爆炒肥肠做法？1、把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好；爆炒肥肠 2、把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会；3、锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒；4、锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了。那么，爆炒肥肠做法？一起来了解一下吧。
食材明细
主料
肥肠适量
辅料
洋葱适量
芹菜适量
配料
干辣椒适量
花椒适量
葱姜蒜适量
盐适量
豆瓣适量
糖适量
老抽适量
中辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度
火爆肥肠的做法步骤
1
肥肠整理干净后切小块，放适量盐拌匀腌蠢历亮几分钟；芹菜、洋葱切段。
2
锅中放油烧至七成热，下花椒干辣椒段，稍炸，再倒入肥肠、料酒，用大火爆约十带宽秒钟。下豆瓣酱、白糖、葱姜蒜，盐，少量老抽，稍炒后和肥肠合炒匀。下芹菜段和洋葱。
3
翻炒匀后放味精。再翻匀后起锅装盘烂正即成。
做法一
材料
猪大肠，盐，青红椒，豆瓣酱，盐巴，酱油，料酒。
做法
1、猪大肠买回来用水泡住，加入盐巴，洗三四遍，还可以用色拉油洗。
2、然后用水烫熟，把大肠翻一遍，里面的油去掉，切块。
3、青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘。
4、油烧热加入豆瓣酱，放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟就可以了。
做法二
材料
酸菜，猪大肠，油，蒜头，姜，糖，盐。
做法
1、猪大肠洗净，用酒和盐腌好。
2、猪大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用，酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干。
3、然后起镬放油放蒜头，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起。
4、再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。
做法三
材料
猪大肠400g，嫩姜丝100g，黄豆芽100g，白醋适量，太白粉适量，油少许，水适量，盐1/8茶匙，糖1茶匙，醋精1大匙。
家常炒肥肠的详细做法：
食材：猪大肠、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、山奈、桂皮、香叶
做法：
1.首先把处理干净的猪大肠切成块，锅内加入适量油烧至6成热，下入切好的肥肠大火爆炒几遍
2.接着加点老抽给大肠上一个底色炒匀，再加入一小勺豆瓣酱炒香，最后把准备好的香料全放进来继续翻炒
3.然后加点高度白酒，加入2碗清水，加点食盐调味，鸡精、冰糖、生抽酱油搅匀大火烧开锅
4.烧至汤汁沸腾后调小火，盖上锅盖焖煮60分钟左右，煮好后把里面的香料挑出来丢掉，再加入几个大蒜，再用小火烧个5-6分钟左右出锅装盘
5.装盘后撒点香菜末和小葱花就可以食用了，这道美味的红烧肥肠就做好了。炒猪大肠时，一定要开大火爆炒，千万不能把猪大肠炒的太久了，还有就是要等大肠炒至差不多了最后加入食盐和鸡精调味，调味料不易加太早，否则会影响口感。
爆炒肥肠怎么做？把青椒红椒洋葱切块 ，肥肠切小段，锅中放入肥肠胃，炒出油重出，锅中放入干麻椒花椒，葱蒜干煸出香味，加入青椒红椒洋葱，还有肥肠爆炒。
爆炒肥肠
做法：
1.肥肠冷水入锅，加入葱姜、八角、花椒、料酒
2.焯水5分钟后，雀巧冷却后切小段
3.油热倒肥肠，炒干肥肠里的水气
4.加入蒜姜、千辣椒，一勺豆瓣酱销明，翻炒出红油
5.生抽、顷斗键蚝油各一勺，少许胡椒粉、鸡精，大火翻炒2、3、4下
以上就是爆炒肥肠做法的全部内容，【主料】：肥肠500g，尖椒1个切段；【辅料】：料酒4勺的量，葱1颗，姜1个切片，蒜2瓣切成蒜末，豆瓣酱1勺，盐一勺，面粉一碗，食用油1勺，八角8个，干辣椒1个，味精半勺，生抽一勺。
