硬烧茄子的家常做法？半小时耗时 普通难度 硬烧茄子的做法步骤 1 新鲜茄子掰去茄子蒂，用清水反复冲洗干净，清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二，切成大小均匀的滚刀块。为了防止氧化变色，切好的茄子块放入清水中浸泡 2 青椒一个用水清洗干净，去除蒂部和种子切成滚刀片 3 葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、那么，硬烧茄子的家常做法？一起来了解一下吧。
食材明细
主料
茄子适量
青椒适量
辅料
葱适量
蒜适量
花生油适量
番茄酱适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
生抽适量
香醋适量
淀粉适量
水 适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
硬烧茄子的做法步骤
1
新鲜茄子掰去茄子蒂，用清水反复冲洗干净，清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二，切成大小均匀的滚刀块。为了防止氧化变色，切好的茄子块放入清水中浸泡
2
青椒一个用水清洗干净，去除蒂部和种子切成滚刀片
3
葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片
4
再取两瓣蒜用刀拍碎切成蒜末儿
5
切好的茄子块儿放入容器中，倒入适量的淀粉搅拌使茄子块儿均匀的粘上淀粉
6
热锅加入适量的花生油，油温六到七成热时放入茄子块炸至金黄即可，捞出控一下油
7
炸完茄子块儿后，放入切好的辣椒片过一下油即可，捞出控油备用
8
热锅加入适量的花生油，放入葱花、蒜片爆香，料酒、生抽、香醋烹锅，加入适量番茄酱搅拌均匀，再加入少许清水
9
倒入炸好的茄子块儿
10
加适量的盐调味儿并且翻炒均匀
11
炒至汤汁浓稠时倒入辣椒片翻炒均匀即可关火
12
关火后加入少许鸡精，撒入蒜末搅拌均匀
13
装入盘中，开始享用美味吧！
食材
主料圆茄子250克青椒50克西红柿50克 辅料色拉油500克盐5克葱5克姜3克蒜5克番茄酱10克甜面酱10克老抽3克味精2克白糖20克水淀粉20克玉米淀粉100克水20克
步骤
烧茄子（硬烧）的做法步骤11.茄子洗净去皮，切成方块或菱形块
烧茄子（硬烧）的做法步骤22.蒜切末
烧茄子（硬烧）的做法步骤33.葱切成小段
烧茄子（硬烧）的做法步骤44.切好的茄子裹上干淀粉
烧茄子（硬烧）的做法步骤55.锅里放入色拉油，烧到7成色，把茄子放入炸至金黄变硬
烧茄子（硬烧）的做法步骤66.炸好的茄子备用，在顺便把青椒和西红柿放入略炸
烧茄子（硬烧）的做法步骤77.锅里放少许油，用葱姜蒜炝锅，放番茄酱加少许甜面酱略炒，加水，放少许盐，味精，白糖，老抽少许调色，用水淀粉勾芡，
烧茄子（硬烧）的做法步骤88.在放点油（明油）放入茄子、青椒和西红柿翻炒时撒蒜末，出锅即可
01.烧茄子¹
〖原料〗茄子、番茄各1个，鸡蛋半个，茨粉150克。
〖调料〗葱1根，蒜两瓣，姜1块，盐、味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
〖做法〗蒜用刀拍一下，茄子切成滚刀块，番茄切块，葱切成丝，姜切成丝。
2.锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，萸粉150克调成糊）炸成金黄色捞出，倒出余下的油，锅内留适量油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）,下入茄子，依次下入盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉和少许白糖，下入水半碗和番茄块，烧透就成了。
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烧茄子²
〖调料〗茄子 500g，青椒 1个，西红柿 1个，葱花 适量，酱油 1勺，蒜末 适量，料酒 1勺，盐 适量
〖做法〗准备好茄子、青椒、西红柿，以及葱花、蒜末等辅料。茄子最好是长条茄，这种茄子做起来相对更香。
茄子去皮，然后切成块状。青椒和西红柿洗净，而后也切成块状。
把切好的茄子放入器皿中，用适量淀粉进行搅拌，是每块茄子都均匀沾上淀粉。而后锅中放入油。油烧至八成热时，将茄子放入锅中。
茄子炸至金黄色，取出备用。
锅中放入适量油，待油热后放入葱花和蒜末爆香。然后，把西红柿和青椒分别放入锅中，至七成熟时放入炸好的茄子。
步骤烧茄子（硬烧）的做法步骤11.茄子洗净去皮，切成方块或菱形块
烧茄子（硬烧）的做法步骤22.蒜切末
烧茄子（硬烧）的做法步骤33.葱切成小段
烧茄子（硬烧）的做法步骤44.切好的茄子裹上干淀粉
烧茄子（硬烧）的做法步骤55.锅里放入色拉油，烧到7成色，把茄子放入炸至金黄变硬
烧茄子（硬烧）的做法步骤66.炸好的茄子备用，在顺便把青椒和西红柿放入略炸
烧茄子（硬烧）的做法步骤77.锅里放少许油，用葱姜蒜炝锅，放番茄酱加少许甜面酱略炒，加水，放少许盐，味精，白糖，老抽少许调色，用水淀粉勾芡，
烧茄子（硬烧）的做法步骤88.在放点油（明油）放入茄子、青椒和西红柿翻炒时撒蒜末，出锅即可
硬烧茄子的做法如下：
工具/材料：玉米淀粉20g、茄子2个、西红柿1个、糖1小勺、生抽1小勺、盐1勺、葱花10克、蒜末20克、老抽、干姜面、花椒面、食用油适量。
1、茄子洗干净，去皮，切成滚刀块。
2、茄子淋一点水，再加入淀粉，用手抓匀。
3、锅里倒入食用油，下茄子油炸。
4、炸到茄子表面发黄就熟了，也可以尝一尝就知道熟没熟。捞出。
5、西红柿切好，葱花、蒜末准备好。
6、再准备一个碗，加白糖、盐、生抽、老抽、耗油、少量水、少量淀粉，搅拌匀均。
7、锅里加少量油，加入葱花、蒜末、干姜面、花椒面，爆香。
8、加入西红柿炒和刚调好的汁。
9、炒到汤汁浓稠时，加入炸好的茄子，充分翻炒。然后就可以出锅了。
以上就是硬烧茄子的家常做法的全部内容，1、茄子洗干净，去皮，切成滚刀块。2、茄子淋一点水，再加入淀粉，用手抓匀。3、锅里倒入食用油，下茄子油炸。4、炸到茄子表面发黄就熟了，也可以尝一尝就知道熟没熟。捞出。5、西红柿切好，葱花、蒜末准备好。6、再准备一个碗，加白糖、盐、生抽、老抽、耗油、少量水、少量淀粉，搅拌匀均。
