河南焦馍的做法？鸡内金焦馍（驻马店传统美食）的做法步骤 1. 把淘洗干净的芝麻放炒锅内，用中小火不断翻炒，炒至取个芝麻用手指能轻易捻碎，关火。2. 赶快倒在锅拍上（或案板上）扒开晾凉。3. 把洗净晒干的鸡内金倒入锅内，利用锅体余温焙焙。4. 用料理机粉碎（或用擀面杖擀碎）后过筛。面粉、鸡内金、盐、那么，河南焦馍的做法？一起来了解一下吧。
芝麻焦馍的基本介绍
焦馍为皖北、豫南一带儿童爱吃的一种食品，类似烙馍，焦馍是在烙馍的基础上、未擀成时，在上面撒一些芝麻粒，再用擀面杖略擀把芝麻嵌入面中后，按烙馍的做法做好即成半成品。吃时要在微火上烤后放凉，即成焦馍。
芝麻焦馍的产品特点有哪些？
烙得好的焦馍通常是比较薄、芝麻被烤得黄黄的，吃起来又脆又酥，轻轻好咬上一口，整个焦馍就会碎了，嚼在嘴里满口都是香的。
芝麻焦馍的制作方法
做焦馍的原料是面和芝麻。放入适量的盐，和好面，揪出一个焦馍大小的面团，面团里扮上芝麻，用擀面杖轻轻地把带有芝麻的面团擀成薄薄的、圆圆的面片。焦馍擀好后，就开始烙了。
把面片放在锅底，不停好地翻动好让焦馍受热均匀，在面片变硬时就不能再翻动，此时焦馍已经形如锅的形状。因此，烙这样形状的焦馍是需要一些技巧的，需要烙焦的与烧锅的两个人配合好。火什么时候该大些，什么进修应该小些都得把握好，并且铁锅得受热均匀。如果没有这样的功夫就是烙不好形如铁锅状的焦馍的。
每年的农历六月六这天是蚂蚁的生日，家家户户烙焦馍为蚂蚁过生日。这一天，也有人专门揉碎焦馍撒在地上，让蚂蚁享用。
在河南的农村，农历六月初六算是一个节日，有 “六月六，吃焦馍 ”的习俗。
传说，这一天是蚂蚁的生日，在河南的农村，很多农户的家庭主妇会早早地起来，和面、烙馍、熥焦馍，为蚂蚁过生日。因为，焦馍这种美食酥脆，无论是多么吝啬的人，在吃焦馍的时候都会掉下来不少的馍渣。这个时候，蚂蚁们闻到香味，倾巢而出，来来往往穿梭不停，饱餐一顿的同时，还不忘将美食一块块运至洞中，真像过生日一般。
焦馍的做法与我们通常吃的烙馍基本一样，将小麦面掺水揉和之后，拽成一个个的小面团，用小擀杖擀成荷叶形状的圆饼，而后放在鏊子上烙。可根据家庭实际情况添加芝麻、盐等佐料。馍熟后，需摆放在鏊子周围用烧鏊子的余热熥，熥得馍馍焦黄酥香即可。
焦馍还有个传说，一直传颂了很多年：
传说，在豫东一带有一个贫家的儿媳妇，为了养活双目失明的婆婆，她到地主家中打工做厨娘。为地主家做完饭后，这个媳妇就连忙跑回家中把沾着面粉的双手在盆里清洗干净，而后用洗手水为婆婆做饭。有一天，她的举动被天上的玉皇大帝看到后，认为她是不孝之人，遂决定让雷公于农历六月初六这一天劈死她，以示惩戒，并将这一决定托梦给了她的婆婆。
剩下的馒头你都是怎么吃的？来吧各位，别总是一次又一次的热馒头吃了，教你做家庭自制烤馍片，保证让馒头变成人人都爱吃的美食！

