雷笋怎么做好吃？一、干煸雷笋。用料：雷竹笋300克、猪肉180克、食盐1茶匙、香油2滴、生抽1茶匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1汤匙、干辣椒4个、鸡精1茶匙。1、雷竹笋洗净，备用。2、猪肉洗净切丝，用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻。3、锅置火上，倒入适量植物油烧热。4、放入干辣椒小火煸香。那么，雷笋怎么做好吃？一起来了解一下吧。
腊肉炒雷笋
原料：雷笋、胡萝卜、腊肉、甜椒、葱、姜、蒜。
做法：
1、雷笋洗净，切梳子片；胡萝卜、甜椒、姜切丝。
2、温油放姜丝、腊肉，闷3分钟；
3、加入笋，改大火翻炒2分钟后，加甜椒、胡萝卜、蒜、葱，调味出锅。
酱爆雷笋
材料：雷笋、甜面酱 、酒、橄榄油。
做法： 1、将雷笋洗净，切成薄片；
2、锅中倒入橄榄油，至八成热后放雷笋炒炒，淋上少许黄酒；
3、放甜面酱炒匀；
4、放入盐料酒酱油加一点水!烧至笋熟；
5、收干汤汁淋上明油即可。
雷笋，又名马蹄笋，是一道美味可口的家常菜。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有很高的药用价值。下面为大家介绍几种雷笋的做法，以及推荐理由、剧情介绍、豆瓣评分和经典台词。
1. 雷笋炒肉片
做法：将猪肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制；雷笋去皮切片；锅里放油，放入葱姜蒜爆香，再放入肉片翻炒至变色，加入雷笋翻炒均匀，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
推荐理由：这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，雷笋爽脆，营养丰富。
剧情介绍：《舌尖上的中国》第一季第一集《自然的馈赠》，讲述了雷笋的生长环境和采摘过程。
豆瓣评分：9.3分
经典台词：“大自然是最好的厨师。”
2. 雷笋炖排骨
做法：将排骨洗净，焯水去血沫；雷笋去皮切片；锅里放油，放入葱姜蒜爆香，再放入排骨翻炒至变色，加入雷笋翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
推荐理由：这道菜汤汁浓郁，排骨鲜嫩，雷笋爽脆，营养丰富。
剧情介绍：《舌尖上的中国》第一季第二集《时节的味道》，讲述了雷笋在四季中的变化和人们如何利用它制作美食。
豆瓣评分：9.4分
经典台词：“食物的味道，是时节的记忆。”
3. 雷笋炒鸡蛋
做法：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀；雷笋去皮切片；锅里放油，放入葱姜蒜爆香，再放入鸡蛋翻炒至凝固，加入雷笋翻炒均匀，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
雷竹笋炒肉、油焖竹笋、竹笋酿肉。1、雷竹笋炒肉。准备食材：雷笋、带皮后腿肉、胡萝卜、仔姜、油、大葱、豆瓣酱、盐、生抽、白酒。2、雷笋切薄片；3、水烧开后放入切好的笋片焯水3分钟左右，然后泡入加了盐的冷水中浸泡20分钟左右。
一：雷竹笋炒肉。
1、准备食材：雷笋、带皮后腿肉、胡萝卜、仔姜、油、大葱、豆瓣酱、盐、生抽、白酒。
2、雷笋切薄片；
3、水烧开后放入切好的笋片焯水3分钟左右，然后泡入加了盐的冷水中浸泡20分钟左右；
4、带皮后腿肉连同肥肉一起切薄片后，放入10g豆瓣酱10g生抽1g盐1g白酒腌制15分钟；
5、锅里放入50g油，油温7成热后放入腌制好的肉片煸炒出香味儿，肥肉略微出油状态；
