藕怎么炒着好吃？炒莲藕好吃的做法有：1、脆皮炒莲藕：将莲藕切片，放入盐水中焯水，捞出沥干备用，再起锅烧热适量油，加入少量白糖，小火炒出糖色，放入焯好的莲藕翻炒均匀，出锅前加入少量盐和鸡精调味即可。2、酸辣莲藕：将莲藕切片，用开水焯烫后控干备用，葱切碎，干辣椒切段，炒锅烧热，放入适量油，倒入葱碎、那么，藕怎么炒着好吃？一起来了解一下吧。
炒莲藕好吃的做法有：
1、脆皮炒莲藕：将莲藕切片，放入盐水中焯水，捞出沥干备用，再起锅烧热适量油，加入少量白糖，小火炒出糖色，放入焯好的莲藕翻炒均匀，出锅前加入少量盐和鸡精调味即可。
2、酸辣莲藕：将莲藕切片，用开水焯烫后控干备用，葱切碎，干辣椒切段，炒锅烧热，放入适量油，倒入葱碎、干辣椒段爆香，倒入焯好的藕片，翻炒均匀后加入适量醋、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀，出锅前可撒上少量香菜或葱花做装饰即可。
3、桂花糯米莲藕：将糯米泡好备用，莲藕洗净去皮，把泡好的糯米塞入莲藕孔中，用牙签固定，将莲藕放入锅中加水没过莲藕，加入红糖、桂花、红枣等材料，大火煮开后转小火煮两个小时，出锅前可撒上干桂花做装饰即可。
可以根据自己的口味和食材情况选择一种做法。
藕要炒得又白又脆，做菜的时候切好藕要浸在清水中，使之与空气隔绝不变色，并去掉部分淀粉。炒藕时，加入少许白醋，白醋可以让藕变脆。
莲藕炒肉丝做法：
材料：藕一节、猪肉100g、黑木耳、葱、姜、小米椒、生抽、老抽、白醋、盐、料酒、胡椒粉、干淀粉
1、猪肉切丝，用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制入味。
2、莲菜洗净削皮，从侧面切成片，然后切丝。如果从横切面切丝会很碎。
3、切好的莲菜丝泡在清水中，防止氧化发黑，还可以去除部分淀粉。
4、黑木耳泡发好、小米椒、葱、姜切丝备用。
5、热锅凉油，油7成热时，倒入肉丝，炒好后将肉丝盛出备用。
6、锅内重新倒入少许油，放入葱姜丝和小米椒炒出香味后，倒入莲菜丝，烹入一勺白醋翻炒，可以使莲菜变脆好吃。
7、放入黑木耳、盐，翻炒几下，最后倒入事先炒好的肉丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。
要炒出好吃的藕片，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：藕、葱、蒜。藕选择新鲜且肉质饱满的。
2. 将藕去皮，切成薄片。可以使用刨丝器或者刀来切。
3. 将葱和蒜切成末备用。
4. 在锅中倒入适量的油，加热至四成热。
5. 将藕片放入油中翻炒，炒至变成金黄色。
6. 加入葱末和蒜末，炒香出香味。
7. 加入适量的盐、糖，调味增加藕片的味道。
8. 继续翻炒，直至藕片熟透，且口感酥脆为止。
9. 关火，装盘，即可享用。
此外，你还可以根据个人口味和喜好，加入一些其他的调料和配料，如生抽、酱油、料酒、辣椒等，来使藕片更加丰富多样的口味。
莲菜的做法
用料藕一截
蒜末、姜末少许
香菜少许（装饰用）做法藕去皮切片，约2mm，不要太厚了，太厚口感不好，切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，这个过程很重要，防止藕在加热的过程中变色，这样处理过的藕片才会白嫩好看。
烧一锅开水，待水沸之后放入藕片，待水再度滚开的时候，藕片既已氽熟，捞出，放入晾开水或纯净水中降温.漂洗，凉开水中也可加入白醋，作用同上。
藕片沥干水分，加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味，拌匀腌一会儿。
起油锅，加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香，待香味飘出，沥出花椒、辣椒，将烧好的油淋在藕片上，拌匀。即可装盘，撒上点香菜末作点缀。
小贴士藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,白白嫩嫩的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.
莲藕的炒菜家常做法：
用料：猪肥膘150克、莲藕300克、青椒1小块、红椒1小块、蒜2瓣、盐1小勺、糖2克。
步骤：
1、准备主要食材。
2、青红椒洗净切成小棱刀，蒜去皮切片备用。
3、莲藕去皮，对剖后斜切成片，漂于清水中。
4、猪肥膘切成薄片。
5、冷锅放入猪肥膘，开中小火慢煎。
6、至肥膘出油打卷，并微微带黄，此时若油太多可以盛出一些。
7、放入蒜片爆香。
8、下莲藕片，大火翻炒1-2分钟。
9、放入青红椒。
10、翻炒均匀，放入盐和糖调味。
11、盛出装盘即可。
以上就是藕怎么炒着好吃的全部内容，1. 准备材料：藕、葱、蒜。藕选择新鲜且肉质饱满的。2. 将藕去皮，切成薄片。可以使用刨丝器或者刀来切。3. 将葱和蒜切成末备用。4. 在锅中倒入适量的油，加热至四成热。5. 将藕片放入油中翻炒，炒至变成金黄色。6. 加入葱末和蒜末，炒香出香味。7. 加入适量的盐、糖。
