如何炒猪肝好吃？7、将焯好水的猪肝沥干水份。8、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒切小块。9、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味。10、接着放青椒红椒，煸炒至断生。11、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，那么，如何炒猪肝好吃？一起来了解一下吧。
炒猪肝好吃又嫩的方法如下：
1、反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。
2、猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。
3、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。
4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。
5、快炒：倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。
6、全程大火：保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。
1、首先猪肝在清洗的时候，不可以清洗太多次，那样会让猪肝炒出来非常柴。
2、其次，猪肝不可以切太厚，切太厚会影响口感。
3、然后，就是在炒猪肝之前，一定要用淀粉腌制一下，这样会让猪肝吃起来滑滑的。
4、最后一点，在炒猪肝的过程中，最好不要炒太久，爆炒45秒左右就可以了。做到以上几点，保证爆炒猪肝好吃又嫩。
猪肝，是猪体内储存养料和解毒的重要器官。猪肝不但含有丰富的营养物质，而且具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。那么猪肝怎么炒好吃呢？
猪肝怎么炒好吃
韭菜炒猪肝
原料：猪肝150克，鲜韭菜100克，青蒜苗20克，菜油、料酒、味精、酱油、盐、淀粉各适量。
做法：
1、将猪肝洗净，切成柳叶片，加料酒、细盐、湿淀粉拌匀。
2、韭菜、蒜苗洗净，切成3厘米长的段。
3、用酱油、味精、湿淀粉、鲜汤少许兑成味汁。
4、将炒锅洗净，置旺火上，下菜油烧至七成热，放猪肝片，迅速炒散，发白时加入韭菜、蒜苗炒匀，加味汁簸转入盘即成。
功效：具有较好的美容功效。
苦瓜炒猪肝
原料：苦瓜200克，猪肝75克，大蒜、料酒、酱油、盐、味精、花生油各适量。
做法：
1、将苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟去苦味，然后冲净切块。
2、将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。
3、将炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成。
功效：具有明目消暑的功效。
准备材料：猪肝、鸡蛋、水淀粉、料酒、生抽、蚝油、生姜大蒜、青红椒、干辣椒。
1、猪肝清洗干净血水，对半切开，再切成均匀的厚片。
3、水和淀粉搅匀，切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉，一勺蚝油，搅拌均匀腌制一会儿。
4、大蒜生姜切片青红椒切小块，另取一个小碗加入：加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀。
5、锅中放油，放入猪肝，大概三四分钟出锅。
6、重新洗锅倒油，放入生姜大蒜片爆香，放猪肝片快速翻炒。
7、加入先前调好的料汁，全程大火，最后倒入水淀粉，出锅即可。
用料
猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、盐适量、糖适量、生抽1勺、蒜头3瓣、姜5片、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根。
1.首先需要把买来的猪肝，放在清水中浸泡一段时间，时间控制在半个小时左右，然后剪去猪肝的筋膜，再把它切成薄片。
2.好的猪肝放碗里，加一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。
3.捏一下，腌制15分钟。准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。
4.然后放入已经腌好的猪肝，就等着猪肝变成白色的时候，及时捞出来然后冲洗赶紧，记得不能用开水焯太长时间的哦。一变色就要立马关掉哦。
5.好水的猪肝沥干水份，准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒切小块。
6.放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生。
7.沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀，淋一点水淀粉，关火。
以上就是如何炒猪肝好吃的全部内容，1、将苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟去苦味，然后冲净切块。2、将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。3、将炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成。
