洋葱炒猪肝怎么炒好吃？猪肝用清水泡一会，再切成薄片！用少许盐，料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制！把需要的配料准备好，并清洗干净！把所有配料切好待用 锅烧热入适量植物油烧至六层热，倒入猪肝快速划开炒至变色！放入小米辣和葱姜煸香！倒入洋葱和尖椒翻炒均匀！用生抽，盐，鸡粉适量料酒调味，待洋葱炒至断生就可以了！那么，洋葱炒猪肝怎么炒好吃？一起来了解一下吧。
主料：猪肝150克、洋葱1个、青椒2个
辅料：蒜末1小碟、红椒2个、淀粉1勺、料酒1勺、生抽1勺、油适量、盐适量
铁板洋葱爆猪肝的做法步骤
1
准备好原材料， 猪肝切片后要先提前泡水（这步很关键哟， 能去除部分血腥和异味）
2
猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下；
3
调制碗汁： 蒜末和红椒中加入适量的盐，再加入料酒、生抽和淀粉，少许水拌均匀备用；
4
热锅凉油， 放入洋葱进去翻炒；
5
洋葱香味出来后加入青椒进去翻炒；
6
微微翻炒变色后加入适量的盐调味翻炒均匀；
7
铁板在炉火上加热， 将炒好的洋葱青椒平铺在铁板上；
8
热锅凉油， 放入腌制好的猪肝进去翻炒；
9
猪肝变色后加入准备好的碗汁；
10
大火收汁，将猪肝煮熟（注意要把握火候， 不要煮太长时间， 避免猪肝煮老了）
11
将做好的猪肝连汁一起浇淋在铁板上. 表面撒上点小葱末。
12
端上桌了。
小窍门
1、炒洋葱和青椒时无须炒熟， 只需炒到七、八成熟就可以放在加热的铁板上；
2、为了表面猪肝炒老， 要提前准备好碗汁；
3、要把握好炒猪肝的程度，避免炒老了；
4、铁板加热时小心， 避免烫手。
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简单美味的家常小炒，营养丰富，非常的下饭！
原料：鸡蛋、洋葱、稻米油、盐、料酒、生抽。
第1步、备好食材：如图。
第2步、鸡蛋打散加入适量盐及料酒搅拌均匀备用，洋葱切成小块备用。热锅冷油，倒入蛋液煎至凝固盛出备用。
第3步、锅内再次倒入少许油，下洋葱翻炒片刻，加入适量热水及盐翻炒两分钟。倒入炒好的鸡蛋。
第4步、放入适量生抽调味即可,出锅装盘。
【嫩炒猪肝】
食材以及调味料的准备：猪肝，洋葱，青红辣椒，生姜，大蒜，蒜苗，盐，料酒，生抽，老抽，白糖，淀粉。
烹饪做法步骤：
1、新鲜猪肝切片，尽量切薄，放入清水中浸泡半小时，去腥味，出血水。
2、准备半个洋葱切片，青红辣椒切片。姜三片，蒜一个，拍碎。蒜苗一根切粗丝。
3、牛奶里取出猪肝，洗净，加入两勺盐，比平时烧菜多一倍的盐，一勺料酒或者白酒，少许白砂糖、两勺淀粉，放入姜和拍碎的蒜，用手揉捏，充分搅拌均匀，静置20分钟。
4、锅中加入适量的水烧至微微冒泡后，马上倒入腌制好的猪肝焯水，打个滚，就稍微烫个5秒变成粉色猪肝立即捞出。（切记焯水时不需要烧沸腾，微微冒泡或者是水沸腾之后关火，立即倒入猪肝烫个5秒捞出，这样做出来的猪肝才会鲜美嫩滑，没腥味。）
5、热油炒洋葱七分熟，倒入青红辣椒炒断生，倒入沥干水分的猪肝，翻炒几下加入生抽，白砂糖，料酒或白酒，一点点老抽，但也不能多，不然会发黑。
6、继续翻炒，加入蒜苗粗丝，最后淋入淀粉水勾芡，即可出锅。
最后勾芡的猪肝色泽油润鲜艳，颤巍巍，香味浓郁。忍不住做了一碗猪肝面，简单的猪油和生抽打底，无可替代。
韭菜炒猪肝
准备食材：猪肝、韭菜、大蒜、红干辣椒、生抽、老抽、糖、料酒、盐、鸡精、淀粉
制作方式：
1、韭菜择干净烂叶子，然后清洗干净，切成小段;
2、猪肝在水里面浸泡掉血水，然后切成片状，放在碗里加入一些盐和料酒腌制一会，去一下血水和腥味;
3、过一会之后，将腌制好的猪肝在清水里面清洗干净，沥干水分，在加入一些白酒、盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制，再淋上一些油，锁住里面的水分;
4、锅中倒入适量的油，油热下入生姜炒出香味，倒入腌制好的猪肝，翻炒变色;
5、接下来把洗干净的韭菜段倒入进去，加入一些盐和大蒜，翻炒韭菜变软就可以出锅。
瘦肉炒猪肝
食材准备：猪肝猪，瘦肉
辅助食材：生姜，香葱，盐，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，大蒜，白糖
做法步骤：
1、新鲜的猪肝300克、猪瘦肉250克、生姜几片、香葱1根、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺、大蒜2瓣、生抽半炒勺、料酒半炒勺、白糖1勺、孜然面2勺、辣椒面1勺、烧烤调料1勺、熟白芝麻1勺、香葱1根。
2、首先我们把猪肝先切成差不多1厘米左右宽的条，然后改刀切成差不多1厘米左右见方的小块，同样把瘦肉也切成和猪肝大小的块，然后分别放入碗中，添上清水浸泡1个小时左右，把血水泡出来。
3、大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切成丝、香葱切成段，然后装盘，同时准备一个小碟子依次放入孜然面2勺、辣椒面1勺、烧烤调料1勺、熟白芝麻1勺备用。
4、把泡完血水的猪肝和瘦肉小块，冲洗几遍，直到水变清亮为止，然后用手把水挤干，一起放入大碗中，依次放入盐、胡椒粉、料酒、生抽，再把切成丝的葱姜用手搓揉出汁，放入碗中。
5、然后用手充分抓揉均匀腌制20分钟后，放入1勺淀粉，再次用手抓拌均匀备用。
6、锅中放入l炒勺油，然后烧热，把猪肝和瘦肉倒入锅中，开小火慢慢煎炸，这一步大家要稍微耐心点，煎炸的过程中要不停的翻动，直到把猪肝煎炸熟透。
以上就是洋葱炒猪肝怎么炒好吃的全部内容，第1步、准备食材。第2步、猪肝清洗干净去筋，切成薄片，用冷水浸泡15分钟左右去除血水。第3步、洋葱切块，芦笋切小段，青红椒切片，生姜切米。第4步、锅里放水烧开，放入一点盐放芦笋焯水捞出控水。第5步、把猪肝倒入锅里，看到猪肝变色，就捞出控水。第6步、锅里放入食用油，放入生姜米炒香。
