顺德鸡的做法？顺德桑拿蒸鸡蒸20分钟最好，做法如下：准备材料：玉兰、鸡肉、黑木耳、姜丝、香菜、葱段、花椒、料酒、盐、香油。一、姜丝备用，玉兰切片，香菜切段，葱段备用。二、倒入鸡肉、姜丝、葱段、花椒、料酒、盐，抓匀，腌制30分钟。三、放入黑木耳，倒入玉兰片，放入腌好的鸡。四、放入锅内隔水蒸20分钟，那么，顺德鸡的做法？一起来了解一下吧。
顺德区是广东省佛山市五个行政辖区之一。位于广东省的南部，珠江三角洲平原中部，广佛同城的西南边界、广佛肇经济圈的南部，是佛山市与广州市联系的重要核心区域之一。顺德也有不少名菜，下面小编就来介绍一些，看看你知道几个。
1、均安蒸猪
均安蒸猪是顺德传统的地方名菜，属于粤菜系。均安蒸猪的食材是一头重约50公斤重的整猪，光腌制就要花上6个小时，造价相对昂贵，只有在均安当地红白喜事宴席上，才有机会吃到这道名菜。
2、顺德古法蒸鱼头
对顺德人来说，鱼不仅是果腹的美物，顺德人对鱼，更是有浓浓的情结。蒸鱼头，算是最简单家常的做法。不过，大厨教路道，蒸一头好鱼，一靠火候，二靠调味，但先决条件是要鱼生猛、现宰现蒸。这道古法蒸鱼头，最大的口感特点就是滑!鱼肉吸嘴，满口鲜，凉瓜因为渗入了鱼味，而特别出众，丝毫无苦涩之感，倒是分外清爽。
3、顺德菊花鱼生
菊花鱼生是广东省顺德地区一道特色传统名菜，顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚，誉消素有“食在广州，厨出凤城”一说。
4、大良炒牛奶
顺德第一名菜大良炒牛奶源远流长。
顺德桑拿蒸鸡蒸20分钟最好，做法如下：
准备材料：玉兰、鸡肉、黑木耳、姜丝、香菜、葱段、花椒、料酒、盐、香油。
一、姜丝备用，玉兰切片，香菜切段，葱段备用。
二、倒入鸡肉、姜丝、葱段、花椒、料酒、盐，抓匀，腌制30分钟。
三、放入黑木耳，倒入玉兰片，放入腌好的鸡。
四、放入锅内隔水蒸20分钟，大火蒸熟。
五、蒸熟后取出装盘，洒上香油，放入香菜即可食用。
不吃你不知，吃过你就知道他有多好吃喽！！去试一下嘛，吃过你就知道它为什么是清远的特产啦！！不过告诉你，真正最好吃的清远鸡是那种农家用米糠养大的哦！！
禽流感疫情？？当然没影响啦，百毒不侵吖!!
材料
鸡肉450克，干香菇6个，云耳1把，姜5片，压汁，生抽1茶匙，盐1/8茶匙，白糖1/4茶匙，料酒2茶匙，白胡椒粉，蚝油1茶匙，葱1条，生粉2茶匙，菜油2茶匙
做法
1.将香菇和云耳用温水泡1小时，洗净，挤干水，去蒂，冬菇切成4瓣。葱洗净，只用葱白，切2厘米长的段。
2.鸡肉洗净，擦干水，斩成3厘米长的块，放入大瓷碗里。加香菇、云耳、姜汁、生抽、盐、白糖、料酒、蚝油、白胡椒粉、葱白调匀，腌20分钟。加生粉，混匀，再加菜油，混匀。把盘子放进蒸格里。
3.蒸锅内加足量的水，置大火上烧开。将装有盘子的蒸格放在蒸锅上，盖上。大火蒸约15分钟即好。小心取出，趁热就米饭吃。
用料
鸡1只
姜片4片
蚝油3茶匙（那种白色的汤匙）
盐1/2茶匙
豉油（生抽）1茶匙
红葱头5/8个
红葱头焖清远走地鸡的做法
1碗水落锅，放个茶匙垫底，怕鸡肉沾锅。鸡胸朝下背朝上。
姜片，红葱头拿1/3，豉油，盐放鸡两边。蚝油直接淋在鸡背上
盖上锅，开火，水烧开后继续焖5分钟，之后要注意计算好时间，鸡的两侧分别超锅底闷5/6分钟，鸡背10/11分钟，就是一共鸡要翻身翻3次。
一边做酱料，葱，香菜，蒜粒全部切细碎，再放入适量盐，油，豉油，还有个神秘嘉宾，陈醋！神秘酱汁就做好了
最后把鸡切块，装盘。切块也是很有技巧的呢…先把鸡对半切开，再对半切开，中间头，爪在盘子前后摆盘，中间放鸡脖子，后面两边的就慢慢摆上去啦
以上就是顺德鸡的做法的全部内容，【白切鸡做法】1:三黄鸡半只，仔细的清理冲洗干净。2:锅里烧水，另准备一盆有冰粒的凉水放一边备用，水烧开以后，把三黄鸡放入开水中浸泡5秒钟，然后拿出，放入冰凉水中冷却5秒钟，这样反复的操作3次。这样做的目的是为了鸡表皮的脆感。3:锅内放入胡椒碎粒葱白和生姜，加入水开始煮开。
