酱骨头怎么做最好吃？1、准备食材：猪棒骨2根、京葱几段、姜蒜适量、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖20g、干辣椒4个、八角3个、香叶3片、桂皮2段、花椒草果2个、山楂2片、肉蔻3个。2、根猪棒骨对半剁开（可让菜场大叔帮忙），下冷水锅中，加1勺料酒和几段京葱大火焯水，捞出洗净，京葱段弃用，那么，酱骨头怎么做最好吃？一起来了解一下吧。
酱香大骨怎么做？大骨头冷水下锅 ，加入葱姜料酒，准备花椒香叶，草果良姜，白奎柠檬片桂皮，白芷和香叶，加入豆瓣酱蚝油老抽水，上锅炖半个小时。
东北酱骨头
主料
猪棒骨干辣椒
肉桂香叶
姜葱
花椒大料
海天黄豆酱
东北酱骨头的做法步骤
1.把棒骨用水浸泡几次，把血洗净
2.准备葱，姜，花椒，大料，香叶，肉桂，干辣椒
3.烧锅开水备用，用电饭锅的话够没过骨头就可以，我烧的比较多，我为了取骨头汤炖酸菜，如果用煤气灶，一定要多加水，煤气火硬，容易熬干
4.另起火，冷水下骨头，大火开锅多飞一会沫，飞轻了骨头捞出来还会冒血
5.沫吐差不多了，把骨头捞出，放入烧好的开水里，这样肉松嫩，放冷水的话肉会发硬，放入准备好了的调料，加点盐，十三香，鸡精，老抽
6.盖盖子煮一个小时
7.一个小时到了，我把汤盛出来一些留着炖酸菜的，锅里的汤刚刚平过骨头，用煤气灶一定要掌握好火候，起初中火熬一个小时后，汤要保持没过骨头
8.放入半碗海天黄豆酱，颜色有点浅，我又放了点老抽，盖盖子继续煮大概一个小时，用煤气煮，一定要看着锅，不要让酱糊锅，煮烂后汤汁要保持剩骨头的一半左右
9.肉糊烂了就好，盛到盆里，要留汤，不能熬干
10.不着急吃，盖上盖子，汤汁泡的时间越久越好吃
11.看看，有食欲不，肉很嫩，吃一口满口的酱香味，比饭店的要好吃的多，快动手做吧！
东北酱骨架的做法步骤
1
把所有材料准备好。
2
猪脊骨洗干净，用清水泡浸。
3
泡浸出血水后，倒掉血水，继续加入清水泡浸。
4
重复步骤2、3，4-5次左右，每次必须把血水倒掉再注入清水继续泡浸。
5
把泡浸好的猪脊骨洗干净。
6
放入烧开水的锅中，大火煮开后马上捞取出来。
7
用清水冲洗一下，沥干水分备用。
8
香料用水冲洗一下。
9
把冲洗干净的猪脊骨、香料放入电压锅中，注入适量清水，水量须没过猪脊骨，盖上锅盖，压20分钟。
10
消气后，打开锅盖，倒入老抽、生抽。
11
加入黄油、盐、砂糖。
12
再盖上锅盖，插上电源，压10分钟。
13
消气后即可打开锅盖。
14
经过电压锅压煮后的猪脊骨肉香扑鼻，味道更鲜美。
酱大骨就是把骨头放进锅里炒一下，油里面要放糖炒糖色，然后加水，加入酱油生抽之类的材料，还有炖肉的材料包，这样做出来的酱骨头就非常好吃。
酱骨头
平均3.8分，基于
26位厨友评价
+1分
+2分
+3分
+4分
+5分
材料
猪腿骨（棒骨）两根，黄酱两大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒两大勺，盐两小勺，八角三个，花椒20粒，香叶两片，桂皮一根，草果一个，肉寇一个，山楂片6片，葱一根，姜三片
做法
1.
锅中烧开足量的水，下猪骨（让卖家剁开）焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水，将猪骨冲洗干净．
2.
将锅刷洗干净，放入猪骨，倒入足量的水，大火烧开．
3.
另起锅，倒入油，烧至温热，加入黄酱，小火炒开，加入老抽和生抽，小火翻炒至断生．
4.
煮骨头的锅中水开后，保持大火，撇净浮沫，倒入料酒，再烧开后，加入葱段，姜片和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将3中炒好的酱料倒入，搅拌均匀．
5.
最后，将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时（或直接在原锅中小火炖）．
6.
根据口味调入盐，再炖半小时即可．
小诀窍
1.
黄酱，生抽和老抽一起先过油炒一下再加入炖肉中，可以去掉豆腥味和生酱油味儿，保持小火多炒一会儿，味道更好．
2.
猪腿骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃
以上就是酱骨头怎么做最好吃的全部内容，1. 把棒骨用水浸泡几次，把血洗净 2. 准备葱，姜，花椒，大料，香叶，肉桂，干辣椒 3. 烧锅开水备用，用电饭锅的话够没过骨头就可以，我烧的比较多，我为了取骨头汤炖酸菜，如果用煤气灶，一定要多加水，煤气火硬，容易熬干 4. 另起火，冷水下骨头，大火开锅多飞一会沫。
