大骨头炖酸菜做法？1、大骨头1000克，酸菜1000克，姜适量，葱适量，花椒八角适量，香菜适量，味精适量，酱油适量。2、去骨头的血腥味，取大骨头洗净，切断成块，放入加水好的锅内，煮开后捞出待用。3、慢火煮，锅内重新加水，放入大骨头于锅内，开火慢煮。煮的时候锅内会出现很多浮沫，要用勺子把浮沫瓢出除去。4、那么，大骨头炖酸菜做法？一起来了解一下吧。
酸菜炖大骨头是一道传统的东北菜，口感酸爽，肉骨汤浓郁。以下是制作酸菜炖大骨头的步骤：
所需材料：
- 大骨头：适量
- 酸菜：适量
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 香菜：适量（可选）
- 辣椒油：适量（可选）
步骤：
1. 将大骨头冷水下锅，加入适量的料酒焯水，然后捞出骨头冲净血沫备用。
2. 锅中加水，放入姜片和大葱段，大拍埋誉火煮沸后将骨头放入煮制约20分液好钟，然后将骨头捞出，将汤净备用。
3. 酸菜切成段状备用。
4. 在一个炖锅中，加入适量的清汤，放入切好的酸菜，煮沸。
5. 将骨头放入炖锅中，继续用中小火炖煮。
6. 煮沸后撇去浮沫，再放入适量的盐和鸡精，根据个人口味调味。
7. 继续炖煮大骨头和酸菜至骨头熟透，肉烂袭段易下口。
8. 炖煮好的酸菜大骨头汤装入碗中，撒上香菜，如果喜欢辣味，可加入一些辣椒油。
现在，美味的酸菜炖大骨头就做好了！可搭配米饭一同享用。
大骨头炖酸菜的用料
棒骨2根酸菜2袋
盐2勺胡椒粉少许
酱油少许葱 姜 八角少许
大骨头炖酸菜的做法
步骤1
猪大骨头洗净 备用
步骤2
把酸菜里的酸水挤出去 然迅猜后放水里洗净备用
步骤3
洗净的酸菜放一边等着备用
步骤4
锅中不用放油 直接放入干净的水 然后把猪大骨头放进去 加入葱段 姜片 八角盖锅煮就好了 其他材料一会放
步骤5
锅里滚开后 打开锅去掉上边的血沫子盖锅小火继续煮
步骤6
我是用炉子上的小火慢慢煮的 不是用高压锅压的 煮了两个小时 大骨头肉已经熟了
步骤7
大骨肉熟了后 把准备好的酸菜放进去
步骤8
酸菜放进亩知型去后加入胡椒粉 盐 酱油适量 把材料酸菜大骨头搅拌开小火继续煮
步骤9
酸菜材料放入后我又煮了两个半多小时 猪的大骨头和肉都分离了 我觉着这样子猪骨里的骨髓和营养才猛缓能煮出来 我一点油都没放 这个酸菜里的油也很大
1、用料：东北酸菜一棵、八角2个、葱1根、姜4片、生抽2勺、段模物盐6克、花椒粉适量、大骨头8-12块。
2、大骨头清水泡半个小时，洗干净。
3、葱切长段，少量切成葱花。
4、酸菜一棵，切丝，洗两次，捏去水。
5、大骨头冷水入锅，焯水捞出，冲洗干净备用。
6、先给骨头加冷水，葱段，大料，姜片，生抽，加少量盐，放炖锅，电压力锅或高压锅煮半个小时左右，煮至肉熟了，煮的时间握液火候自己掌握。
7、另外起锅，锅内热油(多一点，酸菜能吸油)，放入葱花，花椒粉。下酸菜翻码枣炒三分钟，酸菜倒入骨头汤锅里炖二十分钟。
8、看看咸淡，加适量盐再炖十分钟左右即可。
大骨头顿酸菜做法
材料：
大骨头500克
酸菜500克
姜片适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
白胡椒粉适量
清水适量
步骤：
大骨头焯水去血水，洗净备用。
酸菜让族蔽洗净，切成小段备用。
热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
放入大骨头煸炒至表面微焦。
加入适量料酒，煮至料酒香味挥发。
加入清水，没过大骨头，煮开后穗梁撇去浮沫。
加入酸坦州菜，煮开后转小火炖煮1小时。
加入适量盐、生抽、老抽和白胡椒粉，继续炖煮30分钟。
最后根据口味调味即可。
1、大骨头1000克，酸菜1000克，姜适量，葱适量，花椒八角适量，香菜适量，味精适量，酱油适量。
2、去骨头的血腥味，取大骨头洗净，切断成块，放入加水好的锅内，煮开后捞出待用。
3、慢火煮，锅内重新加水，放入大骨头于锅内，开火慢煮。煮的时候锅内会出现很多浮沫，要用勺子把浮沫瓢出除去。
4、瓢浮沫，一边煮一边瓢，直到把浮沫瓢得差不多干净为止。放入姜、葱丝、花椒、八角、加入少量酱油。慢火煮50分钟。
5、切悉枣培酸菜，在煮的过程中，可以切酸菜，这样节省时间，酸菜洗净切丝，为了酸菜丝切得细一些，可先把酸菜帮纵向从中间用刀岩改片开。
6、切好的酸菜丝放入清水洗两次，攥睁唯干。
7、把酸菜丝抖开，放入锅内，放适量盐，搅拌均匀，炖30分钟后出锅。
8、加入适量香菜沫和少许味精调味，即可享受美食了。
以上就是大骨头炖酸菜做法的全部内容，大骨头焯水去血水，洗净备用。酸菜洗净，切成小段备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。放入大骨头煸炒至表面微焦。加入适量料酒，煮至料酒香味挥发。加入清水，没过大骨头，煮开后撇去浮沫。加入酸菜，煮开后转小火炖煮1小时。加入适量盐、生抽、老抽和白胡椒粉，继续炖煮30分钟。