操作方法
01
馒头切片
馒头不要那种刚出锅的，最好是那种硬硬的凉馒头，把馒头切片，不要太薄也别很厚，将馒头上面的那些渣抖落下来。

02
刷子蘸取一些食用油，把馒头全部摆放在烤盘里，用刷子一一刷上一些食用油，均匀的撒一点点食盐在上面。

03
把烤盘放进烤箱里面，设定时间和温度，不要很高的温度，烤的过快馒头片反而不好吃。

04
如果没有烤箱的话，电饼铛预热，直接将馒头片放进电饼铛里面，不用盖盖子直接烤，一面烤的金黄的时候翻一下，五分钟大概就烤好了。吃的时候可以适当撒点黑胡椒粉或者芝麻。
烤箱烤焦馍的做法
用料
主料面粉400克水200克盐4克
辅料白芝麻适量
焦馍的做法
1. 准备好食材。
2. 盐放入温水里融化。或者直接和面团混合也是可以的。
3. 加入面粉揉成面团，醒发半个小时以上。
4. 醒发之后面团会柔软很多，再次揉光滑，分成24个小面团，每个大约25克。
5. 每个小面团都擀成直径大约15厘米的薄饼，不要太厚，厚了不容易烤到酥脆。
6. 烤盘里垫油纸，放上薄饼，表面刷一点水，撒上白芝麻。
7. 烤盘放入猛犸象风炉烤箱，总共四层。
8. 烤箱预热150度，烤45分钟左右，变酥脆即可。
饪技巧 1、温度不适宜太高，不然会糊，所以低温长时间烘烤比较好。 2、这个配方是咸口的，也可以加糖烙成甜的，看个人口味。
小贴士
这也算是周村烧饼。
说起周村烧饼，也是有典故的。不过我觉得和我小时候吃的焦馍是一样的，都是表面沾有芝麻，烙到焦酥的状态，但做法略有不同。周村烧饼是在炉膛里烤，而焦馍是烙的。
对我来说，这一是有记忆的一道食物，记得小时候每年到了农历六月初六，妈妈一大早就会做焦馍给我们吃，一口要下去酥的掉渣，芝麻的香也是让人欲罢不能。做起来很是费时间，小火一直烙到饼酥脆，需要特别有耐心，不然火大了就会糊。
主料
面粉500g水280g
芝麻100g
辅料
鸡内金15g盐6g
鸡内金焦馍（驻马店传统美食）的做法步骤
1.把淘洗干净的芝麻放炒锅内，用中小火不断翻炒，炒至取个芝麻用手指能轻易捻碎，关火。
2.赶快倒在锅拍上（或案板上）扒开晾凉。
3.把洗净晒干的鸡内金倒入锅内，利用锅体余温焙焙。
4.用料理机粉碎（或用擀面杖擀碎）后过筛。面粉、鸡内金、盐、芝麻全部倒盆里。
5.拌匀，边倒水边用筷子搅成面絮。
6.用手和成面团， 盖上盖（或保鲜膜）醒20分钟左右。
7.把面团揉光滑。
8.分剂，搓成圆长条。
9.揪成35-40克左右的小剂子，分别揉圆，用湿布（或保鲜膜）盖住防干皮。
10.取个剂子按扁。
11.用小擀面杖把面剂擀成厚薄大小一致的圆薄片（越薄越好，越薄炕出来越焦，厚薄就是跟芝麻粒的厚薄差不多，甚至比芝麻粒更薄）。
12.电饼铛预热后放入圆薄片。
13.翻面烤至两面焦黄后取出，冷凉后，即可食用脆焦香的焦馍。
14.成品。
15.成品。
16.成品。
小贴士
1、芝麻先炒熟，这样的焦馍好炕、易保存、更焦香。
2、鸡内金一般中药店及市场杀鸡处都有，清水冲洗干净晒干（不要过度冲洗而破坏掉药用部分）。
3、加了鸡内金的焦馍是治疗小孩积食消化不良，健脾开胃的民间食疗偏方，如没有鸡内金可不放，就是焦香的焦馍，老少皆宜。
以上就是河南焦馍的做法的全部内容，芝麻焦馍的制作方法 做焦馍的原料是面和芝麻。放入适量的盐，和好面，揪出一个焦馍大小的面团，面团里扮上芝麻，用擀面杖轻轻地把带有芝麻的面团擀成薄薄的、圆圆的面片。焦馍擀好后，就开始烙了。把面片放在锅底，不停好地翻动好让焦馍受热均匀，在面片变硬时就不能再翻动。
