青菜炖豆腐的家常做法？具体做法：1,准备好所需要食材。豆腐切成块状，白菜切段，火腿切成小片，葱蒜切末。2.锅中放入油烧热，将豆腐依次放入，煎成两面金黄。3.将葱蒜先爆香，随即放入白菜段，炒至白菜变软。4.加入木耳、火腿，一起炒匀。5.依次加入老抽、生抽、蚝油，以及食盐，翻炒均匀。6.放入煎好的豆腐。那么，青菜炖豆腐的家常做法？一起来了解一下吧。
食材
主料
小青菜250g
北豆腐200g
辅料
油10g
盐5g
色拉油20g
步骤
准备好的小青菜和北豆腐
2.将豆腐切成2厘米左右的方形
3.豆腐块在沸水中焯一下，
4.起油锅，炒青菜，
5.放入焯过水的豆腐块，
6.放入适量的清水，
7.适量的鸡精，
8.适量的盐，烧开后就可以了。
东北白菜炖豆腐，是一道营养丰富，味道浓郁的家常菜品。这道菜品非常适合冬季食用，能够很好地改善人体的寒气，增强身体的抵抗力。，就让我们来详细了解一下东北白菜炖豆腐的制作步骤和相关食材吧。
所需材料及用量：
1.鲜猪肉250克，洗净待用；
2.豆腐2块，切成5毫米厚的薄片备用；
3.东北白菜半颗，清洗干净后切成2厘米长的段状备用；
4.姜蒜适量，去皮后切末，备用；
5.八角2个，草果2个，玉米汁1勺，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，盐适量；
6.清水适量；
制作步骤：
1.将250克的鲜猪肉洗净，切成小块备用；
2.将豆腐切成5毫米厚的薄片，并清洗干净备用；
3.将东北白菜清洗干净后切成2厘米长的段状备用；
4.将姜蒜去皮后切末备用；
5.在一个炒锅中加入适量的油，烧热后倒入猪肉块进行煎炒，煎至肉块表面变色后，加入姜蒜末进行翻炒；
6.倒入玉米汁、料酒、生抽、老抽，加入适量的盐进行拌炒，翻几次后加清水；
7.加入八角、草果，并将切好的东北白菜段放进炒锅中，开小火炖30分钟；
8.在30分钟后加入切好的豆腐薄片，再加少量盐，慢慢改大煮滚，等豆腐入味后关火即可。
制作技巧：
1、煮豆腐的时候水不要加太多，否则煮出来的菜会太稀；
2、在炖白菜时，炖得过长时间白菜就会变成“油菜心”，所以炖10至15分钟就可以了；
3、白菜进炖锅前，可以用沸水焯一下，去掉青菜水分，这样不仅使白菜的味道更好，而且杀菌又健康；
4、在做菜时如果手头有肉类食材，较好是下锅去煎炒，增加菜品的鲜味。
白菜炖豆腐是一道看着非常简单的菜肴，但是要想炖的好吃，还是有秘诀的。可不是只是简单地把白菜和豆腐放在一起炖就可以，这也是很多人的疑问所在：“为什么别人做的白菜炖豆腐那么好吃”，自己也炖着为什么就不好吃呢？这道菜是我家冬天经常做的菜，一锅白菜炖豆腐，一碗米饭，吃下去香喷喷热乎乎的，特别的舒服。这里把白菜豆腐炖的好吃的秘诀是从“食材的处理”、“食材放入的时间”以及“烹饪器材的选择上”三方面来说的。

白菜的选择、豆腐的选择以及油的选择，还有后期豆腐的处理方法不同，都会让这道菜拥有不同的风味，不同做法不同的味道。今天跟大家分享的是一道非常好吃下饭的白菜炖豆腐做法。只要掌握了里面的一些选择食材、处理食材技巧，待熟练之后你也可以用其他食材进行替换，烹饪出你最喜欢的味道。
被猪油加持过的【超香白菜炖豆腐】——味道浓郁的秘诀所在
猪油是这道菜的点睛之笔，它让一道简单的青菜汤味道更加香浓，所以一定要选择富含油脂的——五花肉，用小火煸出五花肉里面的猪油来，让猪油来炖这道菜，让普通的白菜和豆腐吃起来不再单调，动物油脂的特殊香气会让人非常开胃，而且味道非常诱人，混合着白菜的清甜和豆腐的豆香味道，想不好吃都难。

【食材】
五花肉、白菜、豆腐、粉丝
【配料】

食盐、酱油、八角、花椒、葱花、姜片
—— 开始制作 ——
1、将五花肉切片，用中小火煸炒出猪油。
炖豆腐【原料】
豆腐三块，猪肉片一两，熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片、香菜段适量。佐料：盐、味素、花椒水、蒜片、葱、姜丝各少许。
【制作过程】
(1)、将豆腐切成三角块或者小方条块，用开水烫一下；
(2)、锅内放少量油，油热用葱、姜丝炸锅，然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒，添入适量汤，见汤开放进盐、花椒水、豆腐、 再用慢火炖四五分钟，放上味素、香菜段即可出锅。
把青菜洗干净和旁边儿备用，把豆腐打成块儿备用锅里烧水烧开楼下的豆腐青菜，不放油，要想放油出锅放点橄榄油。
以上就是青菜炖豆腐的家常做法的全部内容，1. 准备材料。将豆腐切成块状，青菜洗净，鸡脯肉切片，贝干洗净泡软备用。2. 热锅热油，将葱姜蒜末炒香，加入鸡脯肉快炒至变色。3. 加入豆腐块和贝干，翻炒均匀。4. 倒入适量的水，加入生抽、料酒和少许盐调味，煮开后改小火慢慢炖煮。5. 待豆腐变得稍软后，加入青菜，再煮数分钟即可。
