豆皮卷的做法？铁板豆皮卷的做法 1.准备所需食材。2.所以调料混合成酱汁。3.竹签用开水泡10分钟。4.豆皮用温水冲洗，切成5厘米宽的片。5.苦菊和生菜用淡盐水浸泡10分钟，洗净沥干水分。6.取一张豆皮铺在案板上，在一端放上生菜。7.卷起来，依次卷好的所有的豆皮卷。8.卷好的豆皮卷用竹签串起来。那么，豆皮卷的做法？一起来了解一下吧。
用料
豆皮
肉馅
料酒
生抽
老抽
纱布
棉线
清水
干辣椒
花椒
小茴香
百果
八角
桂皮
香叶
蚝油
糖
盐
夹心豆皮卷的做法
豆腐皮从中间切开，一分为二
肉馅加入生抽、料酒、盐拌匀，加入清水搅打上劲
在豆腐皮上均匀的抹上一层肉馅
将切好的另一张豆皮盖在抹好肉馅的豆腐皮上
将豆腐皮卷紧
用干净的纱布将豆皮卷裹紧，并用棉线缠绕捆扎
水烧热后入大料（干辣椒、花椒、百果、八角、小茴香、桂皮、香叶）、料酒、老抽、生抽、糖、蚝油、盐调味；放入豆皮卷加盖卤制30分钟。
放凉后去除棉线纱布，将豆皮卷切片摆盘，撒小米椒、葱花
煎豆皮卷的用料
豆腐皮两张盐3克
油10毫升肉馅200克
鸡精2克味极鲜5毫升
胡椒粉2克香葱2根
姜一块淀粉3克
鸡蛋一个
煎豆皮卷的做法
步骤1
香葱切细葱花，姜切末。
步骤2
葱花，姜末入肉馅中，加入盐，味极鲜，鸡精，胡椒粉抓匀。
步骤3
打入鸡蛋一个，入淀粉。
步骤4
搅拌均匀腌制一会儿。
步骤5
豆腐皮摊开在菜板上，用刷子均匀地刷上蛋液，肉馅用筷子均匀地摊在豆腐皮上，紧紧地卷起来。
步骤6
用刀斜着切均匀的菱形块。
步骤7
翻过来，整理好肉馅。
步骤8
电饼档加热，淋入油滑散。豆皮卷整齐地码进去煎3分钟，再翻过面煎3分钟。
步骤9
煎至两面金黄色，出锅装盘即可。
煎豆皮卷的烹饪技巧
肉馅不要和得太稀，卷的时候不好卷。 肉馅里也可以加入洋葱碎，或者荸荠碎。味道会更好。 煎的时候注意火候。油不要太多。肉馅里也会沥出油水，别担心粘锅。
铁板豆皮卷的做法
1.
准备所需食材。
2.
所以调料混合成酱汁。
3.
竹签用开水泡10分钟。
4.
豆皮用温水冲洗，切成5厘米宽的片。
5.
苦菊和生菜用淡盐水浸泡10分钟，洗净沥干水分。
6.
取一张豆皮铺在案板上，在一端放上生菜。
7.
卷起来，依次卷好的所有的豆皮卷。
8.
卷好的豆皮卷用竹签串起来。
9.
平底锅加热刷一层油。
10.
放入串好的豆皮卷，可以用铲子压下，使豆皮卷能受热均匀。
11.
煎至微微发黄后翻面，煎至两面微黄。
12.
刷上调好的酱汁。
13.
摆入盘中撒上孜然粉。
豆皮肉卷按照如下方法做不散开：
主料：油豆皮1张、黑白木耳少些、肉糜200g、鸡蛋1个、生姜葱适量、胡萝卜1小段。
1、热水泡油豆皮，冷水泡黑白木耳，备用。
2、肉糜加少些生姜、葱、料酒、味极鲜、少些盐、1个鸡蛋、香油拌匀。
3、加切碎的黑白木耳、胡萝卜拌匀。
4、油豆皮切成方形，上面铺满搅拌好的肉糜。
5、从两边往中间卷起，卷到靠在一起。
6、放在蒸锅里大火烧开，中小火烧15～20分钟。
7、蒸好放凉，切段摆盘。
猪肉相关知识
猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
根据美国农业部统计，2001年猪肉总消耗量以中国最多，而若以平均每人食用的猪肉，则以捷克第一，其次为中国台湾、波兰，此外，生产猪肉最多的地方亦为中国，占全世界猪肉肉品46%以上，接下来则是美国的7%。
而最高级的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好，吃起来不涩不油的肉品，其部位约在里脊，大腿和排骨。之后，如果白色脂肪越多，猪肉肉品等级就越低，不过，若为全脂肪的猪肉，亦可制成猪油。
豆腐卷的好吃做法
卤干豆腐卷好吃做法
【食材】
豆腐皮3张
老抽1大勺 / 生抽4大勺
冰糖20克 / 盐 5克
姜片、葱段、香叶、八角、干辣椒、桂皮适量
[ 做法 ]
豆腐皮冲洗后，晾干，再对折。沿着对折后的一端慢慢卷起来。卷的时候要紧一些，这样做出来的豆皮卷纹理会更紧密。用棉线系起来。
棉绳一定要扎紧。
砂锅中加足量的水，再加入姜片、葱段、香叶、八角、干辣椒、桂皮、冰糖、盐、生抽和老抽。放入豆皮卷。再大火烧开后，转中火慢炖。
慢炖40分钟后，汤汁浓稠后关火。取出豆皮卷，拆掉棉绳。放凉后切块。
切块的卤干豆腐卷内部的颜色不够深的话，可以把它再放入到汤汁中，浸泡30分钟就能上色了。喜欢吃豆制品，这种做法不要错过哦！这样更有卤味。
干豆腐的功效与作用：
1、干豆腐能补充营养
干豆腐这种食材含有大量的蛋白质和多种矿物质与维生素，还有多种人体必须的氨基酸，这些物质是人体各器官正常工作时的必须物质，平时适量食用，能补充营养，对提高身体健康水平有很大的好处。
2、干豆腐能保护心脑血管
干豆腐可以清理人体血管壁上的胆固醇，能软化血管，加快血液流动，经常食用可以有效预防血管老化。
3、干豆腐能补钙
补钙也是干豆腐的重要功效之一，它含有多种矿物质，其中钙质的含量最高，而且易于人体吸收，人们食用它以后能有效减少骨质疏松和骨关节疾病的发生，同时也能提高骨密度，促进骨骼发育，是青少年和中老年人群最适合食用的补钙食材。
以上就是豆皮卷的做法的全部内容，1、准备原料：豆皮、鸡蛋、小葱、金针菇、芹菜叶、胡萝卜。2、开水锅中加入一点盐，洗净的金针菇放入锅中焯一下捞出晾凉。3、芹菜叶洗净后，放入锅中焯一下，捞出放清水中备用。4、鸡蛋打入碗中，加入盐，打散。5、锅中倒入食用油，将蛋液倒入锅中，慢慢转动锅，将蛋液摊开。
