四川干豇豆怎么做好吃?那么,四川干豇豆怎么做好吃?一起来了解一下吧。
四季豆,油,盐,糖,大蒜,尖辣椒,花椒、豆瓣酱
1。四季豆洗净,择好,切成三段
2。平底锅刷干净,烧热,放四季豆下去干炒,不停的翻动,不要让它糊了
3。炒几分钟(没有看表)大概到四季豆缩水变软熟透的时候,盛起待用(据说不熟的四季豆吃了会死人的说)
4。到一点点油烧热,放干辣椒,花椒和蒜片下去煸出香味
5。倒入煸好的四季豆,加盐,糖,味精,和两勺豆瓣酱,再翻炒个3,4分钟,就可以起锅开动了^_^
主料:豆角:500克
配料:花椒20克 干辣椒20克 姜切丝少许
调料:食盐
做法:豆角掰成大约一寸长,干辣椒切段. 开大火炒锅内倒入菜油,油温升高倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒.干辣椒不停翻炒(停下来会把豆角炒成黑色有失雅观)待快成熟时放入食盐(根据自己口味)翻炒均匀起锅盛盘.
干豆角一般是将新鲜豇豆经过焯水风干,做成的易于保藏的原料。干豆角的做法简单,入菜却非常好吃,比新鲜豇豆味道好多了。干豆角除具有鲜豇豆本身的香味外,还含有特殊的干香味。本文介绍几种干豆角菜式的做法,味道香浓可口!

干豆角的做法:干豆角炒肉丝

食材准备
猪肉250克,干豆角300克。红辣椒、蒜薹各少许,葱丝适量,绿豆芽200克。
调味料A:精盐、小苏打各少许,酱油2大匙。
调味料B:淀粉、水各10克。
调味料C:糖1小匙,鸡精少许,植物油30克。
方法步骤
1.干豆角用温水泡透,然后切成段。
2.猪肉切丝,加入调味料B腌至入味,过油后捞出沥干;红辣椒去籽切丝,葱切丝,蒜萋切段,入滚水中加调味料A氽烫一下,捞出沥干。
3.起油锅炒香红辣椒、葱丝,然后放入干豆角翻炒,加入蒜薹,放入肉丝,加入调味料C炒匀即可。
干豆角的做法:牛肉炖干豆角

食材准备
牛腩肉400克,干豆角200克。葱段20克,姜片15克,八角2粒,香叶5克,精盐、味精、鸡精各1小匙,香油1/2小匙。
方法步骤
1.将牛腩肉洗净,放入清水中泡去血水,捞出沥干,切成2厘米见方的块。
2.干豆角放入盆中,加入温水浸泡2小时,使其涨发,洗净。
3.锅中加入适量清水,放入牛肉块烧沸,撇去浮沫。
4.再放入葱段、姜片、八角、香叶,转小火焖至九分熟(约90分钟),捞出葱段、姜片、八角、香叶。
5.然后放入干豆角煮至熟透,再加入精盐、味精、鸡精煮匀,淋入香油,出锅装碗即可。
干豆角的做法:干豆角烧肉

食材准备
五花肉750克,干豆角80克,青红椒各1个。料酒10克,老抽15克,白糖20克,葱1小段,姜4片,八角、小茴香、桂皮、草寇、白芷、植物油各适量,
方法步骤
1.干豆角提前用温水泡发,剪段备用;青红椒洗净切丝。
2.五花肉洗净切片,焯水备用。
3.锅中放少许油,放白糖,中火炒至深棕色。
4.放入焯好的五花肉,迅速煸炒,使每块肉都襄上糖色。
5.转小火煸炒,至五花肉稍稍出油,放入青红椒。
6.倒入热水,加料酒、老抽及其他调料,大火烧开,改小火炖煮40分钟。
7.放入干豆角,小火炖煮20分钟,当汤汁减少时,改大火收汁,汤汁收尽即可出锅。
干豆角的做法:干豆角蒸腊肉

