干煸藕条的做法？干煸藕条 食材：藕1节、吉士粉、玉米淀粉、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、植物油、芝麻。做法：1、藕洗净去皮，切细长条，用清水洗净藕条上的淀粉，之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用。2、葱姜和干红椒切丝，蒜拍松。3、捞出藕条沥干水份，那么，干煸藕条的做法？一起来了解一下吧。
干煸藕条
材料：莲藕250克，面粉25克，干生粉25克，鸡蛋1只，干辣椒、花椒数粒，蒜、精盐、白糖、鸡精各适量。
做法：
1、鲜藕改刀成5厘米长的段，顺长切成二粗丝，洗净后沥干水分；面粉、生粉、鸡蛋入碗，加入适量清水及精盐调制成面糊；
2、净锅上火，注入生油烧至四成热，把藕丝拌上面糊，抖散入锅，浸炸至淡黄酥脆时出锅，沥油。
3、锅留底油，放入干辣椒、蒜、花椒炝香，倒入藕条
煸炒，调入精盐、白糖、鸡精炒匀，出锅装盘即成。特色：镬气十足，外酥香内爽脆。
将新鲜的猜蔽大土豆去皮、切丝。切丝这道程序是非常重要的，干煸土豆丝是否好吃，关键就在土豆丝是否切得细致均匀。另外，切好的土豆丝决不可以泡水，否则淀粉被洗掉，在锅里烹制的时候就没法摊成饼状了。适量辣椒末与适量的盐混合均匀备用。架油锅，倒入没满锅底的清油，待油烧到高热的时候倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝，多了煎不透)，迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状，撒入旅兆橡辣椒末和盐。当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄，撒上少许葱花，出锅，就成了一盘美味的干煸拆旁土豆丝。干煸土豆丝，边缘劲脆，中心带有土豆本身的绵软，加上辣香，是非常好的下酒菜。
1、用料：脆莲藕适量、青椒适量、红椒适量、盐适量、白醋适量、酱油适量、糖适量、蚝油适量、淀粉适量。
2、莲藕切条。
3、青红椒切条。
4、碗里加入盐，酱油，耗油，糖，醋，淀粉拌匀。
5、锅里烧开水，倒入莲藕焯水2分钟捞起过冷水沥干水分。
6、锅里热油倒入青红椒翻炒至断生，倒入莲藕大火翻炒均匀。
7、倒入调好的酱汁翻炒一下煮2分钟即可。
用料
主料
藕1节
辅料
吉士粉
适量
玉米淀粉
适量
调料
食盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
植物油
适量
芝麻
适量
干煸藕条的做法
下面说说今天的干煸藕条创新在何处。之前做这款菜的时候，是直接在藕条上撒淀粉来炸，今天我把一半的淀粉换成了吉士粉，做出来后不但颜色漂亮了，味道也比之前更胜一筹。正好也帮我消灭掉一部分剩下吉士粉，总之是我很满意的一款创新菜，推荐给大家。如果你家里没有吉士粉，也可以直接全部用玉米淀粉来做，对于喜麻辣的朋友来说这道菜一样很美味。
1.藕洗净去皮，切细长条，用清水洗净藕条上的淀粉，之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用
2.葱姜和干红椒切丝，蒜拍松
3.捞出藕条沥干水份，均匀的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物，让每个藕条上都有薄薄的一层粉
4.炒锅倒油，五成热下藕条炸散，捞出沥干油，待油温再升至七八成热复炸藕条一次，炸至藕条发干呈金黄色捞出
5.炒锅留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入葱姜蒜炒香，下入炸好的藕条和盐炒匀，再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可
烹饪技巧
1、藕条加几滴醋是为了防止藕氧化变色，加盐也可以起到同样效果的。
2、藕条需要沥干净水分，以防粉粘的太厚。
3、一定要复炸的，这样外皮才会更酥脆。
干煸藕条
食材：藕1节、吉士粉、玉米淀粉、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、植物油、芝麻。
做法：
1、藕洗净去皮，切细长条，用清水洗净藕条上的淀粉，之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用。
2、葱姜和干红椒切丝，蒜拍松。
3、捞出藕条沥干水份，均匀的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物，让每个藕条上都有薄薄的一层粉。
4、炒锅倒油，五成热下藕条炸散，捞出沥干油，待油温再升至七八成热复炸藕条一次，炸至藕条发干呈金黄色捞出。
5、炒锅留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入葱姜蒜炒香，下入炸好的藕条和盐炒匀，再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可。
干煸藕丝
原料：莲藕300克，小葱2根、干辣椒5克、盐5克、味精3克、花椒5克、淀粉20克、色拉油1000克实耗150克。
制法：1、莲藕去皮洗净，切丝，滚匀干淀粉。小葱切段，干辣椒切丝。
2、炒锅入油，烧至七成热，下藕丝炸至金黄，捞出控油。败芹吵
3、炒锅内留少许底油首旁，调入盐、花椒、味精、葱段、辣椒丝煸香，放入炸好的藕丝，翻炒均匀，淋明油即可。
干煸土豆丝
原料：
土豆500g，姜丝5g，细葱段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精盐10g，白糖2g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g（约耗60g），红油10g。
制作：
1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂先后倒入漏勺察侍沥干水。
2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。
3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。
4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、白糖、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。
以上就是干煸藕条的做法的全部内容，1、莲藕冲洗干净后去皮，将莲藕竖切面一切为二，切面朝着砧板，从右侧开始切起，就能切出长长的藕丝，这样切可以避开藕孔，不会切断。2、将藕丝用清水冲洗干净表面的藕粉沥干，在藕条上撒上干淀粉。3、锅内加入适量油，放入藕条炸至藕条表面变黄后捞出。4、将油倒出，留少许加入花椒葱蒜、。
