毛毛豆的做法？做法 1.1.毛豆剥好，土豆切丁，胡萝卜切丁，猪肉切丁备用。锅热油，先炸土豆丁。2.2.油中加点花椒面，加肉丁翻炒。3.3.加胡萝卜丁翻炒均匀。4.4.加入毛豆继续翻炒。5.5.加盐调味，大火快速翻勺，炒熟后加味精出锅。那么，毛毛豆的做法？一起来了解一下吧。
毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。糖分含量很高，只需要简单的烹饪方式就非常好吃。我们去的是一家经常去的老地方，我最爱吃他家的水煮毛豆，又软又香又入味。如盐少的话可多泡一会。因为盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。
由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用。敞开盖子煮毛豆，这样煮出来的毛豆就会翠绿，看起来颜色很好，小苏打在锅中发生一定的反应，会使得食物的颜色看起来更加的鲜艳，毛豆更加翠绿发亮。
吃起来更有口感好看。毛豆下入之后滴几滴食用油，放一小勺食用碱面，这样可以让煮出来的毛豆更长时间保持翠绿。中小火煮10分钟左右就可以了，毛豆煮至断生就行，这样口感脆嫩水分少，非常好吃。新鲜的毛豆表面茸毛是带有光泽的，半透明的种衣紧紧包裹豆仁，用手夹还能夹出水。豆仁越大说明毛豆的质量也好，更加新鲜，三仁毛豆要比两仁毛豆更好，在挑选时一定要注意。毛豆煮熟变黄，是毛豆中的叶绿素在高温下发生反应，变成了另一种暗绿色至绿褐色脱镁叶绿素造成的。
这种变化与煮毛豆的料汁或水的pH值(酸碱度)和温度有关。毛豆滋味赞不绝口，在夏天无论是在家里、在酒店、夜市摊上随时都能觅寻到它的踪迹，毛豆的做法有：盐水毛豆、凉拌毛豆、还有夜市摊上那种烧烤味的红烧毛豆都是非常好吃，红烧毛毛豆含有丰富的植物蛋白质、钾、维生素，膳食纤维等，很多人都喜欢吃，但是有些人就会说，自己在家煮的毛豆没有外面卖的颜色翠绿，下面就给大家分享一下毛豆怎么煮不会变黄。
毛豆500g
油适量盐适量鸡汁适量葱白适量
步骤
1 新鲜的毛豆
2 毛豆剥去外壳
3 洗净后沥干
4 汤锅注入适量热水烧开
5 毛豆下锅煮熟
6 沥干水分备用
7 炒锅热适量油，葱白下锅爆香
8 倒入煮熟的毛豆粒下锅翻炒
9 倒入适量的热水，盖上锅盖焖5分钟
10 调入鸡汁翻炒均匀
11 即可起锅食用
毛豆不容易消化，而且毛豆没有做好人吃下去还会很容易闹肚子的。
食疗作用：毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
毛豆的营养分析：
1. 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
4. 毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；
6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；
7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。
需要煮10~15分钟左右，煮毛豆的时候可以加一些卤料加一点盐，这样煮出来的毛豆不会变化，而且还很美味。
毛豆炒肉的做法，首先你要把这个肉腌制一下，然后这个。把那个肉炒好之后，然后里面放上一些毛豆，然后他是特别容易熟的特别的好吃，也是特别美味。
以上就是毛毛豆的做法的全部内容，做法：1、把毛豆淘洗干净后，剪去两头的一小块（只剪掉突出来的小头就行），放入不锈钢锅中，然后加少入量的花椒、八角，薄姜片（能起到提味的作用，使毛豆更香），要注意不要加太多花椒和八角，否则会吃的满嘴，不舒服。2、往盛满毛豆的锅里加凉水，水量以不漫过毛豆为宜，加水太多了会浪费盐。