食材准备
腊肉100克,干豆角80克,食用油、盐、辣椒粉、香油各适量。
方法步骤
1.干豆角用温水泡发,洗净,切段;腊肉放入沸水锅中煮至回软后捞出,洗净,切片。
2.将腊肉摆入碗底。
3.锅内入食用油烧热,入干豆角炒香,调入盐、辣椒粉炒匀,起锅倒入腊肉碗中,再放入少许清水,淋入香油。
4.放入锅中蒸约30分钟后取出,扣于盘中即可。
小贴士
豆角含丰富的B族维生紊、维生素C以及植物性蛋白质,能使人头脑清醒,亦可调理消化系统。
干豆角的做法:干豆角炒牛肚

食材准备
牛肚300克,干豆角250克,青椒、红椒各20克,盐、鸡精各适量。
方法步骤
2.油烧热,下入牛肚爆炒,再加入干豆角同炒至熟,最后加入青椒、红椒翻炒均匀。
3.用盐和鸡精调味,起锅装盘即可。
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你好:
干豇豆风味独特,滋阴补血,清热化腻,养脾健胃,是人们的佐餐佳肴。现将其新加工技术介绍如下:
1、选料:原料要选择无虫眼、无锈斑、无畸形、无损伤、无污物的嫩豇豆。最好把不同品种的豇豆分开干制,避免干制品长短不一、色泽杂乱。
2、烫漂:设备可因陋就简。嫩豇豆组织细嫩,沸水烫漂2分钟~4分钟,捞出后立即用冷水浸漂,以防止余热持续作用。浸漂还可除去豇豆所排出的黏性物质。
3、保色:烫漂时在水中加入0.5%的碳酸氢钠,可以保持豇豆色泽碧绿,改善干豇豆的外观质量。
4、熏硫:烫过的豇豆用竹席摊放在室内,然后按200g/m燃烧硫磺。此法可防止豇豆干燥时氧化变色,减少维生素C损失以及避免干豇豆腐烂变质,还可加快干燥速度,使成品的复水性能好。(黑心商家采用此法)
5、烘干:自然干制往往受到天气影响,因而必须采用人工干制。大规模生产时,可自行设计烤房。
6、存放:干制豇豆存放时要注意防潮。可用聚乙烯农膜粘压或大包装袋,每袋装20公斤干品,扎口密封。这种干豇豆两年内不变质。
干豆角一般是将新鲜豇豆经过焯水风干,做成的易于保藏的原料。干豆角的做法简单,入菜却非常好吃,比新鲜豇豆味道好多了。干豆角除具有鲜豇豆本身的香味外,还含有特殊的干香味。本文介绍几种干豆角菜式的做法,味道香浓可口!

干豆角的做法:干豆角炒肉丝

食材准备
猪肉250克,干豆角300克。红辣椒、蒜薹各少许,葱丝适量,绿豆芽200克。
调味料A:精盐、小苏打各少许,酱油2大匙。
调味料B:淀粉、水各10克。
调味料C:糖1小匙,鸡精少许,植物油30克。
方法步骤
1.干豆角用温水泡透,然后切成段。
2.猪肉切丝,加入调味料B腌至入味,过油后捞出沥干;红辣椒去籽切丝,葱切丝,蒜萋切段,入滚水中加调味料A氽烫一下,捞出沥干。
3.起油锅炒香红辣椒、葱丝,然后放入干豆角翻炒,加入蒜薹,放入肉丝,加入调味料C炒匀即可。
干豆角的做法:牛肉炖干豆角

食材准备
牛腩肉400克,干豆角200克。葱段20克,姜片15克,八角2粒,香叶5克,精盐、味精、鸡精各1小匙,香油1/2小匙。
方法步骤
1.将牛腩肉洗净,放入清水中泡去血水,捞出沥干,切成2厘米见方的块。
2.干豆角放入盆中,加入温水浸泡2小时,使其涨发,洗净。
3.锅中加入适量清水,放入牛肉块烧沸,撇去浮沫。
4.再放入葱段、姜片、八角、香叶,转小火焖至九分熟(约90分钟),捞出葱段、姜片、八角、香叶。
以上就是四川干豇豆怎么做好吃的全部内容, 。