地瓜面鱼的做法？地瓜面鱼的做法：一、原料 普通小麦粉700克、地瓜泥300克、温水430克、酵母4克、盐7克、花生油适量 二、做法 1、 地瓜蒸熟备用。2、 将蒸熟的地瓜去皮，用勺子压成泥。3、 温水280克加入酵母，将酵母化开，盆内加入面粉，再加入盐3克、地瓜泥和酵母水。4、 将地瓜泥和面粉搅拌至均匀，揉成面团。那么，地瓜面鱼的做法？一起来了解一下吧。
炸好的地瓜面鱼在第二顿吃时，蒸锅上汽后，蒸帘放上炸好的地瓜面鱼，蒸2分钟即可，松松软软的特别美味。地瓜面鱼不同于单一的面粉面鱼，地瓜泥的用量多少，可直接导致地瓜面鱼的成败，地瓜泥过多可使面团不筋道，炸出来不成型。如喜欢地瓜泥多一些，可不用揣面，揉成硬面团炸成面饼即可。
地瓜面鱼的做法：
一、原料
普通小麦粉700克、地瓜泥300克、温水430克、酵母4克、盐7克、花生油适量
二、做法
1、 地瓜蒸熟备用。
2、 将蒸熟的地瓜去皮，用勺子压成泥。
3、 温水280克加入酵母，将酵母化开，盆内加入面粉，再加入盐3克、地瓜泥和酵母水。
4、 将地瓜泥和面粉搅拌至均匀，揉成面团。
5、 将面盆盖上保鲜膜。
6、 置于温暖处，发酵至2倍大。
7、 将发酵好的面团排出空气，加入一半的揣面水。
8、 用手将面团和温水抓匀。
9、 抓匀后再加入剩下的揣面水。
10、再次将面团抓匀。
11、开始揣面，双手拳头快速交替揣面，速度快至拳头能将面团带起为准。
12、将面团揣至非常细腻，有弹性即可，时间约15分钟。
13、揣好的面团盖上保鲜膜。
14、置于温暖处发酵至3倍大。
15、取一长盘，盘子上加入一勺温水抹匀，双手上沾满温水，发好的面团不用揉，直接取一小块面团放在盘子上，按成稍长一点的面饼。
16、 锅中加足量的花生油，烧至九成热，双手握住面饼两段提起，轻轻的抻一下拉长，放入油锅中，待一面炸成金黄色，再翻面炸成金黄色捞出即可。
白面漏鱼具体做法
用料：豌豆淀粉100克，水（开浆用）350克，色拉油10克，盐1克，水600克
1.豌豆淀粉加350克的水调成湿淀粉，再加色拉油。
2.水600克烧开。
3.把湿淀粉一边倒入一边用勺子不停搅拌，中途不关火，这里要注意湿淀粉如果沉淀了需要再次搅拌 一下，再倒下去。
4.熬到淀粉糊起泡，关火。
5.事先准备好一个有孔眼的托盘，下面垫一盘凉水。
6.将熬好的淀粉糊倒入漏勺中，滴到凉水里的淀粉糊会立刻成型，即成漏鱼。
7.将水换一次，就可以冷藏被用了。
面要发软些吧。[em08]去年过年自己炸了一次失败的面鱼，面发硬了，最后凉了后和砖头一样。可怜俺婆婆吃一次要腾三遍才咬得动。
地瓜面鱼二次怎么热好吃：炸好的地瓜面鱼在第二顿吃时,蒸锅上汽后,蒸帘放上炸好的地瓜面鱼,蒸2分钟即可,松松软软的特别美味。
以上就是地瓜面鱼的做法的全部内容，甜软地瓜面鱼的做法步骤 1 地瓜煮熟之后碾碎和面里面，加入酵母，发酵好 2 擀成面片 3 切成一块一块的片 4 先左右抻一下，在上下抻一下，抻成图中这样 5 油热七成放入炸制。
