烧肥肠怎么做好吃？1、将肥肠剪开，撕去内壁油肋；2、加入面粉搓揉，再冲洗干净。3、肥肠冷水下锅，加料酒；4、大火烧沸、淖水，冲洗干浄。5、肥肠放入电压锅，加水、红烧酱油、盐、五香粉、胡椒、花椒、干海椒，压三十五分钟左右；6、泄压后捞出肥肠切块，再倒入电压锅收汁十分钟左右，放鸡精拌匀出锅、洒葱颗上桌。那么，烧肥肠怎么做好吃？一起来了解一下吧。
要使红烧肥肠更香，可以考虑以下几个烹饪技巧和调味方法：
1. 腌制肥肠：在烹制前，可以将肥肠切成块状，然后用一些调料进行腌制。常用的腌制调料可以包括姜、蒜、料酒、生抽、老抽等。腌制时间可以根据个人口味调整，一般数小时至过夜。
2. 充分煸炒：在烹制红烧肥肠之前，可以先将肥肠放入热锅中进行煸炒。煸炒可以使肥肠表面稍微焦黄，释放出更多的香味。同时，通过煸炒还可以去除部分腥味。
3. 加入香料：在炒煮的过程中，可以加入一些香料来增加风味。常用的香料包括八角、香叶、桂皮、干辣椒等。这些香料可以与肥肠一起炖煮，使其慢慢渗透入肥肠，增添香气。
4. 控制火候和炖煮时间：红烧肥肠通常需要较长的炖煮时间，以便使肥肠变得柔软并吸收调味汁。在炖煮过程中，需要控制火候，保持适当的小火，使肥肠均匀受热，并慢慢炖煮至入味。
5. 加入调味料：除了腌制调料外，可以在炖煮过程中适量加入一些调味料，如生抽、老抽、糖、盐等，以提升味道。根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
6. 配料搭配：可以根据个人喜好，搭配一些蔬菜或其他配料，如洋葱、青椒、蘑菇等，增加口感和层次感。
最后，制作红烧肥肠的具体配方和口味偏好因人而异。可以根据自己的口味调整以上方法，并不断尝试和调整，找到最适合自己的红烧肥肠烹饪方法。
准备材料：猪肠，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，盐，豆瓣酱，葱头。做法首先，将大肠洗净后，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉；其次，油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、蚝油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了；最后再把炒锅放少量油烧热，放入一勺豆瓣酱翻炒，然后放入大肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅，可口红烧大肠就大功告成了。
用料
肥肠 一斤
盐 适量
面粉 三大勺
花椒 一小把
桂皮 5块
八角 6个
香叶 7片
大蒜瓣 4～5头
姜片 6片
老抽 适量
生抽 适量
豆瓣酱 2勺
葱结 一小把
料酒 适量
鸡粉 适量
做法步骤
1、将从市场买回来的肥肠清洗干净，如果买的是冷冻肥肠，需要提前拿出来放在自来水里解冻。
2、注意清洗的的时候需要将肥肠翻过来，把里面的肥油全部扯干净，不然不仅腥臭味大，吃起来还会很油腻；可以抓面粉清洗一遍，抓盐巴清洗一遍，用料酒清洗一遍，然后用清水洗到水不浑浊了为止。
3、将肥肠冷水下锅，放入姜片、蒜、葱结，倒入适量料酒，把肥肠抄一遍水去味。
4、抄好水的肥肠用凉水冰一下，然后切成大小适宜的小段。
5、倒入适量菜油，将切好段的肥肠下锅，小火慢煎出油至表面微黄。
6、待肥肠炒面微黄后加入提前切好的姜片蒜片，加入适量豆瓣酱，少于盐调底味。
7、大概炒成这个成色后即可停火，准备转入砂锅或者高压锅中。
8、准备料包，将香叶、桂皮、八角、花椒、草籽等大料分别取适量装入料包袋中。
9、将干辣椒、火锅底料适量、姜、蒜头一起放入砂锅中，再加入适量盐、老抽、生抽调味盒调颜色，这些都可以少量多次的加入。
10、加入两倍于肥肠量的水，盖上盖子，大火烧开后转小火烧一个半小时。
红烧大肠做法一：
材料：猪肠，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，盐，郫县豆瓣酱，葱头。
做法：
1、小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉；
2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了；
3、再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。
猪大肠怎么做好吃之红烧大肠做法二：
材料：猪肠，姜，大料，花椒，砂糖，红油辣椒，蒜片，老抽，盐，香菜，胡椒，郫县豆瓣酱，葱头，白酒。
做法：
红烧猪大肠怎么做好吃 猪大肠怎么清洗才干净 猪大肠有哪些做法
1、用盐和白酒反复把大肠清洗干净。
2、把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。
3、水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。
4、断生后捞出。
5、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。
6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。
7、加水没过大肠烧开。
8、小火焖至一小时后，待大肠软糯关火，装盘端出。
红烧大肠做法三：
做法：
1、汆过水以后的肥肠切块下入五成油温的锅中将肥肠煸香（菜油不要太多，肥肠本来会出油）
2、煸制的过程中加入：桂皮、八角、汉源花椒、香叶、老姜和白酒
3、香料下锅以后继续中小火煸炒，让香料的香味炝入肥肠中
4、肥肠全部吐油并微微发脆时加入郫县老豆瓣酱一勺（豆瓣酱有咸味无需再加盐）
5、豆瓣酱下锅以后继续煸炒至豆瓣酱出香味
6、加入冰糖糖色
7、加水（加水要一步到位中途不可再加）
8、加水的同时加入大蒜后大火烧开转中小火加盖闷1个小时左右（喜欢肥肠软点的可以再焖1小时）
9、起锅前用大火收汁后出锅装盘
拓展资料
猪大肠怎么清洗
1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，刮去脏物，再放进淘米水中泡一会儿，然后用清水轻轻搓洗两遍就可以了。
红烧肥肠是一道传统的中国美食，下面是几个提高它的口感的技巧：
1.选用优质的肥肠：选用新鲜的猪肥肠，肥肠要洗净， 切成均匀的小段，用清水浸泡几个小时。这样可使切好的肥肠更加鲜嫩。
2.焯水去腥味：将肥肠放入锅中，加入热水烫一下, 去除腥味。
3.用料多做工：除了基本的配料，如姜、葱、酱油、糖、盐等，可以尝试加入一些橙皮、八角、桂皮、草果等调味品，这样可以提升红烧肥肠的香气和味道。
4.焖煮时间足够：红烧肥肠要焖煮至少一个小时，这样可以将调味料和肥肠的味道彻底融入，肥肠更加入味，更加鲜嫩。
5.最后的炒制：对于喜欢口感更加入味和有嚼头的人，可以在红烧肥肠最后环节加入炒制的步骤。
凭借上述技巧和经验，您可以做出更加美味的红烧肥肠。
以上就是烧肥肠怎么做好吃的全部内容，步骤: 1、生肥肠用高度白酒和面粉洗净后,加生姜、葱和白酒焯水三分钟,撕去多余油脂后切小段。 2、备好姜、蒜、葱白、干辣椒、花椒、八角、桂皮和草果。 3、油热煸炒肥肠,炒干水分,加入配料炒香。 4、加入一勺白酒+一勺豆瓣酱+一勺生抽+半勺老抽+半勺白糖和适量胡椒粉,加清水没过肥肠。
