黄瓜皮的做法？腌脆黄瓜皮的做法：1、黄瓜皮洗净切段，然后加适量盐搅拌均匀，腌制30分钟，出水后，用清水洗净；2、小米辣切圈，蒜切片；3、锅中加入适量清水，煮沸后，放入八角、小茴香、桂皮、香叶、花椒，煮20分钟，关火冷却；4、准备一个密封罐，放入黄瓜皮、冰糖、小米辣、蒜，倒入煮好的水，倒入白醋，那么，黄瓜皮的做法？一起来了解一下吧。
材料:
黄瓜皮200克，腊肉皮100克。调料精盐1克，浏阳剁椒5克，色拉油30克，酱油2克，姜葱各3克。
做法:
1、先将黄瓜皮清洗后用清水泡发1分钟，腊肉皮切成0.2厘米厚的小片后上笼旺火蒸2-3分钟蒸熟。
2、炒锅上火，放入色拉油烧至四成热，下入姜葱大火爆香，下腊肉皮煸炒出油、出香味，再放入剁椒炒匀、炒香，放黄瓜皮煸炒2分钟，放盐、酱油调味后装盘上桌。
小诀窍
特点
香辣脆爽，黄瓜皮清口，当作小菜上桌很受客人欢迎。
注
1、黄瓜皮也是湖南特色原料,鲜黄瓜去籽后用开水烫一下立即捞出,晒干后用盐搓入味,入坛子中腌制1-2个月后可食用。2、腊肉皮制法：净锅放粗盐粒炒至六成热,左手持猪皮搓到皮挺起来（基本上已烫熟）,在通风阴凉处晾晒10天左右,用木柴熏制而成。
家常黄瓜皮
材料:
黄瓜皮200克，腊肉皮100克。调料精盐1克，浏阳剁椒5克，色拉油30克，酱油2克，姜葱各3克。
做法:
1、先将黄瓜皮清洗后用清水泡发1分钟，腊肉皮切成0.2厘米厚的小片后上笼旺火蒸2-3分钟蒸熟。
2、炒锅上火，放入色拉油烧至四成热，下入姜葱大火爆香，下腊肉皮煸炒出油、出香味，再放入剁椒炒匀、炒香，放黄瓜皮煸炒2分钟，放盐、酱油调味后装盘上桌。
生活中，很多人做黄瓜都会把黄瓜皮去掉去，其实黄瓜皮营养健康，还可以单独做成一道美味，比如这道好吃的腌脆黄瓜皮。教大家怎样腌制黄瓜皮，自己在家就能做，一起试试吧！
怎样腌制黄瓜皮
食材：
黄瓜皮400克、小米辣5个、蒜3瓣
调味料：
盐10克、白醋3克、冰糖5克、八角1个、小茴香2克、桂皮2克、香叶1片、花椒1克
腌脆黄瓜皮的做法：
1、黄瓜皮洗净切段，然后加适量盐搅拌均匀，腌制30分钟，出水后，用清水洗净；
2、小米辣切圈，蒜切片；
3、锅中加入适量清水，煮沸后，放入八角、小茴香、桂皮、香叶、花椒，煮20分钟，关火冷却；
4、准备一个密封罐，放入黄瓜皮、冰糖、小米辣、蒜，倒入煮好的水，倒入白醋，密封腌制24小时；
5、腌好之后，装盘即可食用。
小贴士：
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。
所需食材：
* 黄瓜皮 400克
* 小米辣 5个
* 蒜瓣 3颗
所需调味料：
* 盐 15克（分两次使用）
* 白醋 3克
* 冰糖 5克
* 八角 1个
* 小茴香 2克
* 桂皮 2克
* 香叶 1片
* 花椒 1克
做法：
1. 将黄瓜皮洗净，切成段。加入适量的盐（约10克）搅拌均匀，腌制30分钟。待其出水后，用清水冲洗干净，去除多余的盐分。
2. 将小米辣切成圈，蒜瓣切片备用。
3. 在锅中加入适量的清水，煮沸后，放入八角、小茴香、桂皮、香叶、花椒，煮20分钟，制成调味水。然后关火，让水自然冷却。
4. 准备一个干净的密封罐，放入黄瓜皮、冰糖、切好的小米辣和蒜瓣。然后倒入冷却的调味水，再倒入白醋。确保所有材料都被液体覆盖，最后密封腌制24小时。
5. 24小时后，打开密封罐，香气扑鼻的腌黄瓜皮就制作完成了。装盘后即可食用。
小贴士：
腌制黄瓜皮时，盐的量要适中，第一次腌制是为了让黄瓜皮出水，去除生涩味；第二次使用盐则是为了调味。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，适量食用可达到抗肿瘤的目的。此外，腌制的过程中，还可以根据个人口味添加一些其他的调味料，如鸡精、生姜等，增加口感层次。
黄瓜皮【是指用开水焯过的黄瓜再晒几天的瓜称黄瓜皮】搭配猪肉爆炒，炒出来的成品味道非常浓香好吃，下面小编把它的做法分享给大家看看。
1、猪肉、黄瓜皮准备好。
2、把猪肉、黄瓜皮切成薄片。
3、肉片里加适量的盐、姜蓉、1勺生抽、1勺料酒腌制几分钟。
4、开火下油，放蒜米进去爆香，肉片下锅。
5、大火翻炒至变色，然后铲到锅边缘。
6、然后把黄瓜皮放进锅空格，加适量的盐、1勺生抽。
7、煸炒一下。
8、然后混合肉片一起大火翻炒1分钟左右，熄火。非常浓香好吃的黄瓜皮炒肉片就做好了。
工具/材料
黄瓜皮1个，猪肉150克，姜蓉，蒜米适量，生抽2勺，料酒1勺。
脆黄瓜皮的腌制方法
做法一：
1.把黄瓜切成4.5厘米长的段，用刀滚批，切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉，然后用细盐略腌，去除多余水分。
2.将红干椒晌闹用温水泡软、去籽、柄，切成细丝，鲜姜去皮也切成细丝。
3.将锅烧热，放入麻油和花椒，炸香后捞除，再放红椒丝略炸，至油呈红色、红椒干脆时，下姜丝，倒入碗中。
4.原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁，晾凉，再与椒丝、姜丝、麻油等一起倒入黄瓜皮肉上，拌匀后放进冰箱冷藏室腌2小时。食用时，把瓜肉卷成单筒或双筒呈如意卷，竖放装盘，排列整齐，再把红椒及姜丝撒在上面。
做法二：
1.将黄瓜洗净去蒂，切成筷子粗细的长条，用精盐拌匀，腌2小时，再用洁净的布包好拧去水分，放入碗内；
2.将干红辣椒洗净，切成小段；
3.坐锅点火放入香油，油烧热后放入花椒炸香，再放入干辣椒炸至酥脆，连油倒入黄瓜碗内，拣去花椒，加入味精拌匀，再把黄瓜切成4厘米长的段，码入盘即可。
以上就是黄瓜皮的做法的全部内容，青椒炒黄瓜皮～妈妈味道的做法 黄瓜皮冷水泡10分钟后洗干净沥干水分。青椒洗净切片；蒜切蒜末；葱切葱花。锅中放油，油热后放入青椒翻炒片刻后加入适量盐，继续翻炒至断生后装盘待用。锅中放油，油热后放入蒜苗爆香。加入黄瓜皮翻炒1分钟。加入青椒翻炒1分钟。加入适量鸡精调味，撒葱花。
