茄夹怎么做好吃？1、食材：圆茄子一个、猪五花肉适量、葱、姜末适量、榨菜适量、食用油5克、酱油适量、食盐3克、香油适量。2、圆茄子洗净去蒂，葱、姜切成沫。3、猪肉末打散加盐、酱油和葱姜沫。4、榨菜剁成沫。5、把调好的肉末和榨菜沫搅拌。6、将洗净去蒂的茄子切成厚约1厘米的片，不要切断。7、那么，茄夹怎么做好吃？一起来了解一下吧。
茄夹，又称茄盒，是一种流行于中国的传统家常菜，主要由茄子、肉馅等食材制作而成。它外皮微酥，内馅鲜嫩多汁，口感丰富，深受人们喜爱。以下是制作美味茄夹的详细步骤：
材料准备：
茄子：2根（中等大小）
猪肉馅：200克
生姜：适量
葱：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
鸡蛋：1个
面粉：适量
面包糠或干淀粉：适量
油：适量（用于煎炸）
肉馅调味：
将猪肉馅放入碗中。
加入适量的盐、生抽、料酒、生姜末和葱花。
打入一个鸡蛋，增加肉馅的黏性和嫩滑度。
用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，变得粘稠。
茄子处理：
茄子洗净后，去掉两头，切成大约1厘米厚的片，然后每片中间切开一个口子，但不要切断。
将切好的茄子片浸泡在盐水中，可以防止茄子氧化变黑，同时也可以去除一部分苦味。
组装茄夹：
将调好味的肉馅均匀地填充在茄子片的口子中，使每片茄子都饱满地夹住肉馅。
将填充好的茄子片两面先裹上一层薄薄的面粉，这样可以增加茄子的脆感，也有助于肉馅更好地粘附在茄子上。
煎炸：
在平底锅中倒入足够的油，烧至五成热左右。
将裹好面粉的茄夹轻轻放入锅中，中小火慢慢煎炸。
待一面金黄酥脆后翻面，继续煎另一面至金黄色。
如果喜欢更酥脆的口感，可以将煎好的茄夹裹上一层蛋液，再裹上面包糠或干淀粉，再次放入油锅中炸至表面金黄酥脆。
茄夹子做法一，茄汁茄夹
材料
主料：茄子1个、猪肉馅200g
配料：淀粉2小勺、香葱1根、姜1块
调料：蚝油1大勺、生抽1大勺、番茄酱1大勺
做法
【准备工作】
茄子切片（切法是第一刀切到2/3处、不要切断，第二刀切断），葱姜切末
【做法】
1、肉馅中加入姜蒜末、1勺淀粉和蚝油；
2、充分拌匀后腌制半小时；
3、将腌好的肉馅夹入茄子；
4、将番茄酱、剩余的淀粉和生抽混合，加入适量清水搅匀；
5、自动烹饪锅加适量油，选择“煎”模式，预热放入茄夹；
6、一面煎黄后翻面，两面煎至金黄；
7、倒入调好的料汁；
8、继续炖5分钟就可以出锅了。
小诀窍
1、肉馅不需要太多，以免容易漏出；
2、肉馅腌制一下会更加入味；
3、番茄酱的用量可根据个人口味调节；
4、最后炖的时间越长越入味，但炖太久形状会不好看，不过好吃。
做法二，蚝香燕麦茄夹
材料
长茄子，猪肉，即食燕麦片，生粉，鸡蛋，面粉，盐，蚝油
做法
1.猪肉剁成肉末放进大碗，加入燕麦、生粉（因为燕麦可以增加粘性，所以这里生粉不用放多）
2.加入蚝油
3.分次加入适量清水，向着同一个方向搅拌至起胶
4.加入适量盐调味
5.茄子清洗干净，切成茄夹状
6.酿进燕麦肉馅
7.面粉中磕进鸡蛋，加入适量清水，调成稀糊状，把茄夹蘸上鸡蛋糊
8.加热平底锅，刷一层薄油，把茄夹排进去，中小火煎
9.煎至两面金黄
10.加入没过材料1/2的清水
11.淋入适量蚝油，盖上锅盖煮一会
12.把茄夹翻面，酱汁浓稠即可关火
做法三，避风塘茄夹
材料
长茄子1根，猪肉馅150g，大葱花，姜末，盐各1茶匙（5g），绍酒1汤匙（15ml），鸡蛋2枚，面包糠300g，蒜茸100g，面粉2汤匙（30g），淀粉80g，油500ml（实耗30ml）
做法
长茄子洗净，切成圆薄片，每2片为一组，一端不要切断，使其能够打开呈书页状。
很多人都喜欢吃炸茄夹的，以前吃的砂锅茄夹都是茄子里面再加上一点肉，今天教大家一个炸茄子的新方法。
一根紫茄子就能搞定了，拌一拌炸一炸，外酥里嫩的十分好吃，炸好的茄子可以炒菜也可以单独吃，都非常的棒。
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炸茄夹
食 材：
茄子 200克，低筋面粉 50克，油 20克，玉米淀粉 10克，泡打粉 2克，盐 1克，胡椒粉 1克，椒盐 2克
做 法：
1、备好一根长紫茄；
2、低粉里加入少许泡打粉。
3、再加入少许玉米淀粉。
4、加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐。
5、加入胡椒粉拌匀，调好面糊后，再将茄子切成片状。
6、将茄子表面沾满面糊，倒入油。
7、油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。
8、炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。
好吃的炸茄子就出锅啦！外酥里嫩，超级超级香！
材料
主料：茄子500g、肉馅350g；
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋2个、玉米淀粉适量
炸茄夹
1
茄子去皮切成书页夹
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2
剩下的包子馅用来做茄夹的馅也很不错。
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3
茄子夹中填入馅
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4
再裹上干淀粉放在里面的馅流出来。
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5
两面都裹满。
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6
锅中倒入油烧到6成热就下入过上面粉的茄夹，炸至两面金黄捞出。
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7
炸成办成品的茄夹
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8
在裹满蛋液哦
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9
开大火锅中油在次烧热后下入裹满蛋液的茄夹炸上色后就可以捞出来；
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10
炸好的茄夹外焦里嫩特好吃。
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小贴士
1、茄夹里面的馅可以随意组合。根据个人的喜好。我是包包子剩下的馅里面有肉、韭菜和豆腐也很好吃。
2、我是炸两遍。其实也可以一次炸好，裹上干淀粉后在直接沾上蛋液放入油锅里炸就可以。
1、材料：茄子，猪肉馅，韭菜，鸡蛋，面粉，淀粉，葱，姜，花椒粉，盐，鸡精，酱油，花生油，香油。
2、茄子洗净，切成茄夹，葱姜切末，韭菜切碎段备用；
3、猪肉馅加盐、葱姜末、酱油、少量花生油、香油、鸡精、花椒粉、半个鸡蛋搅拌均匀，腌制10分钟；
4、鸡蛋一个半，少量面粉和淀粉，加适量水制成蛋粉糊；
5、将腌制好的肉馅放入茄夹内，沾干面粉备用；
6、茄夹挂蛋粉糊，下油锅，炸至金黄色沥油捞出。
以上就是茄夹怎么做好吃的全部内容，在平底锅中倒入足够的油，烧至五成热左右。将裹好面粉的茄夹轻轻放入锅中，中小火慢慢煎炸。待一面金黄酥脆后翻面，继续煎另一面至金黄色。如果喜欢更酥脆的口感，可以将煎好的茄夹裹上一层蛋液，再裹上面包糠或干淀粉，再次放入油锅中炸至表面金黄酥脆。出锅：煎炸至两面金黄且茄子熟透后。
