茄子打卤面的做法？1、原料：中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根）、西红柿一个（最好是熟透的）、猪肉馅100克。2、辅料：葱花、姜末适量、大料一朵。3、调料：酱油、盐、料酒、鸡精、香油。4、做法：茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末；准备好肉馅，那么，茄子打卤面的做法？一起来了解一下吧。
1、原料：中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根）、西红柿一个（最好是熟透的）、猪肉馅100克。
2、辅料：葱花、姜末适量、大料一朵。
3、调料：酱油、盐、料酒、鸡精、香油。
4、做法：茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末；准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块；起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅。
5、肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟；茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒。
6、加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡；出锅前倒入适量的盐，关火后淋一点香油即可；面条煮熟后，用凉水过的透透的，浇上卤，上面再来点黄瓜丝和一小撮香菜。对了，吃的时候再来两瓣蒜。
1、主料：400g面粉，2个茄子，2个土豆。
2、茄子洗净切成小碎块。
3、土豆去皮洗净切成小碎块。
4、炒锅加入适量油，加入干红椒、葱姜蒜爆出香味，加入茄子、土豆块翻炒2分钟。
5、加入香辣酱、适量水大火烧开小火慢炖至熟。
6、加入白糖、十三香调味，收汁出锅。
7、温水和面团，醒半小时，用压面机反复压成薄片。
8、根据喜欢的口味选择压成不同粗细的面条。
9、煮锅开水下面条，根据粗细不同确定煮制时间。
10、出锅捞至盆内用冷水过一下捞至腕中，拌上茄子土豆卤即可食之。
打囟面多种打卤面做法
茄子五花肉打卤面
食材
面条一小把，小半根茄子，少许五花肉，葱姜藤，黄瓜
做法：
1、茄子洗净不用去皮，切成小丁，倒入少许盐腌一会儿，即掉多余水分。
2、五花肉也切小丁放入葱姜蒜，一勺生抽腌制五分钟。
3、锅内不用倒油，直接把五花肉倒进去炒出油脂。加入两勺黄豆酱翻炒，倒入茄子翻炒，加入一勺生抽，一勺红烧酱，少许淀粉水勾芡即可。面条煮熟过凉水，切好黄瓜丝摆盘即可。
糖醋茄子打卤面
食材茄子，蒜末，青椒，挂面
做法：
1、酱汁：碗中加入适量白糖，一勺白醋，一勺番茄酱，一勺蚝油，一勺生抽，少许淀粉，五勺清水拌匀备用
2、茄子去皮切块，加入淀粉抓匀至茄子均匀裹上
3、锅中油温加热至筷子放入冒泡，加入茄子小火炸至金黄色捞出沥干油
4、锅中留油，炒香蒜末，加入青椒丝翻炒一会儿，倒入调好的酱汁，茄子翻炒至浓稠即可
木耳鸡蛋打卤面
食材：
挂面，鸡蛋，木耳，葱蒜，五香粉，生抽，老抽，食盐，淀粉。
做法：
1、木耳泡发洗净切碎，葱切断蒜切碎，鸡蛋打散。
2、锅里入油烧热，放入葱段炸香。放入木耳小火翻炒加适量五香粉，一勺生抽，一点蚝油，适量食盐，适量水煮沸。
3、鸡蛋打散淋入，水加淀粉调成水淀粉倒入锅中勾芡，出锅前放入蒜末。
茄子打卤面是一道美味的家常面食，它结合了茄子的鲜美和面条的筋道口感，再加上香浓的卤汁，让人食欲大增。以下是茄子打卤面的详细做法教程：
【材料准备】
面条：适量（根据个人食量）
茄子：2-3个（中等大小）
肉末：150克（可以是猪肉末或牛肉末）
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
料酒：适量
白糖：少许
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
清水：适量
盐：适量
【步骤】
准备材料：茄子洗净后切成小丁，葱姜蒜切末备用。将面条按照包装指示准备好。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
炒肉末：将肉末倒入锅中，用中火翻炒至肉末变色，加入料酒去腥。
加调味料：放入生抽、老抽调色，加入少许白糖提鲜，继续翻炒均匀。
下茄子：将切好的茄子丁倒入锅中，与肉末一起翻炒，茄子开始出水后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮。
调味收汁：待茄子煮软后，加入盐和鸡精或味精调味，然后倒入水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
煮面条：另起一锅水煮沸，下入面条煮至熟透，捞出后过冷水冲凉，沥干水分。
出锅装盘：将煮好的面条盛入碗中，然后将炒好的茄子卤汁浇在面条上。
装饰：可以撒上一些葱花或香菜增加风味。
【小贴士】
茄子煮的时间不宜过长，以免过于糊化，影响口感。
茄子打卤面是一道家常主食，其制作简单、营养丰富，老少皆宜。下面我就把茄子打卤面的做法分享给大家，希望大家喜欢！
工具/材料
面条，茄子，青椒，五花肉，韭菜，葱，蒜，花生油，盐，水等等
1、茄子、青椒择去蒂清洗干净并沥干水分后分别切成小丁备用
2、葱、蒜、韭菜择洗干净分别切成葱花、蒜片、韭菜段，五花肉切片备用，鸡蛋三个打入碗中搅拌均匀成蛋液
3、热锅加入多一点的花生油放入五花肉片炒香，放入葱花、蒜片爆香后烹入料酒和生抽
4、倒入茄子和青椒丁翻炒均匀使其吃透油脂并变色
5、倒入适量的清水煮沸后加入适量的盐调味
6、均匀的淋入鸡蛋液后用汤勺轻轻搅拌均匀即可关火，撒入韭菜段根据个人喜好加入少许鸡精调味
7、煮锅中加水煮沸下入面条煮至自己喜欢的软硬程度捞出过凉水
8、把面条沥干水分放入碗中浇上面卤汤开始享用美味佳肴吧！
特别提示
原创首发指南，未经允许不得转载！
以上就是茄子打卤面的做法的全部内容，1、主料：400g面粉，2个茄子，2个土豆。2、茄子洗净切成小碎块。3、土豆去皮洗净切成小碎块。4、炒锅加入适量油，加入干红椒、葱姜蒜爆出香味，加入茄子、土豆块翻炒2分钟。5、加入香辣酱、适量水大火烧开小火慢炖至熟。6、加入白糖、十三香调味，收汁出锅。7、温水和面团，醒半小时。
