海墨鱼怎么做好吃？.那么，海墨鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
墨鱼又叫“乌贼”，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。其遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，所以得名“墨鱼”。墨鱼口感鲜脆爽口，含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等，还含有碳水化合物和维生素A、B族等人体所必需的物质，具有较高的营养价值和药用价值，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。乌贼分布于热带和温带沿岸浅水中，春季是其繁殖季节。
双味鲜墨鱼做法
原料：
鲜墨鱼1只，马蹄少许，五花肉150克，馒头丁适量、青红椒丁、四季豆、木耳少许、香葱叶少许、淀粉适量
调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒
做法：
1、鲜墨鱼去头、边洗净，墨鱼片成夹刀片，加食盐养好后，用水冲去盐待用；
2、剪下的墨鱼头、边加五花肉、马蹄做成料子，加入淀粉做成丸子，然后滚上馒头丁，用手捏出小菠萝的造型，下油锅炸制，油温不要太高，炸熟后摆盘；
3、先后将四季豆、木耳、墨鱼片过一下水；
4、锅内放入底油，再把过水后的墨鱼片、四季豆、木耳和青红椒丁倒入锅中，加调料炒好，装盘即可。
河虾烧墨鱼的做法
原料：
墨鱼200克、河虾80克、生姜10克、芥兰100克。
调料：
盐5克、味精2克、白糖1克、蚝油1克、绍酒1克、湿淀粉适量、麻油1克。
做法：
1、墨鱼洗净切卷，河虾去掉虾枪洗净，生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。
2、烧锅下油，待油温90度时，放入墨鱼卷、河虾，泡炸至熟倒出。
3、锅内留油，放入姜片、芥兰煸炒片刻，投入墨鱼卷、河虾，倒入绍酒，调入盐、味精、白糖、蚝油，用旺火炒至入味，然后用湿淀粉勾芡，淋入麻油即可。
香卤墨鱼的做法
主料：墨鱼750克
调料：花椒3克，八角3克，桂皮3克，丁香2克，大葱10克，姜10克，料酒20克，盐25克，香菜20克，白砂糖5克
教您香卤墨鱼怎么做，如何做香卤墨鱼才好吃
1.墨鱼去杂质后洗净，入热水锅焯水，除去腥味。
2.炒锅洗净上火，加入适量清水，下墨鱼葱结，姜片，黄酒，烧开撇去浮沫，加茴香，桂皮，丁香，花椒，盖上锅盖，改用小火，烧煮一段时间后再放盐和白糖，烧至肉质酥软离火。
3.备大碗1只，将墨鱼连汤汁一起倒入，用小碟扣住，不使墨鱼浮出汤面，冷却后即可食用。
4.将盘时可整齐排列成一定形状，也可切成丝，条直接装盘。排列装盘时，香菜梗切段放在刀面之上，一般装盘可将香菜梗与之拌匀后再装盘。
注意：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
香菇黑耳墨鱼汤
1、墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜（另加数片肥瘦相间的五花肉）
墨鱼干：提前一天用冷水浸泡
香菇、黑木耳：冷水泡发备用
2、把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣；
3、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净：
4、锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。
烹饪小提示：
*墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水，虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的，但碱会破坏食物中的一部分营养，另外，处理不好容易留下一股难闻的碱水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用。
*墨鱼干的表皮比较腥，一定要处理干净后在食用，包括触角上的都要撕掉。
*墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材，炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去，这样汤汁会更鲜美。
【食物的营养知识】
墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。
墨鱼干俗称“乌贼粑”，含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。我国古代文献中记载；墨鱼肉具有养血滋阴，益肾通气的功效。其味甘咸性平，可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。一般人皆可食用。最适合女性食用。
食用提示：痛风、高血压、心血管疾病、肾脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食。墨鱼壳，俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。
我是海边的都很多鲜墨鱼。我们这边的家常做法都是先把墨鱼的那个墨包去掉，在头上的那个小黑的东西，要小心点摘掉它，如果不弄掉的话煮的时候很容易穿了，蒸锅都是黑黑的。然后就稍微飞飞水，不要煮太久，要不就不鲜了。接着洗干净锅，放花生油去爆，爆的有点金黄了就放点盐，放点酱油，还有葱段，料酒，再锅盖盖一下就可以了。好鲜的！
另外还有一种做法就是跟荷兰豆一起炒，不过我们就比较少这种做法啦。
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
墨鱼烧蛋
主料：墨鱼、鸡蛋
辅料：食用油、料酒、八角、桂皮、六月鲜红烧酱油、白糖、姜片、蒜
1. 准备好所有食材。鸡蛋煮熟后去壳，用刀在外表面划数刀。墨鱼撕去外表一层薄膜，再切成长方形段。姜切片，蒜切小段。
2. 水煮开后，将墨鱼先焯烫1分钟，捞起备用。
3. 油锅内下姜蒜爆香。
4. 下墨鱼翻炒1分钟左右。
5. 放些料酒去腥。
6. 放六月鲜红酱油调色调味。
7. 放入白糖提香。
8. 加入鸡蛋。
9. 加入八角及桂皮。
10. 加入水，水的量刚好没过墨鱼即可。
11. 盖上锅盖，煮开后转中小火焖煮25分钟。让味道吃透进去。
12. 开盖后，尝一下味道，根据个人的喜好，可加少许盐。然后开大火数分钟，让汤汁收干一部分。
13. 一盘墨鱼烧蛋可以装盘
来自豆果的墨鱼烧蛋的做法，分享给您！
以上就是海墨鱼怎么做好吃的全部内容， 。
