猪心怎么做好吃又不腥？1、青椒炒猪心。第一步是先把猪心切开四块，然后放到水龙头下面，把里面黑色的，已经凝固了的猪心血，冲洗干净。冲洗干净之后，沥干水分，放在案板上切片，尽自己的技术，有多薄切多薄，然后放入盆里，加入清水浸泡两个小时，期间换几次水。饭店里是放一线长流水，直到猪心里面的血水，完全渗出为止。那么，猪心怎么做好吃又不腥？一起来了解一下吧。
猪心最简单的做法就是炒着吃，炒猪心是一道非常下饭的家常菜。想要猪心吃起来口感比较嫩，那就得多放点油，先滑炒然后再回锅煸炒。
炒猪心怎么做第一步，先把猪心买回来以后清洗干净，清洗之前先把它放在盆子里，加入清水浸泡半个小时，有效的去除猪心里面的血水。
取出来以后，切成薄片，放入盘中备用。
姜切丝，红辣椒，青辣椒清洗干净，从中间切开以后，去掉白筋和籽，切成细丝，干辣椒切成段。
锅里放入植物油，烧热六成熟，下姜丝爆香，放入干辣椒煸炒出香味，下豆瓣酱煸炒出红油，然后加入猪肝继续煸炒。
开大火不断的爆炒，用铲子翻动一下，加入料酒去腥，猪肝煸炒到八成熟，下入生抽，老抽，放入白糖提鲜。
然后加入青红辣椒，继续煸炒至断生，最后撒上盐，搅拌均匀即可出锅摆盘。
炒猪心一定要保持大火去爆炒，再加入豆瓣酱等非常重口味的调料去搭配，这样做出来的味道更香。
加入青红辣椒能够起到提鲜的作用，所以不要早放入，待快炒熟的时候加入，断生之后就可以出锅了，时间久了反而不好吃。
蒜苔炒猪心食材：猪心、蒜薹、食用油、盐、味精、酱油
做法：准备以上所需食材，将猪心洗干净(多洗几遍，不是特别容易的洗)，切成细条状(形状可以根据自己的喜爱)，蒜台洗干净切段，锅中放水烧水将切好的猪心放入焯一下水，放入蒸锅蒸熟，开火放入锅倒入食用油，油热后将蒜薹段倒入锅中爆炒两分钟后将猪心倒入，加入一点酱油，翻炒一分钟左右就可以出锅了。
猪心当归汤材料主料：猪心400克，
辅料：当归10克，黑豆200克，干香菇20克，
调料：大葱5克，白皮大蒜5克，姜5克
做法
1.将猪心切成两块，洗净后再用热水烫过。
2.葱、姜洗净，葱切段，姜切片。
3.大蒜去皮洗净。
4.将烫过的猪心用6杯水煮，去除泡沫和浮油，放半条葱条、少许姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小时。
5.当归另外用2杯水煮成1杯，再放入猪心汤内。
6.最后放入浸好去蒂的香菇，用中火煮半小时便可。
如果您认为猪心有异味，可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心就一点味儿没有了。
主料：猪心1个。
辅料：彩椒1个。
调料：食盐1小勺、酱油1小勺、蒜2瓣、料酒1小勺、香油数滴、水淀粉1小勺、红尖椒1小把、小葱2根、植物油1汤勺、白糖1小勺、胡椒粉少许。
方法步骤：
1、猪心一切两半用流动的清水洗净残留血块。
2、猪心切成片，用清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。（如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡）
3、香葱切末，蒜拍成末，红绿彩椒切块，小红尖椒一掰两半。
4、锅内做油放入蒜末、葱末，小红辣椒煸炒出香味。
5、倒入控干水分的猪心片。
6、迅速煸炒至变色微微打卷。
7、烹入料酒，倒入酱油、盐、糖、胡椒粉调味。
8、倒入红绿彩椒煸炒均匀。
9、出锅前根据汤汁多少调一个水淀粉，勾芡，撒入蒜末（别关火翻炒几下，紧汁包芡即可出锅装盘，也可以烹少许溜边醋或香油提香。）
猪心炒出来好吃又嫩无腥味，首先要把猪心用刀刨开，洗净猪心里残留的血，再把猪心放在冷水中浸泡半小时，泡出猪心里的血水，再进行焯水才能保证猪心炒出来好吃又嫩无腥味。
锅内加入冷水，下入猪心焯水，水开后，撇去浮起的血沫，把猪心煮5分钟，将猪心捞出，洗净，锅内重新加入水，加入料酒，姜片，葱段，花椒，八角，香叶，大火烧开，转小火，煮40钟左右，将猪心煮熟，这样煮出来的猪心好吃又嫩无腥味，之后再爆炒猪心会更香。
猪心相关知识
猪心位于猪的胸腔部，横隔之上，外形像桃子，主要由心肌构成，有左心房、左心室、右心房、右心室四个腔。左右心房之间和左右心室之间均由间隔隔开，故互不相通，心房与心室之间有瓣膜。
新鲜的猪心呈淡红色，脂肪呈乳白色或微红色，组织结实有弹性，湿润，用力挤压时有鲜红的血液或血块排出，无黏液，气味正常。
不新鲜的猪心呈红褐色，脂肪微绿有味，表面干缩，组织松软无弹性，小的上部有结节、肿块，颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连的为变质的猪心。
1、购买时，应挑选弹性良好、外观呈现鲜红血色，外膜无异常肿块，光滑平整，大小适中的。
2、猪心的清洗方法比较特别，除了清洗表面外，血管也要清洗干净，可将水龙头对准血管的一端，用水柱贯穿后从另一端排出。
3、将猪心切薄片，不但清洗容易也容易熟。
4、猪心的肉质特殊，不易煮久，以免纤维老化嚼不动，炒猪心，可将猪心切片以沸水焯水，加适量油干淀粉抓匀上浆，再以大火快炒即可。
以上就是猪心怎么做好吃又不腥的全部内容，1、猪心买回先洗掉.表皮的黏液血水.用剪刀从心脏的血管开口剪开..肉的部份用刀子化开.让整颗猪心摊平。 2、切好剖开的心脏.流动的水.将里头的血块清除洗净.放入锅子装水浸泡.至少3小时.我个人是浸泡半天.浸泡的期间.隔一段时间要换水.顺便挤压猪心.让肉里的血水带出.降低腥味.持续浸泡。 3、。