6、放入切片的仔姜和大葱、胡萝卜片翻炒1分钟；
7、放入焯水后浸泡凉水的莴笋片煸炒2分钟左右，撒入2g盐翻炒均匀即可出锅。
二、油焖竹笋。
1、准备食材：笋200克、食盐1茶匙、生抽2茶匙、植物油1.5汤匙、鸡精0.5茶匙、蚝油3茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙。
2、笋洗净后，去掉根部较老的部分，对半剖开，用清水浸泡片刻后洗净。
3、锅里倒入清水烧开，将笋子放入开水里，再次煮开后，再煮半分钟。
一、雷笋五花肉。准备食材：五花肉、白糖、蚝油、生抽、料酒、雷笋、黑木耳、盐、老抽、葱姜蒜。雷笋剥去外皮，洗干净，锅里烧水放一勺盐，雷笋改刀后下锅煮10分钟。
捞出后泡在清水里备用。
五花肉煸炒后备用，葱姜蒜炝锅，下木耳炒一下再下雷笋，放少许酱油、糖、盐、料酒，然后放五花肉翻炒，最后放蚝油翻炒均匀出锅即可。
二、油焖雷笋。准备食材：雷笋500g、食用油适量、葱、蒜末、食盐、酱油、一勺糖。雷笋，剥壳，洗干净切滚刀块。锅里烧开水，倒入笋丁，热水中焯2分钟。盛起。
热锅冷油放蒜末炒香。
倒入笋丁煸炒一下。
继续煸炒。
盖盖子稍微焖一小会，因为焯水过后的笋丁总有没沥干净的水。
开锅盖放一小碗冷水，倒入酱油，两小勺糖，适量盐。稍微翻炒一下，再盖上锅盖继续焖烧。
烧3-5分钟，开锅盖，撒葱，装盘。
三、扇贝肉炒雷笋儿菜。准备食材：扇贝肉100g、儿菜500g、雷笋500g、干辣椒3个、蒜5瓣、盐1勺。准备食材洗干净。
儿菜雷笋切片，儿菜和扇贝肉可以先焯水。
起油锅，爆蒜和干辣椒，先下扇贝肉，翻炒3分钟。
下笋和儿菜，翻炒5分钟，加少许盐。
扇贝肉和雷笋都很鲜，因此就不要再鸡精或蚝油啦，出锅趁热吃，儿菜软糯，雷笋香脆，扇贝鲜美。
雷竹，也称为雷笋，是一种春季生长的竹笋，因其肉质鲜嫩、味道鲜美而受到人们的喜爱。雷竹的做法多样，可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方法。
1. 清炒雷竹：清炒是最简单的烹饪方法，能够保留雷竹的原汁原味。首先将雷竹去皮，切成薄片或条状。热锅凉油，下入蒜末爆香，随后加入雷竹快速翻炒，加入适量的盐和白胡椒粉调味，炒至雷竹变软即可出锅。
2. 雷竹炖肉：雷竹与肉类搭配炖煮，能够吸收肉的鲜美，增加菜肴的风味。将雷竹切片，猪肉或鸡肉切块。先将肉块煸炒至变色，加入雷竹和适量的水，放入姜片、料酒、酱油等调料，小火慢炖至肉烂笋软，汤汁浓郁即可。
3. 雷竹汤：雷竹煲汤是一道清淡可口的家常菜。将雷竹洗净切片，与排骨或鸡肉一起放入煲锅中，加水煮沸后撇去浮沫，加入姜片、枸杞等配料，转小火慢炖1-2小时，加盐调味即可。
4. 酱烧雷竹：酱烧雷竹口感鲜美，色泽诱人。将雷竹切片后，用开水焯水去除苦涩味。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入雷竹翻炒均匀，加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖等调料，加水没过雷竹，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，雷竹入味。
5. 雷竹拌菜：雷竹也可以做成凉拌菜。将雷竹切成细丝，用开水焯熟后捞出沥干。加入胡萝卜丝、黄瓜丝等其他蔬菜，拌入蒜泥、醋、盐、香油等调料，拌匀后即可食用。
以上就是雷笋怎么做好吃的全部内容，1. 清炒雷竹：清炒是最简单的烹饪方法，能够保留雷竹的原汁原味。首先将雷竹去皮，切成薄片或条状。热锅凉油，下入蒜末爆香，随后加入雷竹快速翻炒，加入适量的盐和白胡椒粉调味，炒至雷竹变软即可出锅。2. 雷竹炖肉：雷竹与肉类搭配炖煮，能够吸收肉的鲜美，增加菜肴的风味。将雷竹切片。
