适量、鸡精适量。2、大虾去壳去虾线，清洗干净，然后用少许盐抓一下，抓揉5分钟左右。3、青笋去皮，切成菱形片。4、锅内热油，放入大虾仁爆炒。5、炒至虾仁略微变红。6、加入青笋翻炒，调入盐。7、调入鸡精，翻炒至虾仁完全熟透，青笋变软，即可出锅。那么，青笋炒虾仁的做法？一起来了解一下吧。
首先，将新鲜的胡萝卜去皮，细心地切成细丝，准备烹饪时的细腻口感。虾米则需要提前用清水浸泡至软，然后洗净，确保虾的鲜美味道。香菜则是洗净后切成段，为菜肴增添一份清新的香气。
接着，将一锅清水加热至沸腾，然后加入绿豆芽，快速汆烫至熟，保留其脆嫩的质地。绿豆芽烫好后，将其捞出备用，保持菜肴的色彩层次。
然后，另取一锅，加入适量的油，加热后倒入胡萝卜丝和虾米，进行翻炒。这一步骤旨在将胡萝卜的甜味和虾米的鲜香融合在一起，形成独特的风味。
当胡萝卜丝和虾米炒至半熟时，将之前烫好的绿豆芽和切好的香菜段加入锅中，一同翻炒均匀。此时，可以根据个人口味添加适量的盐、鸡精来提升菜肴的鲜美，再淋上少许醋和香油，增添一丝酸爽和醇香。
最后，所有食材充分混合均匀后，一道美味的青笋炒虾仁就完成了。这道菜肴色彩丰富，营养均衡，口感鲜美，无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能展现出你的烹饪技巧和用心之处。
扩展资料
准备12分钟，烹饪5分钟，供两人份。
清炒青笋非常好吃。
主料：莴笋1颗。
辅料：老姜1小块、蒜1瓣、食用油适量、食盐小勺。
1、莴笋去皮切条。
2、姜蒜切片备用。
3、锅中烧烫倒入食用油。
4、食用油烧热后倒入姜蒜。
5、倒入莴笋爆炒，起锅装盆。
青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。
青笋茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。青笋原产地中海沿岸，公元前4500年时青笋在地中海沿岸普遍栽种。青笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多 的烟酸。
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莴笋炒虾仁，首先二者要分开炒，掌握火候，才能炒出最佳美味。
1、莴笋炒制妙招
笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出；葱切成末，炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味；取出花椒，放入葱末炝出味；再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。
2、虾仁烹饪技巧
烹制虾仁可采用基本调味和加热中调味两种方法[3] 。即上浆时加入1/3的底口，使虾仁基本定味，然后取一个碗，把精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀粉等调成芡汁，炒勺内加底油，油温升高后，放入调料煸出香味，倒入滑油后的虾仁，泼入事先兑好的芡汁，炒勺速颠，手勺快拌，使芡汁紧紧包裹在虾仁上，淋明油出锅装盘即可。采取兑汁泼入调味法，挂汁均匀而快，出锅及时；否则，运用卧汁调味法，加热时间长，影响菜肴鲜嫩口感。
3、莴笋与虾仁巧妙会师
依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）。
凉拌青笋好吃。
准备用料：青笋1根、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、白糖适量、香醋适量、香油适量、辣皮子适量、整花椒适量
1、准备好青笋削皮
2、切成几节
3、切片越薄越好
4、切好后泡入凉水里水里加盐泡10分钟
5、沥干水备用
6、准备调料
7、葱 姜 蒜 切沫辣皮子掰开几节
8、调料放入碗中
9、烧油
10、放整花椒炸香后捞出不要了
11、油炝到葱姜蒜上
12、加调料盐 白糖 鸡精 香醋
13、最后加香油少许就可以了
14、装盘
青笋能和虾仁一起炒吗
青笋和虾仁能同吃。
青笋味道清新，含有大量纤维素，能够增加食欲促进消化吸收，富含各种维生素以及矿物质、微量元素等等，是非常健康的蔬菜，而且它含有的草酸含量很少，不会和虾中富含的钙和蛋白质产生太多反应，所以可以放心的将青笋和虾同吃，不必担心二者同时所得带来的不良影响。
清炒青笋虾仁的做法
原料：莴笋1根、基围虾150克。
辅料：青线椒1个、红朝天椒1个。
调料：蒜2头、姜2片、料酒1汤勺、生粉1茶勺、油、盐、味精各适量。
做法：莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎 坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起 锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）。
青笋和虾同吃有什么好处
青笋和虾各自拥有丰富的营养物质，同食能增强人体的免疫力，促进身体健康，青笋和虾同食可以使人镇定并能够长时间保持精力集中。
以上就是青笋炒虾仁的做法的全部内容，做法：莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎 坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起 锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀。
