芙蓉蛋卷的做法？1、主料：鲜虾12只、胡萝卜1根、鸡蛋3个。2、辅料：盐适量、食用油少许、料酒少许。3、做法：（1）胡萝卜去皮，切小碎丁。（2）鲜虾去壳，用刀剁成虾糜（鲜虾放入冰箱先冷冻20分钟左右，再取出更好剥壳。）。（3）胡萝卜丁和虾糜放在碗中，打入1个鸡蛋。调入少许盐和料酒，用筷子搅拌均匀。那么，芙蓉蛋卷的做法？一起来了解一下吧。
芙蓉蛋卷的皮是用鸡蛋做成的，芙蓉蛋卷具体做法如下：
准备材料：鸡蛋3个、猪肉150克、虾100克、盐2克、腌蕃茄5克、油2克、料酒3克、胡椒粉1克
一、首先准备好鸡蛋、猪肉、和虾
二、虾去皮去虾线切小块，瘦肉也切小块，放入料理机中，加入盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀。
三、腌蕃茄取出切碎。
四、鸡蛋打入碗中打散，搅拌均匀。锅内热油，倒入鸡蛋液煎至凝固。
五、鸡蛋微凉后取出，将猪肉末抹上一层。
六、再放入一层蕃茄末。
七、从一边慢慢卷起来，放入水开的蒸锅中，蒸8分钟。
八、最后取出切块装盘即可食用。
1、面皮的制作
1）、和面，醒面半个小时。然后将面团放在水中搓洗，直至面筋成型
2）、捞出面筋，将盆里的洗面的水沉淀至少6个小时
3）、沉淀好之后，倒出上边的清水，剩下的即为做面皮的原料
4）、准备一个铁板，稍后，放在灶头上，加热之，将沉淀出来的面浆刷在铁板上，翻面熟后即可，面皮制作完毕
2、卤鸡蛋的制作
百度卤鸡蛋方法
3、素海螺的制作
1）、将上道序中成型的面筋切条，煮熟，然后就加入大料汤炒、煮，熟了即可
4、辣椒油的制作
百度辣椒油制作方法
芙蓉蛋卷也是一种非常流行的街头小吃，外面包裹四张雪白的圆饼，里面包美味的卤蛋和经过精心炒制和调味的豆腐皮、素海螺、蔬菜等，再加上红油、蒜汁看着就让人流口水。诱人的名字再加上更诱人的味道，难怪买芙蓉蛋卷的小店前整天有人排队。
芙蓉饼是芙蓉蛋卷所特有的，它不同于一般的面饼，颜色洁白，晶莹剔透，口感香糯，入口即化。之所以具有这些与众不同的特点，关键在于其独特的配料和酪制工艺。
素海螺也是芙蓉蛋卷的标志性配料之一，其外表很象天然的海螺肉，精心炒制之后更有一种独特的鲜香，让人百吃不厌。
芙蓉蛋卷怎么做
材料
鸡蛋2个、大虾12只、胡萝卜丁少许。盐、料酒、白胡椒粉各少许。
做法
1、12只虾洗净，只取虾仁，挑除虾肠，放入搅拌机打成细细的虾泥。加盐、白胡椒粉、料酒拌春慎匀
2、鸡蛋打散，加盐调味。
3、平底锅内刷上一层薄薄的油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼。
4、把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉。
5、然后扒森敬用小勺舀虾泥，均匀春早的铺在蛋饼上
6、卷起成蛋卷，可抹湿淀粉封口。最后上锅隔水蒸10分钟即可。
芙蓉蛋卷是正宗的成都特色小吃，外面包裹四张雪白的圆饼，里面包美味的卤蛋和经过精心炒制和调味的豆腐皮、素海螺、蔬菜等，再加上红油、蒜汁看着就让人流口水。
做法一：
原料：
鸡蛋、火腿10片、绿芦荀3根、紫手袭厅菜3片、高禅唤汤1杯、盐少许、咖哩1大匙。
做法：
1、先将蛋黄，蛋白分开；
2、将蛋黄置於模型蒸出二条鱼；
3、蛋白四个加盐打散，加入冷高汤一杯大火蒸3分钟，再改小火蒸10分钟至熟，当蛋白蒸5分钟时，将蛋黄蒸熟的二条鱼排在蛋白中一起蒸；
4、蛋黄，毕隐蛋白分别煎成蛋皮，火腿切成长条，绿芦荀川烫备用；
5、一层蛋黄皮，上铺紫菜，再铺一层蛋白皮将火腿，绿芦荀排於上面卷起用大火蒸3分钟，取出稍凉斜刀切；
6、将咖哩用水调匀当沾料。
1、主料：鲜虾12只、胡萝卜1根、鸡蛋3个。
2、辅料：盐适量、食用油少许、料酒少许。
3、做法：
（1）胡萝卜去皮，切小碎丁。
（2）鲜虾去壳，用刀剁成虾糜（鲜虾放入冰箱先冷冻20分钟左右，再取出更好剥壳。）。
（3）胡萝卜丁和虾糜放在碗中，打入1个鸡蛋。调入少许盐和料酒，用筷子搅拌均匀。
（4）另取碗打入2个鸡蛋，撒上少许盐，划散成蛋液。
（5）平底锅刷上一层薄油，烧热后倒入蛋液。
（6）摊成圆圆的蛋饼，2个鸡蛋可做2张蛋饼。
（7）蛋饼煎好后取出，平铺在案板上，稍稍放凉，再将混合好的虾糜在蛋饼上铺满，轻轻卷起蛋饼，卷好后放入盘中备用。
（8）蒸锅中倒入适量冷水，将蛋卷放入锅中，大火蒸12-15分钟。
（9）蒸好后取出，切段后趁热食用。（可搭配个人喜欢的酱汁，比如寿司酱油或醋汁。）
以上就是芙蓉蛋卷的做法的全部内容，芙蓉蛋卷的皮是用鸡蛋做成的，芙蓉蛋卷具体做法如下：准备材料：鸡蛋3个、猪肉150克、虾100克、盐2克、腌蕃茄5克、油2克、料酒3克、胡椒粉1克 一、首先准备好鸡蛋、猪肉、和虾 二、虾去皮去虾线切小块，瘦肉也切小块，放入料理机中，加入盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀。三、腌蕃茄取出切碎。四、。
