香辣烤鱼做法？微波炉能做烤鱼， 香辣烤鱼原料：武昌鱼、辣椒、花椒、蒜、葱、姜、料酒、生抽、老抽，做法：1、鱼洗净，青菜铺底，把鱼放上。2、炒汁用油炸香花椒、辣椒、葱、姜、蒜，然后倒入生抽和老抽，烧开，关火，倒一些料酒或花雕。3、然后浇到铺好的鱼上面。4、再在鱼上撒一些葱姜丝胡椒粉。5、那么，香辣烤鱼做法？一起来了解一下吧。
1.准备好要烤的鱼，清洗干净，鱼背改刀，方便入味。
2.生姜切片，葱切段，蒜苗切段，放到鱼肉内。
3.加盐，加生抽，加老抽，腌制十分钟左右。
4.如果用烤箱做，就在托盘内放入锡纸，把鱼放在锡纸上，放进烤箱，烤制
5.如果用木炭烧烤做，拿个烤鱼的网架，刷一层油，就可以开烤了。
6.烤的过程中时刻注意翻面，防止烤糊，这说的是木炭烤的。烤箱只要时间，温度设置好，一般不会烤糊的。
7.快烤熟的时候，继续刷油，撒辣椒面，孜然粉，其他烧烤料等等，可根据自己的口味添加。
8.烤熟透，外焦里嫩，就可以开吃了哈。
草鱼
豆皮
金针菇
洋葱
青椒
土豆
西兰花
大蒜，花生米
香辣烤鱼-烤箱版的做法
1.草鱼2斤左右，不要买太大的，不然不容易烤熟吧~鱼从中间切开两半
加料酒，生姜片，生抽，盐，椒盐粉，（可以加大葱）腌制1~2小时左右
2.烤盘上面铺层锡纸，把腌制好的鱼放上去
200度烤了35分钟 ，最后用上火再当烤5分钟鱼皮会焦焦脆脆的
3.鱼在烤的时候可以准备配菜，其实自己喜欢吃什么菜都可以加进来
准备了豆皮，金针菇，洋葱，青椒，土豆，西兰花，大蒜，花生米
（看个人喜好加）
4.等鱼烤到25分钟的时候，就可以开始炒料了
炒锅里多倒点油，因为烤出来的鱼也吃油比较厉害，这样味道会更香。
油热后，加豆豉，豆瓣，老干妈辣椒油，干辣椒，花椒，翻炒香香
然后把配菜依次加入锅爆炒到五成熟。
5.把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上，油都渗透到了鱼肉里，超级香~然后再放入烤箱烤五分钟，更加入味
小贴士
炒配菜的时候一定不要炒太熟 五成熟就好了~把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上，油都渗透到了鱼肉里，超级香~然后再放入烤箱烤五分钟，更加入味
: )
香辣烤鱼外酥里嫩的鱼肉鲜香入味，搭配着自己喜欢的蔬菜，荤素都有了，就着小酒或饮料，那简直是有滋有味！
香辣烤鱼做法；
食材
草鱼1条、干辣椒适量、大葱1棵、姜1块、料酒2大勺、盐3小勺、生抽2大勺、郫县豆瓣酱3大勺、海底捞麻辣香锅底料2大勺、花椒1把、金针菇适量、香菇8个、千张2张、花生米适量、香菜3棵、食用油半碗。
做法
1、草鱼收拾干净，鱼身片片，中间切开，但是不要切断。
2、在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。
3、长帝烤箱选择热风循环模式，220度预热，烤盘上铺上锡纸。
4、腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。
5、烤盘放入预热好的烤箱内，220度烤20分钟。
6、千张切丝，香菇切片，大蒜剥皮打成蒜蓉。炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱，煸出红油。倒入蒜蓉个继续翻炒出香味，倒入杏鲍菇，炒至杏鲍菇变色。放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。
7、炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。
倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。
前言
今天出去钓鱼钓了好多条鱼呢，于是回来就赶紧做鱼了
材料
主料：鲈鱼2条、西芹80g、胡萝卜1根、土豆1个、蘑菇30g；
辅料：油适量、盐适量、生抽3g、耗油2g、豆瓣酱3g、辣椒酱1g
香辣烤鱼
1
两条鱼清先干净去内脏
2
然后鱼刀身刀子几刀，加上料酒
3
撒上盐及姜粉摸匀
4
然后腌半个小时后放烤盘里
5
腌好的鱼放烤
170度先烤20分钟
6
所有菜切条
7
生抽
料酒
蒸鱼汁
盐豆瓣酱
加水搅拌成汁
8
胡萝卜土豆切条
9
锅里倒油倒葱蒜炒香
10
然后加入胡萝卜西芹土豆炒
11
土豆西芹炒两分钟后加入其它切好的菜炒匀
12
加入一勺子辣椒酱炒匀
13
炒入后加入调好的汁煮大火煮五分钟
14
煮至菜软，菜煮至八成熟即可关火
15
这是烤过的鱼
16
然后把烤好的菜浇至鱼身上
17
在放烤箱烤
10分钟
18
烤好了即可以吃了
小贴士
想当美味鱼
所需食材：草鱼、大葱、生姜、盐、清水、大蒜、洋葱、芹菜、土豆、莲藕、豆瓣酱、香辣酱、麻辣鱼、食用油、干花椒、花雕酒、生抽酱油、白糖、鸡精、金针菇、干辣椒、孜然粉、白芝麻、葱花、香菜制作步骤：第一步：新鲜草鱼刮去鳞片，然后从尾部划一刀，再用刀尖沿着脊骨把鱼剖开（鱼头直接劈开）；接着除去牙齿和肚子中的黑膜，用流动的清水充分清洗干净备用。 第二步：在草鱼身上打上一字花刀，然后再翻面，把脊骨剁开，这样在炸的时候鱼身就不会翘起。第三步：碗中准备姜片和葱段，再加入少许的盐和一勺的清水，接着下手捏出葱姜里面的汁水；然后把做好的葱姜水倒入鱼肉中，再撒上少许盐，抹匀后腌制20分钟。 第四步：多一点的大蒜充分剁成末；生姜、大葱切成末；小半个洋葱切成细丝；适量芹菜切成条段；然后把切好的洋葱丝和芹菜平铺到平底托盘中备用。 第五步：莲藕和土豆清洗干净后去皮，都切成3毫米的厚片备用。 第六步：碗中加入三勺豆瓣酱、两勺香辣酱和一大勺麻辣鱼底料，再充分搅拌均匀。 第七步：把锅充分烧热加入足量食用油，开大火把油温烧至六成热；接着把土豆片下入锅中，全程开大火来炸，炸至表面微微发黄的时候下入莲藕片过油；然后用漏勺把土豆片和藕片捞起来控干油。
以上就是香辣烤鱼做法的全部内容，香辣烤鱼最正宗的做法必须是炭火烤，1、鱼杀好后料酒、盐、胡椒面腌制30分钟，用烧烤专用炉架，鱼夹在烤鱼铁夹上，边烤边翻不断给鱼刷食用油，二十分钟左右差不多；第二步，土豆切片，黄瓜切条，猪血豆付切小方片，火腿肠切片等等。配菜跟据自己喜欢而定。用开水焯出备用，木炭烤炉生火。
