潮汕豆干怎么做好吃？步骤1：豆干买回来不要洗，先用盐将豆干表面抹均匀，静止半小时，煎之前再洗干净，沥干水，将豆干十字切开，分成四小块。步骤2：豆干切面非常光滑，不粘锅加油，切好的豆干放入油锅煎。步骤3：将一面煎成金黄色，再反另一面煎。步骤4：另一面也煎金黄色后就加入茄汁，水，糖，盖盖，那么，潮汕豆干怎么做好吃？一起来了解一下吧。
原料
米一杯、豆干两块、香菇八朵、小白菜一小把、香菇素高汤一碗、胡椒粉适量。
操作：
1、大米提前浸泡半小时，豆干、香菇洗净切丁。
2、豆干丁煎到外有金黄捞出备用，香菇丁炒出香味后捞出备用。
3、香菇素高汤用量以1：10的比例，一碗高汤十碗清水，倒入锅中煮开（素高汤本身咸味足，烹饪时要试味）。
4、水开后加入大米入锅，用勺子不停搅拌防止米粒粘锅。
5煮到米粒开花时，加入豆干、香菇，再煲煮四五分钟到米汤呈现粘稠状。
6、最后出锅前把小白菜加到锅中，并磨上适量胡椒粉调味即可。高汤本身咸味已足，不用加盐。
步骤1：豆干买回来不要洗，先用盐将豆干表面抹均匀，静止半小时，煎之前再洗干净，沥干水，将豆干十字切开，分成四小块。
步骤2：豆干切面非常光滑，不粘锅加油，切好的豆干放入油锅煎。
步骤3：将一面煎成金黄色，再反另一面煎。
步骤4：另一面也煎金黄色后就加入茄汁，水，糖，盖盖，焖2分钟后豆腐夹起，汁不够稠可用生粉加水勾芡成汁，淋入豆干。
主料；豆腐干150克，猪肉（瘦）50克，胡萝卜半个，尖椒1个，葱1／3个，猪肉（肥）10克。
辅料；食盐3克，酱油5毫升，蚝油3克，玉米淀粉2克，白糖2克，蒜1瓣，植物油适量，水适量。
小炒豆腐干的做法
1、准备所有材料全部切丝，瘦肉丝放除了盐以外的调味料淹一下，蒜拍碎。
2、热锅把肥猪肉榨出油，放蓉爆香放盐。
3、倒进胡萝卜丝、尖椒丝、洋葱丝翻炒几下，加进豆腐干丝翻炒几下，加点热水盖上盖子焖一分钟。
4、开盖倒进腌制好的瘦肉，翻炒至瘦肉炒熟，盛起出锅。
5、小炒豆腐干成品图。
做法：
1.买来的白豆腐干，下锅用油炸到表面焦脆。
2.炸出的豆腐捞出控干油。
3.玉米淀粉加水调成水淀粉。
4.锅里倒入油，热到五成热，关火，将香菜碎倒入，把香菜炸香。
5.倒入醋。
6.倒入生抽。
7.倒入蚝油。
8.加入适量盐。
9.把火打开，一边加热一边倒入水淀粉，不停的搅拌至汤汁略稠。
10.然后把豆腐摆盘，芡汁浇到豆腐干上面。
大豆石磨干磨除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，压榨至干，成白豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。
以上就是潮汕豆干怎么做好吃的全部内容，1、准备所有材料全部切丝，瘦肉丝放除了盐以外的调味料淹一下，蒜拍碎。2、热锅把肥猪肉榨出油，放蓉爆香放盐。3、倒进胡萝卜丝、尖椒丝、洋葱丝翻炒几下，加进豆腐干丝翻炒几下，加点热水盖上盖子焖一分钟。4、开盖倒进腌制好的瘦肉，翻炒至瘦肉炒熟，盛起出锅。5、小炒豆腐干成品图。
