鸡爆肚怎么做好吃？鸡爆肚就是鸡胗，可以炒着吃。材料 鸡胗200g，姜葱丝少许，盐，鸡粉，孜然粉，糖 做法 1、洗净鸡胗，并在内部划伤十字花。2、烧滚一锅热水（热水足以盖过鸡胗）， 放入姜片，迅速倒入鸡胗，滚10秒，关火，浸泡在热水中30分钟。3、捞起鸡胗，冷水冲干，并凉干。那么，鸡爆肚怎么做好吃？一起来了解一下吧。
肚儿是羊肚儿，羊胃有好几部分:散丹、葫芦、肚板儿、肚领儿、百叶、十信儿，以肚领儿为最厚实。爆肚儿以肚领儿为限，而且是剥了皮的，所以称之为肚仁儿。爆肚仁儿有三种做法:盐爆、油爆、汤爆。三种吃法各有妙处。“爆”，就是指入锅用水汆一下，要比氽的时间还短一点，把肚子的凉气放尽，肚子刚刚热过来就行了。清代一首《都门竹枝词》这样写道：“爆肚油肝香灌肠，木樨黄菜片儿汤。母鸡馆里熏熏醉，明日相逢大酒缸。”由此可见，老北京爱吃爆肚由来已久。
陈鸿年的《北平风物》对爆肚儿也做过回忆，他说，北平人都比较馋，哪一顿饭，菜里不带点荤腥，就吃着不带劲，觉得淡汤寡水儿的，不香。这个时候，在晚风送凉里，到门外头，找个爆肚摊儿，来俩爆肚，喝上酒，吃两个芝麻酱烧饼真是再好没有了!卖爆肚儿的差不多都是小摊儿。迎面戳着个白铜的小牌子，上面写着“清真回回”。装佐料的小碗，一律烧蓝或红花儿，加齐了佐料，再加上一丛香菜末儿，色味香俱全。
肚子，都放在一块雪白的冰上，指定了吃哪一块，掌柜的割下来，“啪啪”剁上几刀，放在大眼儿的漏勺上，浸入翻滚的开水中，一捞，两捞，连三捞，这碗爆肚儿就算熟啦。沾着佐料吃到嘴里，咯吱咯吱的，脆而鲜!
“爆肚儿”吃法讲究，在当时北平大为火爆，著名的有“爆肚满”“爆肚王”“爆肚马”“爆肚张”，当初它们成名全是用羊肚。
鸡爆肚就是鸡胗，可以炒着吃。
材料
鸡胗200g，姜葱丝少许，盐，鸡粉，孜然粉，糖
做法
1、洗净鸡胗，并在内部划伤十字花。
2、烧滚一锅热水（热水足以盖过鸡胗）， 放入姜片，迅速倒入鸡胗，滚10秒，关火，浸泡在热水中30分钟。
3、捞起鸡胗，冷水冲干，并凉干。用调味料腌制片刻（半小时）：少许盐、鸡粉、孜然粉。
4、热锅下油，爆香姜葱丝，倒入鸡胗，迅速翻炒，并加入少量盐，大量孜然粉，大力翻炒1-2分钟。
5、在出锅前，撒些糖，兜两下出锅了。
1、准备毛肚洗净切成长条备用。
2、碗里放少量芝麻酱，温水稀释。
3、然后加蒜末、小米辣、葱、生抽、适量米醋。
4、再加适量盐、鸡精、白糖、麻油、一勺辣椒油、搅拌均匀备用。
5、锅里烧水，水开，放入毛肚焯烫20秒冲凉沥干水分备用。
6、放入挑好的麻酱内。
7、最后撒上香菜即可。
因为爆肚很嫩，易熟，稍微涮几下就熟了，这时味道鲜美，相反涮的时间一长，就老不堪嚼了，没有了那种鲜美的味道了。
牛有四个胃，一般用来涮火锅的胃叫瓣胃，也叫百叶胃。它的主要功用是吸收水分及发酵产生的酸，较为单薄，所以在吃火锅时只需要涮十五秒左右就可以吃。
以上就是鸡爆肚怎么做好吃的全部内容，烹制油爆肚的过程分为几个步骤：首先，处理肚头，去掉外皮后将其切成适当大小的方块。在一个容器中，加入凉水，溶解适量的碱面，将肚块放入浸泡5分钟，然后捞出并用清水冲洗。接着，用开水烫一遍，沥干水分。接着，准备调料，将精盐、料酒、花椒水（花椒泡出的水）、醋、味精、。
