蒸饺馅做法大全?将香菇、粉丝、菠菜、蛋皮、榨菜、姜、香菜放在大碗中混合,加入蛋白、蚝油、白胡椒粉、白糖、香油、鸡精和盐,搅拌均匀。将烫面分成数个小剂子,用面杖擀成圆形面坯,将调好的馅包入。蒸锅倒入水,在笼屉上放上一层屉布,再码入饺子(或者直接用小笼屉),盖上锅盖(中途不要总打开),那么,蒸饺馅做法大全?一起来了解一下吧。
蒸饺馅料的做法大全
1白菜粉条素馅,把粉条用开水烫软,白菜洗净切碎加适量的盐挤出水,粉条拌均匀,加入五香粉,和适量的盐搅拌均匀,包成蒸饺
2韭菜鸡蛋馅,这个是非常经典的,尤其是春天的韭菜香气扑鼻,加上鸡蛋虾皮,特别的鲜美制作出来的蒸饺,每次都是特别的受欢迎。
3 芹菜鸡蛋馅蒸饺。药芹含有特殊的香气,用它制作出来的蒸饺有药芹的清香味特别把芹菜洗净入锅焯水,然后切碎挤出水分,鸡蛋打碎入锅炒至金黄,用刀切成鸡蛋末,与药芹拌匀,加适量的盐包成蒸饺,放入锅中蒸制10分钟即可。
4 胡萝卜,香菇,白菜馅,冬季里白菜,胡萝卜都是大量上市,加入适量的香菇切成丁,白菜,胡萝卜洗净切成丁,用开水焯一遍,挤去水分入锅炒熟加适量的盐和味精,色泽鲜艳,营养丰富。面粉和成团醒20分钟,然后分成剂子擀成饺子皮状,包入馅心上笼蒸10分钟即可
5 三鲜馅蒸饺,香菇,笋子加入适量的韭菜,都切做丁状,锅内放适量的油先放香菇和笋子进去煸炒,最后加入韭菜放适量的盐,这三样食材都非常的鲜美,所以又称为三鲜馅的,用它们来制作蒸饺,非常的鲜美。
6 茴香鸡蛋馅。北方人特别喜欢茴香,有一种非常特殊的香气,而且颜色也特别的漂亮,碧绿碧绿的,茴香切成末,鸡蛋炒熟切成丁,搅拌均匀,加适量的盐,包出来的蒸饺,有浓浓的茴香味道,北方人特别喜欢吃。
蒸水饺一般要蒸十到十五分钟左右。
比如说我们蒸素饺子时,就需要在水沸腾之后将它放入锅中蒸大约十分钟。若是肉饺子的话,则需要让它开水下锅蒸十五分钟左右。
1、蒸饺的简介:
蒸饺是中华民族传统节日食品,是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的,在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。
饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。
蒸饺做法步骤:
食材:
酱油50克,猪油25克,芝麻油15克,葱花50克,姜末7.5克,味精1克,花椒面0.5克,精盐1.5克,精粉500克,猪肉250克,青菜250克。
1、将猪肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动,至搅匀为止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,下成50个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。
18种饺子馅任君选,营养搭配合理,吃起来口感爽脆
一、猪肉芹菜饺子馅
用料
芹菜、猪瘦肉适量、油适量、大葱适量、姜适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量、料酒适量。
做法
1、将芹菜择去叶子,留梗,洗去泥。
2、锅里烧上水,将芹菜切段,放入沸水中焯熟。
3、晾凉,挤出水份,放在案板上切碎。
4、将葱白切碎,将姜切碎。
5、将切好的芹菜与大葱末、姜末混合。
6、猪瘦肉取出,切成小块,放入搅拌机绞成肉馅。
7、将馅好的肉馅也放入盆中,稍稍搅拌一下。
8、放入酱油,放入料酒,放入精盐。
9、放入味精,放入油,搅拌均匀即可。
二、猪肉韭菜饺子馅料
用料
五花肉400g、猪瘦肉100g、韭菜150g、食用油2汤匙、芝麻油1汤匙、鸡粉1汤匙、料酒半汤匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、生粉10g、姜5g、蒜瓣2个、盐5g、鸡蛋1个。
做法
1、把五花肉去皮切小块,精瘦肉同样切小块。
2、两种肉混合在一起用刀躲碎,躲好备用。
3、韭菜洗净后切末备用。
4、准备肉馅的调料:蚝油一汤匙,生抽一汤匙,料酒半汤匙,鸡粉一汤匙,糖半汤匙,芝麻油一汤匙。
5、准备一个大碗,倒入切好的韭菜和肉馅,然后把步骤7的调料都放入肉馅中,然后加入5g盐.姜蒜末,再打入一个鸡蛋。
猪肉。三分肥,七分瘦!剁成泥状,搅拌均匀加适量的糖,盐,酱油,葱姜汁。料酒。蒸饺的味道偏甜,所以糖的分量应该是盐的两倍。调好馅以后尝一尝。
猪肉馅
材料:五花肉,酱油,料酒,盐,香油,葱末,姜泥。
制作方法:
五花肉剁成泥,放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥,如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去,搅拌均匀,然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
02
猪肉豆角木耳馅
原料:猪肉 豆角 木耳 香葱 姜
做法:
1,豆角焯水,过凉,切碎,香葱切碎,姜磨泥
2,猪肉剁碎,加葱姜剁均匀
3,和豇豆末,木耳丝,混合均匀
4,加,盐,味精,胡椒粉,老抽生抽,食用油,糖,搅拌均匀,分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。
03
猪肉芹菜什锦馅
主料:猪肉,芹菜
配料:木耳,胡萝卜
调料:盐,酱油,麻油,味精,糖,胡椒粉,五香粉。
做法:
1、黑木耳泡发切丝,粉丝泡发斩碎
2、图一中的笋瓜虾仁碎,和木耳丝,搅拌均匀
04
猪肉茴香馅
做法:
1,茴香洗净
2,肉馅剁碎
3,豆角馅,剩的豆角和豆干切碎焯水,和肉馅搅拌均匀,加蚝油,生抽,盐,糖,胡椒粉,鸡精,少许食用油,搅拌上劲
4,茴香切碎,调味同步骤3
05
鱼肉馅饺子
饺子馅料:大草鱼或乌鱼1条约1000克,猪肥膘肉100克,韭菜300克,鸡蛋清2个,精盐15克,胡椒粉5克,料酒25克,味精15克,鸡精15克,香油25克,精炼油30克。
以上就是蒸饺馅做法大全的全部内容,1、白菜粉条素馅,把粉条用开水烫软,白菜洗净切碎加适量的盐挤出水,粉条拌均匀,加入五香粉,和适量的盐搅拌均匀,包成蒸饺 2、韭菜鸡蛋馅,这个是非常经典的,尤其是春天的韭菜香气扑鼻,加上鸡蛋虾皮,特别的鲜美制作出来的蒸饺,每次都是特别的受欢迎。3、芹菜鸡蛋馅蒸饺。药芹含有特殊的香气。