老干妈烧排骨的做法？排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，那么，老干妈烧排骨的做法？一起来了解一下吧。
热水清洗排骨
2.我用的是菜籽油，也可以用植物油或者其他油都可以。热油下锅炒排骨，加入生抽，蚝油，一点点盐。翻炒一两分钟后加水煮，确保排骨熟透
3.水快煮干后加入大蒜籽，跟排骨一起爆炒，直到大蒜暴香
4.然后加入小葱，辣椒粉，老干妈，孜然一起小火炒。炒三分钟后出锅
5.最后装碟。又香又下饭。剩下的油拌面都好吃
引言：对于很多留学的学生家乡的味道是他们非常思念的，而每次去学校之前也都会带上一些家乡的特产，因为在中国生活久了，对西方的饮食也不太习惯，而老干妈就是很多学生会带去的装备之一。老干妈添加的任何菜里都是非常好吃的，排骨也是可以的，味道会非常奇特，网友们尝试过这种吃法吗？
一、小编尝试过排骨搭配老干妈的吃法
其实老干妈在大家的生活当中还是非常常见的，相信在很多人的家里都会有一瓶老干妈，因为无论是做什么菜的时候，自己不喜欢吃或者味道并不太出众，配上一点老干妈吃，风味也格外的独特，而且很多北方的人在吃馍的时候也会配一些老干妈，非常的有滋味。排骨搭配老干妈的吃法，虽然不是太出名，但小编也曾经尝试过，毕竟享受生活首先就是要享受美食。
二、排骨搭配老干妈的做法
用老干妈来搭配排骨做出来的菜也是非常好吃的，例如蒸排骨的时候搭配一点老干妈。首先制作菜之前要准备所有的材料，排骨最好选择后排，这样会更加好吃入味儿，准备老干妈，蒜瓣，生姜以及干辣椒。将排骨浸泡一段时间，洗出血水后，放入碗中并加入葱姜，干辣椒，以及淀粉，生抽，老干妈，搅拌均匀，腌制一会儿。可以用手适当的按摩一下排骨可以让排骨更入味。在腌制好之后可以放入蒸锅当中蒸制一段时间便可以食用，方法非常的简单。
1、材料：排骨，姜，蒜，老干妈，八角，青椒，花椒，生抽。
2、排骨切段，拍一块儿姜，一个八角，入锅加水大火煮熟入味儿。
3、另起炒锅放油烧热，几粒花椒入锅，出香味儿捞出。
4、下排骨，稍稍炸一会儿，表面稍稍有点儿变色，扒拉到一边，空出的地方下姜蒜，爆香，排骨扒下来一起翻炒。加一点儿生抽。
5、挖一勺老干妈，翻炒。刚才煮过排骨的水儿，加一点儿当高汤。稍稍焖一会儿。
6、最后青椒入锅，加盐调味，青椒断生即可。
干煸排骨做法步骤如下：
方法一
1、排骨解冻，泡血水，沥干水分待用。起锅焯水煮熟捞出备用。
2、加入鸡精（最后加）盐，火锅底料，老干妈，花椒粉，辣椒粉，料酒拌匀放置一边入味。生姜切片，独蒜切成两半，大葱切段；干辣椒掰成段备用。
3、多放油，先下姜蒜炒香，放入腌好的排骨继续炒，炒一段时间后，加入干辣椒和花椒继续炒，最后加入青椒炒，加入点老干妈提香，翻炒过程中观察排骨变化，当排骨周围的肉开始缩小，露出排骨时，调中小火翻炒一会儿，起锅。
方法二
1、排骨用水淘洗干净，起锅，冷水放排骨，放两片老姜，倒少许料酒。汆水，水开后捞出，将排骨淘洗干净。沥干水分备用。
2、姜蒜切片，青椒切成段，泡海椒切段备用。
3、起锅，倒油，放入排骨翻炒。这个时候可以烹料酒去除肉腥味。然后放入八角，沙姜碎，翻炒，至排骨变色，呈现金黄的颜色。
4、排骨变金黄以后，姜蒜放入，然后放一小勺白糖，炒一会儿。之后放两汤匙的生抽，翻炒入味。
5、放入豆瓣酱和泡海椒翻炒（不吃辣的可以不加，稍微加一些会更好吃），可以适量滴两滴醋调味。
6、放入青椒段，然后翻炒，这个时候可以尝尝味道合适不，然后加点鸡精。炒炒就可以出锅啦。
制作老干妈香辣排骨的步骤如下：
首先，购买排骨时，选择大小适中的块状，这样在烹饪时能够更好地吸收香辣酱的味道。排骨需先用清水冲洗，去除血水和腥味，以保证口感清新。
接着，将清洗过的排骨放入锅中，用小火慢慢炖煮，直到排骨熟透且肉质与骨髓分离。在这个过程中，可加入一些花椒、大料和姜片，它们能够帮助去除排骨的油腻和腥味，提升整体的风味。
炖熟的排骨捞出后，另起锅加热少许油。若你喜欢更浓重的辣味，可以先将花椒和辣椒炒香，然后捞出丢弃。接着，倒入适量的老干妈香辣酱，小火炒出酱香。将排骨倒入锅中，翻炒均匀，让香辣酱的味道充分融入排骨。由于香辣酱本身有一定的咸味，只需加少许盐提味即可。最后，加入青蒜苗段，快速翻炒几下，使其吸收蒜苗的清香，然后出锅，装盘即可享受美味的香辣排骨了。
以上就是老干妈烧排骨的做法的全部内容，1、材料：排骨，姜，蒜，老干妈，八角，青椒，花椒，生抽。2、排骨切段，拍一块儿姜，一个八角，入锅加水大火煮熟入味儿。3、另起炒锅放油烧热，几粒花椒入锅，出香味儿捞出。4、下排骨，稍稍炸一会儿，表面稍稍有点儿变色，扒拉到一边，空出的地方下姜蒜，爆香，排骨扒下来一起翻炒。
