大头菜怎么拌咸菜好吃？方法：1、准备好我们做大头咸菜需要的一些食材：大头菜一颗，胡萝卜，大蒜苗、香菜等。2、把大头菜切成细丝，清洗干净后，沥干水分放入大盆中，撒上食盐，腌制半个小时左右。3、把香菜清洗干净后，切成小段备用。4、把胡萝卜清洗干净后去皮，用刷子刷成丝，也可以用刀切，不过要切得很细才好入味。5、那么，大头菜怎么拌咸菜好吃？一起来了解一下吧。
腌制大头菜的方法窍门就是，用手撕菜叶，去掉菜梗。具体做法如下，洗净大头菜，控干水分，手撕大头菜，用盐腌二十分钟后，再用清水洗一遍捞出控水装盘，再放入自己喜欢的调料，这样腌制的大头菜酸甜清脆可口。
圆白菜被延边人称为大头菜， 这里介绍大头菜和芹菜腌制的方法：
材料：芹菜、圆白菜、红辣椒
1、把准备好的芹菜除去叶子，用水清洗干净。
2、把大头菜清洗干净。
3、再把红辣椒用水洗干净。
4、然后把洗干净的大头菜去除掉根部，然后切成小块。
5、再把干净的芹菜切成小段。
6、红辣椒先去除根部，然后从中间分开，切成丝备用。
7、然后把大蒜、姜切成片备用。
8、取一锅并在锅里加水，开火，待水开后加一勺盐，放入大头菜焯一下水，时间大约一分钟就可以了。然后捞出控水并装入碗中备用。
9、然后把芹菜和红辣椒用同样的方法焯水一分钟，再捞出控水并装入碗中备用。
10、在锅里倒油，油热后加入花椒3克，大料2个，炒出香味后加入一碗酱油，再加入一碗水（水量没过菜就可以了），煮开后加入一勺白糖，然后关火晾凉后加入盐适量，一勺白酒，搅匀备用。
11、在晾凉后的大头菜、芹菜、红辣椒上加入蒜片、姜片，倒入凉好的酱油。
12、翻拌均匀腌制入味就可以吃了。
扩展资料
大头菜的营养成分非常丰富，每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钾281毫克、钙230毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30.5毫克、镁24毫克、碳水化合物4.7克、铁3.2毫克、蛋白质2克、膳食纤维1.6克、维生素E0.74毫克、硒0.7微克、锌0.7毫克、烟酸0.5毫克、锰0.42毫克、脂肪0.4克、维生素B0.14毫克、铜0.08毫克。
卷心菜100g、食盐适量、味精适量、葱适量、调和油适量、白糖适量、白醋适量
1、大头菜撕成小块。
2、葱切小段。
3、将大头菜和葱段放入容器内。
4、放入适量的细盐拌匀。
5、放入适量白糖拌匀。
6、倒入适量的醋拌匀。
7、再放入味精调味。
8、再放入香油将其拌匀即可。
9、最后，即可看到大头菜咸菜完成，问题解决。
凉拌芥菜疙瘩咸菜
用料
主料
腌芥菜1块
辅料
生抽
1茶勺
蒜
5瓣
香油
1茶勺
醋
1茶勺
白糖
1茶勺
味素
1茶勺
芝麻
少许
凉拌芥菜疙瘩咸菜的做法
1.
芥菜疙瘩咸菜洗净，洗净上面的白醭，因为屋子里热，腌制的咸菜水中有白醭
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2.
先切成薄片
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3.
再切成细丝，尽量切细些
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4.
蒜切碎
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5.
把芥菜丝放在碗中，放入生抽、香油、蒜末、醋、白糖、味素、芝麻一起搅拌，芥菜丝咸菜就拌好了，绝对的脆呀，姑娘不吃辣，如果再放上辣椒油，那才真叫爽脆呀
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6.
一次吃不了，放入密封盒中，放冰箱里保存，吃的时候拿出
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凉拌芥菜疙瘩咸菜成品图
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烹饪技巧
芥菜疙瘩已经用盐水腌够咸了，所以拌的时候不必加盐了。芥菜疙瘩咸菜还可以炒肉吃，就着粥，绝对的好。
一个人口味不一样做法也不一样。一班情况是大头菜加盐后压实封严就行，七天后打开有香气就成了。希望能帮到你。
以上就是大头菜怎么拌咸菜好吃的全部内容，7、放入适量的味精调味，这个看个人口味去，有些人不喜欢放味精，也可以省去这一步。8、最后再放入香油，并且充分拌匀。这个拌匀过程非常重要，关系到好吃的口感，所以建议可以戴着一次性手套，然后将其拌匀即可。9、最后装盘，一碗美味的大头菜咸菜就做好了。
