炖清江鱼的家常做法？1、原料：清江鱼、葱、植物油、姜片、花椒、八角、生抽、老抽、盐、白糖、蒜片。2、清江鱼洗干净。3、炒锅放油烧热，放入花椒爆香。4、放入葱姜片。5、放入清江鱼翻炒几下，鱼太大了剁开来炖。6、沿着锅边倒入醋，生抽，老抽。7、加水烧煮。8、接着放入干辣椒，蒜片，白糖，那么，炖清江鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
清江鱼是一种生活在湖北清江里面的淡水鱼，属于银鱼科目中较大鱼种，清江鱼肉质非常细嫩可口，而且鱼腥味不重，并且是营养丰富且全面能够滋补身体的食物，所以在怀孕期间孕妇是可以食用清江鱼的，一般清江鱼可以采取白汤、黄焖、酱烧、清蒸等方法进行烹调。
清江鱼白汤，所需食材有新鲜清江鱼一条以及适量葱、姜、香菜等，做法是先将清江鱼处理好，冲干净后剁成大块备用，然后将葱、香菜洗净后切段，生姜洗净后切成薄片，接着在锅内放适量清水，烧开后放入清江鱼块和葱段、姜片等，大火再次烧开后转中火煮五分钟分钟后放入香菜和盐就可以了。
清江鱼 1条
豆腐 300g
葱 3段
蒜 2瓣
姜 3片
花椒 适量
大料 1个
盐 适量
香菜 适量
香油 少许
方法/步骤
将处理好的清江鱼去掉鱼线切成小段。
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所有食材放入砂锅中加入适量清水开火
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锅开后炖8分钟，放入适量食盐
捞出所谓食材，撒上香菜、枸杞，淋上香油，出锅
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炖清江鱼的家常做法
爱尔毛巾
2018.03.01更新 | 3.1万人看过
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清江鱼被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝，其生长环境干净、无污染，俗话说“好水出好鱼”，所以这里生长的鱼肉质紧实、细腻，口感爽滑，富含人体所需的多种维生素和氨基酸，对老人和小孩尤其适用。清江鱼并不是指一个品种，而是指清江这一片所生长的鱼，为了保证它的口感，这里为大家推荐一种清炖清江鱼的家常做法。
食材换一换食材
清江鱼
1条
豆腐
300g
葱
3段
蒜
2瓣
姜
3片
花椒
适量
大料
1个
盐
适量
香菜
适量
香油
少许
方法/步骤分步阅读
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将处理好的清江鱼去掉鱼线切成小段。
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所有食材放入砂锅中加入适量清水开火
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锅开后炖8分钟，放入适量食盐
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捞出所谓食材，撒上香菜、枸杞，淋上香油，出锅更多视频
炖清江鱼的家常做法
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2018.03.01更新 | 3.1万人看过
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清江鱼被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝，其生长环境干净、无污染，俗话说“好水出好鱼”，所以这里生长的鱼肉质紧实、细腻，口感爽滑，富含人体所需的多种维生素和氨基酸，对老人和小孩尤其适用。清江鱼并不是指一个品种，而是指清江这一片所生长的鱼，为了保证它的口感，这里为大家推荐一种清炖清江鱼的家常做法。
用料
清江鱼2.5斤左右一条
葱半根
姜5片
蒜8瓣
花椒8粒
大料2个
香叶2片
老抽适量
生抽适量
醋适量
糖3勺
水晶粉条1把
豆腐250g
香菜1小把
家常炖清江鱼的做法
鱼洗净划开，也可剁块，我整条炖的，
鱼两面煎金黄，下葱姜蒜香叶大料花椒爆香
下老抽，生抽，醋，糖，基本比例就是1:3:4:2，一份老抽，三份生抽，四份醋，2份糖，我也是估摸的，每次出来的味道都刚刚好，没实际量化过，下一壶开水，中火炖
炖10分钟下盐，盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了，不停的把鱼汤舀到鱼身上，不然上面会不入味，这时候可以下豆腐进去，
开水烫些水晶粉，至半熟
中小火炖25分钟左右，尝尝味道，醋少了加醋，盐少了加盐，
味道差不多了就可以一直中火收汁了，有粉条的原因，会把汤很快吸没，要注意别糊锅，出锅撒香菜
家常炖清江鱼的用料
清江鱼 2.5斤左右一条葱 半根姜 5片蒜 8瓣花椒 8粒大料 2个香叶 2片老抽 适量生抽 适量醋 适量糖 3勺水晶粉条 1把豆腐 250g香菜 1小把
家常炖清江鱼的做法步骤
步骤 1
鱼洗净划开，也可剁块，我整条炖的，
步骤 2
鱼两面煎金黄，（我的锅其实刚刚盛下甚至有些费劲，煎的时候后悔没剁了，）下葱姜蒜香叶大料花椒爆香
步骤 3
下老抽，生抽，醋，糖，基本比例就是1:3:4:2，一份老抽，三份生抽，四份醋，2份糖，我也是估摸的，每次出来的味道都刚刚好，没实际量化过，下一壶开水，中火炖
步骤 4
炖10分钟下盐，盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了，不停的把鱼汤舀到鱼身上，不然上面会不入味，这时候可以下豆腐进去，
步骤 5
开水烫些水晶粉，至半熟
步骤 6
中小火炖25分钟左右，尝尝味道，醋少了加醋，盐少了加盐，
步骤 7
味道差不多了就可以一直中火收汁了
以上就是炖清江鱼的家常做法的全部内容，香菜 1小把 家常炖清江鱼的做法 鱼洗净划开，也可剁块，我整条炖的，鱼两面煎金黄，下葱姜蒜香叶大料花椒爆香 下老抽，生抽，醋，糖，基本比例就是1:3:4:2，一份老抽，三份生抽，四份醋，2份糖，我也是估摸的，每次出来的味道都刚刚好，没实际量化过，下一壶开水。
