烤羊肉串的做法大全？步骤1 羊肉买肥瘦相间的，切成小块，加入盐，胡椒粉，洋葱，糖（提鲜），生抽，淀粉（使肉质更嫩），腌制1小时。这里我不建议用料酒，因为羊肉串吃的就是羊肉的膻味，用料酒多此一举。步骤2 竹签子用盐水浸泡6小时，防止竹签烧黑。步骤3 开始穿串～告诉你们一些技巧，那么，烤羊肉串的做法大全？一起来了解一下吧。
原料：羊肉500克、花椒约50粒、盐1茶匙（5克）、料酒2汤匙（30ml）、白胡椒1/2茶匙（3克）、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3汤匙（45ml）、洋葱1/4、 姜3片。
做法：
1）花椒放入锅中，加200ml左右的清水，煮开后转小火继续煮3分钟，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。
2）将羊肉上的筋膜去除，切成大小为1cm左右的块。
3）把羊肉块放入容器中，倒入冷却后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分钟（时间越长越好，如果能超过2小时，膻味去除的效果更好）
4）将花椒水倒掉，加入2克盐，白胡椒粉抓拌均匀，放入切成小丁的洋葱，和姜片，再淋入15ml植物油抓匀，腌制10分钟。
5）将羊肉块串在签子上，但不要排列的太紧，每块之间稍微留一点空隙。
6）把羊肉串放在架子上，先刷一层植物油，再把剩余的盐，在肉串上撒上薄薄的一层，再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中层。
7）用约200度的温度先烤5分钟，拿出翻面后，再在背面刷油，撒盐，孜然和辣椒面，改成220度的温度，烤3分钟即可。
1、制作烤羊肉串的材料：羊里脊肉300克，盐2克，料酒10克，蜂蜜15克，十三香2克，蚝油5克，生抽6g，辣椒面10克，花椒面3克，孜然粉4克，玉米油30克，老姜20克。
2、羊里脊肉先用清水多浸泡一下，期间多换几次水，洗净。
3、把羊里脊肉切成片。
4、把盐，料酒，蜂蜜，十三香，蚝油，老姜，玉米油，生抽，辣椒面2克。
5、把以上食材拌入羊肉片里，码味二小时左右。
6、把竹竿洗净并消好毒，再把羊里脊肉片串在竹竿上。
7、这是串好的羊肉串。
8、预热烤箱240度，用锡纸遮盖在上面，上下火30分钟。
9、30分钟以后拿出来把盖在上面的锡纸去掉。把辣椒面，花椒面，孜然粉拌匀后，刷在羊肉串上，放入烤箱再烤十分钟，期间可以拿岀来刷辣椒面，花椒面，孜然粉，喜欢吃孜然的，这个时候可以放一点点孜然更好吃。
羊肉串
主料main
羊腿750克2人份
辅料others
孜然粉适量孜然颗粒适量辣椒面适量生抽15毫升盐6克白胡椒粉少许鸡粉2克玉米油20毫升鸡蛋一个
今天我用它做了我最爱吃的烤羊肉串，用到了烤箱的最高温度250度，许多烤箱最高温度只有230度，对于做欧包听说不是很好，不过我还不会做欧包，将来学习一下，好充分利用好我这款烤箱，烤羊肉串好多人都爱吃，但是经常烤不好就干吧了口感不如炭火烤的，我感觉用最高温烤，用最短的时间再加上烤箱自带的热风功能会更好些，所以这烤箱对于爱吃肉的我来说真的是惊喜不断呀！
羊肉串的做法
步骤step
1
准备好食材：羊肉750克、孜然粉和孜然颗粒、辣椒粉、鸡蛋、鸡粉、白胡椒粉、盐、生抽、玉米油
步骤step
2
首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀
步骤step
3
再加入15ml生抽
步骤step
4
4加点白胡椒粉
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5
再加入5克孜然粉
步骤step
6
撒上些鸡粉用手抓匀
步骤step
7
表面用一些玉米油封住腌制20分钟
步骤step
8
用不锈钢签子将羊肉穿好串
步骤step
9
烤盘上铺一张锡纸，将羊肉串摆放在锡纸上
步骤step
10
放入250度预热好的烤箱烤14分钟
步骤step
11
定时到了取出烤盘
步骤step
12
在羊肉串的正反面均匀的撒上一层孜然粉和孜然颗粒
步骤step
13
再撒些盐
步骤step
14
最后撒上辣椒面就可以开吃啦！
羊肉串的成品图
羊肉串的烹饪技巧
技巧tips
1烘烤时间要根据自家烤箱实际情况斟酌。
用料：
孜然适量。
辣椒粉适量。
芝麻适量。
盐1小勺。
淀粉1勺。
生抽1勺。
胡椒粉1勺。
洋葱半个。
糖1勺。
步骤1
羊肉买肥瘦相间的，切成小块，加入盐，胡椒粉，洋葱，糖（提鲜），生抽，淀粉（使肉质更嫩），腌制1小时。这里我不建议用料酒，因为羊肉串吃的就是羊肉的膻味，用料酒多此一举。
步骤2
竹签子用盐水浸泡6小时，防止竹签烧黑。
步骤3
开始穿串～告诉你们一些技巧，这是自家之前开烧烤店学来的～串的头尾用瘦肉，肉竖着穿。正常是一串是三块瘦肉，两块肥肉。肥肉穿的时候要把筋的地方都穿上，不要耷拉下来，容易烤糊。穿完的肉串用手从上到下捏一捏，给肉放松放松，让肉块之间没有缝隙，紧凑一些。
步骤4
进烤箱啦，肉串均匀撒上辣椒粉，孜然，芝麻就可以烤了我用的是小烤箱，35升的。温度设置在190度～200度，时长15分钟，烤出来的肉质比较嫩，口感刚刚好。小伙伴可以根据自己家烤箱的脾气烤串，烤的时候在旁边看着点，以免烤糊。
步骤5
来个肉串完成图。
1羊肉串
做法：
1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。
2红酒香草烤羊排
做法：
1 羊排洗净抹干，洋葱、姜切丝，蒜头拍碎。
2 将盐在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小时，然后将洋葱、姜、蒜头放入。
3 将红酒、柠檬汁、酱油、蜂蜜调匀后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小时以上。
4 腌制过程中将羊排翻几次身，使腌制均匀。
5 烤前将羊排取出，拣去洋葱、姜、蒜头后的剩余调料再加入一勺蜂蜜调匀成酱汁。
6 烤盘铺上锡纸放烤箱底层，羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱中层。
7 180度烤20分钟，中间将羊排翻一次身再刷一次酱汁。
8 最后再撒上些迷迭香草碎，200度10分钟即可。
以上就是烤羊肉串的做法大全的全部内容，1、制作烤羊肉串的材料：羊里脊肉300克，盐2克，料酒10克，蜂蜜15克，十三香2克，蚝油5克，生抽6g，辣椒面10克，花椒面3克，孜然粉4克，玉米油30克，老姜20克。2、羊里脊肉先用清水多浸泡一下，期间多换几次水，洗净。3、把羊里脊肉切成片。4、把盐，料酒，蜂蜜，十三香，蚝油，老姜。
