湖南腊肠怎么做好吃？那么，湖南腊肠怎么做好吃？一起来了解一下吧。
楼主你好，不知道你说的是腊香肠还是腊大小肠
如果是腊香肠的话一般有三种做法：
1.用纸巾（粗糙的）包好，打湿，放在湘西那边独有的火坑里面，用热柴灰埋着，大概5.6分钟就熟了，直接吃。这种做法最大的特点是表焦里嫩，吃起来很香。
2.洗干净之后，放入快要煮熟的饭里面，直接蒸熟，蒸熟之后，切块，配上剁辣椒，香粉，酱油腌制，吃起来也很舒服。
3.洗净切片，在锅中倒入少量的油，和着青辣椒直接炒，一般不用再放配料，这样吃起来很有嚼劲。
如果是腊大小肠，也有三种做法：
1.切片，配合腊猪肚炒，放入葱姜蒜和其他配料，再放入香干什么的，做一个干锅火锅，吃起来也很香。
2.切片，配合切丝酸菜干炒，放入葱姜蒜和其他配料，炒出来又酸又辣。
3.切片，配合米辣子干炒，这个我也没怎么吃，味道回忆不出来了
希望对你有帮助
前往百度APP查看
回答
你好，原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A（如图）50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。制作：1、精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。2、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。3、将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上。
湖南香肠配方原料：猪腱子肉2500克。调料：海天生抽300克，红星二锅头250克，姜末100克，玉米淀粉150克，盐50克，鸡精30克，味精20克。制作：将猪腱子肉放入绞肉机中绞碎成肉馅，先放二锅头，接着放盐、鸡精、味精、姜米，顺同一方向搅打均匀，一边搅一边放生抽，最后放入玉米淀粉腌制5个小时，灌入肠衣中晾1天后挂在通风处风干1个月
1、肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，让肠衣充分泡开，这样会好套很多 2、猪肉用热水洗净，去皮，切大块，也可以在这步直接切片或切条用。 3、用绞肉机接着把肉块绞成大肉条。 4、在肉条里放入盐，白糖，白酒，花椒粉，这几样不能少，再按照自己的喜好放入生抽，红曲粉，红曲粉是调色的，可以要，可以不要，看我晒的那些，红一点的就是放了红曲粉的，白一点是没放的，还有，为什么我放的是白酒而不是黄酒，又说白酒是必须的，因为白酒的浓烈酒味不但可以去腥，还能防止虫子在腊肠上面停留，产卵。还有，花椒粉是我的秘诀，放少量花椒粉，不但不会觉得麻，反而有独特的香味。 5、把肉跟调味料拌匀。 6、肠衣泡好以后在一头打个结。 7、然后把肠衣全部套在厨师机的漏斗上。 8、把肉全部灌入肠衣内，最后留一段5cm左右的空白出来，末端打结，最后把腊肠重新整理一下，每过一段扎一节棉绳，扎好以后再用扎孔针在腊肠表面扎一些小孔方便里面的空气排出，这些都做完以后，把腊肠晾在通风的地方，晾干即可。
番薯腊肠披萨是一道中西混搭的美食，番薯味道甜，富含膳食纤维，容易饱腹，又具有清肠的功效，腊肠味道偏咸，不肥不瘦、香而不腻，将这样两种食材全部切薄片，交错搭配起来，一口咸、一口甜，别有一番风味。番薯腊肠披萨的原料：低筋面粉、无盐黄油、盐、鸡蛋、红薯、腊肠、青椒、红椒、洋葱、辣椒酱、番茄酱番薯腊肠披萨的做法：1、锅烧热，放入洋葱丁，小火煸炒至洋葱丁变软、发黄后，加入辣椒酱。2、加入番茄酱，翻炒均匀，盛出待用。3、腊肠去掉肠衣，切薄片。4、番薯去皮，切薄片。5、低粉100g细致过两遍筛，然后加入细盐1/8T。6、蛋黄打散，加入清水2BT，搅拌均匀后加入面粉。7、将黄油50g加热至溶化，加入面粉中，盖上容器的盖子，使劲上下晃动。8、摇晃至面粉结块，然后用橡皮刮刀将结块的面粉刮到保鲜膜上。9、隔着保鲜膜将面粉整成面团，放入冰箱冷藏30分钟左右。10、冷藏后的发面团取出，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成0.5厘米的薄片。11、将面饼扣在披萨盘上，四周贴紧，去除多余的边角料，然后用叉子在面饼上叉出小孔。12、在面饼上盖上油纸，铺上小石子，烤箱160度预热，放入烤10分钟，然后去除石子，继续烤5分钟。13、趁热刷一层蛋液。14、均匀涂一层酱料。15、将番薯片、腊肠片及青红椒圈交错放入饼底。16、撒上刨好的马苏里拉，180度，烤30分钟左右即可。
不知道你说的是腊香肠还是腊大小肠
如果是腊香肠的话一般有三种做法:
1.用纸巾（粗糙的）包好，打湿，放在湘西那边独有的火坑里面，用热柴灰埋着，大概5.6分钟就熟了，直接吃。这种做法最大的特点是表焦里嫩，吃起来很香。
2.洗干净之后，放入快要煮熟的饭里面，直接蒸熟，蒸熟之后，切块，配上剁辣椒，香粉，酱油腌制，吃起来也很舒服。
3.洗净切片，在锅中倒入少量的油，和着青辣椒直接炒，一般不用再放配料，这样吃起来很有嚼劲
以上就是湖南腊肠怎么做好吃的全部内容， .。
