旗鱼怎么做好吃？旗鱼的做法多种多样，可以煎、烤、煮、蒸、炸等，都可以制作出美味的菜肴。以下是一些以旗鱼为主要食材的美食：1.煎旗鱼：将旗鱼切成适当大小的块，加入适量盐和黑胡椒调味，热锅凉油后将旗鱼块煎至两面金黄即可。那么，旗鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
旗鱼米粉汤的制作方法：
准备的材料：
旗鱼片10两、米粉一大把(米粉乾或湿米粉皆可) 、鸡骨两副、香菇4朵、红葱头3粒、青蒜半支(芹菜末或韭菜末皆可)、油一匙
调味料：
盐、白胡椒粉适量、一小匙酱油
旗鱼米粉汤制作步骤1.把粗米粉浸熟
锅子装满水，放入粗米粉，开大火煮到水滚之後便熄火，盖上锅盖焖20分钟，至至米粉软透即可，捞出沥乾。
旗鱼米粉汤制作步骤2.熬鸡骨高汤
煮一大锅水，煮滚後烫鸡骨，捞出後，重新换一锅水煮鸡骨，大火煮滚转小火，煮一个半小时，捞掉鸡骨。
旗鱼米粉汤制作步骤3.起油锅
将旗鱼入锅煎至两面金黄後，以汤匙压成细末备用
旗鱼米粉汤制作步骤4.炒红葱头
放一匙油，红葱头切碎放入，开小火翻炒10分钟，至红葱头变黄有香味
旗鱼米粉汤制作步骤5.炒香菇丝
用锅中馀油炒香菇丝，爆香之後，倒入鸡骨高汤，煮滚後，把煮熟的米
粉、旗鱼碎末倒进去煮5分钟即可调味盛碗。
旗鱼米粉汤制作步骤6.盛碗
在煮好的米粉汤里，加入、盐、红葱头和旗鱼末调味，即可盛碗，上桌前撒入少许白胡椒粉就完成了今天的这一道旗鱼米粉汤罗。
步骤如下：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
将芋头去皮洗净，切为丁状；油豆腐皮洗净，沥干水分；猪肉洗净，切丝将虾米、香菇洗净，切丝；油葱酥装入杯中备用将锅中水烧沸，猪肉丝放入沸水中滚烫将作法3的肉丝捞出，盛入盘中备用将大骨高汤倒入锅中加热，并加入芋头丁将旗鱼米粉洗净，和肉丝加入作法5中搅拌均匀将虾米加入作法6中，搅拌均匀
将干香菇丝、油豆腐皮和油葱酥加入作法7中，煮熟并搅拌均匀即可
您好，我分享一下剑鱼（旗鱼）的食谱，希望对你有用，望采纳~
一、糖醋旗鱼丁
材料：旗鱼肉180公克，青椒40公克，红甜椒25公克，黄甜椒25公克，A.盐1/4茶匙，蛋白1大匙，白胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，B.蕃茄酱2大匙，白醋2大匙，水1大匙，细糖2大匙半，C.太白粉4大匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.旗鱼肉切丁置碗中，加入所有调味料A抓匀腌约2分钟，备用。
2.青椒、红甜椒、黄甜椒分别切丁，备用。
3.取一锅，热锅后加入500㏄沙拉油烧热至约150℃时，放入裹上一层太白粉的作法1旗鱼丁以中火炸约2分钟至外皮呈金黄色时，捞起沥干油。
4.另取一炒锅，热锅后加入少许沙拉油，以大火略炒香作法2的青、黄、红甜椒丁后，加入所有调味料B煮至滚，以太白粉水勾薄芡，再加入作法3的旗鱼丁快速翻炒至匀，最后洒上香油即可。
二、醋香旗鱼
材料：旗鱼 10两 地瓜粉 适量 炸油 4杯 芝麻(炒香) 少许 香菜 少许
腌料：米酒 少许 糖 1/2大匙 酱油 1大匙 五香粉 1/2小匙
调味料：大蒜 1粒(切丝) 酱油 1小匙 蕃茄酱 1大匙 糖 1大匙 乌醋 1小匙 麻油 1小匙
1、旗鱼切块，加腌料腌10分钟，再把鱼块沾裹地瓜粉备用。
糖酷鱼的做法：1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
椒麻鱼家常做法
将鱼先在滚水中过一下。
将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。
将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。
将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。
鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。
以上就是旗鱼怎么做好吃的全部内容，鱼皮：旗鱼皮切成条状，放入滚水以中火汆烫2分钟，让鱼皮软化、去腥味后起锅。再与调味料拌匀，静置约3分钟至入味即可食用。鱼卵：旗鱼卵以纱布紧紧包裹，放入电锅中，外锅倒1米杯水后按下开关，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
