家常油泼面的做法？油泼面的家常做法 1. 准备食材:普通面粉500g、盐3g,油菜等。 2. 和面:将面粉和盐放入盆中,慢慢加入水,揉好后,覆盖保鲜膜,饧面30分钟。 3. 擀面:将醒好的面团用擀面杖擀平。 4. 煮面:汤锅加水,烧开后先下入面条。 5. 准备调料:将辣椒面、葱末、蒜末、盐、花椒粉、生抽、醋放入碗中。那么，家常油泼面的做法？一起来了解一下吧。
油泼面
食材：刀削面 蒜头 香葱 青菜
做法：
1水开，下面条青菜煮熟捞出备用，蒜头切末备用
2搁上蒜末葱花，2勺辣椒面，淋上热油。2勺生抽2勺醋1勺蚝油少许鸡精，白糖。搅拌均匀即可。
油泼面的做法
1.用温水化开约2克盐，将盐水少量，多次倒入面粉中，搅拌大的棉絮状，再揉成面团，盖保鲜膜饧二十分钟。
2.葱花切段，蒜切片，饧好的面团放面案上揉光滑，搓成长柱形，切成等量剂子，取出一个，擀成长舌状。
3.两面抹油，以防面干，盖保鲜膜再次饧十分钟，将面剂子撑长，放入滚水中，面煮至八成熟，放入绿叶菜。
4.另起一锅，放入油，煮好的面连菜一起捞入容器内，加入胡椒粉、辣椒粉、蒜末、葱花、盐，将热油浇在上面即可。
主料
面条
400g
辅料
豆芽
50g
辣椒面
20g
步骤
1.把面和豆芽菜煮进去捞出
2.在锅里到点油烧红
3.然后把辣椒面和调料放在煮好的面上面把烧红的油泼上去
4.搅拌好即可享用
油泼面的家常做法如下：
用料：面条1人份、生抽15克、蚝油15克、老抽15克、葱花少许、干辣椒30克、花椒2克、姜末5克、蒜末5克、豆瓣酱15克、芝麻适量。
1、准备以上食材。
2、沸水中滴入几滴色拉油。
3、放入面条煮至喜欢的硬度。
4、过凉水放碗中备用。
5、生抽，蚝油，老抽放入碗中。
6、拌匀备用。
7、干辣椒切段。
8、热锅凉油放入干辣椒段，郫县豆瓣，花椒，葱姜蒜末。
9、小火煸炒出香味后倒入白芝麻。
10、倒入面条中。
11、撒上葱花即可。
12、麻辣鲜香，超级过瘾呀。
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面条手擀面最佳
油泼面是一种鲜香味道的面食，使用的面条优先选择手擀面，其次是拉面，尽量将它们擀的宽一些，这样吃起来会更加的过瘾，才能真正体会一把西北人民豪放的个性，有条件的最好是亲手制作面条，可参考以下步骤进行：
1、和面，盆中加入300克面粉、倒入130毫升清水，水可以慢点倒，加入1勺盐、用手搅拌成面絮状后，再用力揉面团表面光滑，醒发30分钟。
2、面醒好了拿出来，取一个铁盘，盘里刷上食用油，搓成长条，将搓好的长条在盘里摆放整齐，给面的周围都刷上食用油，醒发10分钟。
3、再次醒好了以后把面条拿出来，用手心压扁，用擀面杖将面皮擀薄然后用手扯住面的两头，均匀的用力往外拉，中途在案板上摔打几下，这样出来的油泼面劲道。
4、锅里加上水，开始烧水，把面皮放过锅里煮上4分钟后捞出来放入盆里备用。
重点
做面的时候，有讲究，醒发2次，第一次醒发30分钟，第二次刷上油醒发10分钟，在案板上摔打几下，这样出来的的面劲道。
2青菜要脆爽
油泼面的面头要有青菜搭配，通常放一些豆芽、上海青等蔬菜，但放的蔬菜口感要脆爽、清淡，不能烫熟过度，吃起来软烂寡味，就会间接影响到整个油泼面的美食体验，建议在锅里烧水，水开了以后加入豆芽20克，小油菜20克，焯水30秒以后断生捞出来，过一下凉水，放入碗中，这样菜生熟恰当，而且受到冷热刺激，会更加脆爽好吃。
以上就是家常油泼面的做法的全部内容，干辣椒面 若干 油泼面的做法 和面，一定要用加了盐的温水和面，软硬度比饺子面要软一些，和好面之后在面团表面涂油，醒二十分钟左右 醒面的同时可以将葱姜蒜切成末，但蒜别切太碎 将醒好的面做成剂子，最后在中间用擀面杖压一下，如图，这样便于一会儿扯面，另外，还是要两面涂油哦。
