豆沙酥皮月饼的做法？酥皮月饼的做法及配方：主料：面粉260g、绵白糖50g、玉米油80g。辅料：红豆250g、红糖适量。步骤：1、红小豆冲洗浸泡一晚，然后用高压锅煮烂。2、煮熟的红小豆入料理机打成糊。3、炒锅倒少许玉米油放入红豆糊翻炒。4、中途加红糖继续翻炒。5、翻炒至没有水分豆沙馅就做好了。6、那么，豆沙酥皮月饼的做法？一起来了解一下吧。
酥皮月饼
酥皮月饼是一道中秋节甜品，主料是低筋面粉、猪油，配料是水等，调料是糖等。该甜品主要通过烘培的方法制作而成。
中文名
酥皮月饼
分类
大众
口味
松脆、香酥、层酥相叠
主要食材
猪油，面粉
快速
导航
基本材料做法
简介
所属菜系：甜品。
酥皮月饼
所属类型：甜品小食。
基本特点: 皮酥酥的，一层一层的。
基本材料
油皮：低筋面粉200克，猪油60克，糖40克，水100克； 油酥：低筋面粉120克，猪油60克
做法
做法1
1、油皮、油酥分别和成面团后，把油酥包在油皮里，包实捏紧，擀成椭圆形；
2、再擀成长方形，折成三折，再擀开，再折三折，擀薄后自上而下卷起；
3、分成每个30克的剂子。
做法2
1、绿豆用高压锅压烂后，过筛；
2、过筛后的绿豆沙用中火炒干水后，加入糖和糖桂花继续炒，这时会出水，把水炒干后加入黄油或花生油或猪油都可以；
3、炒得油亮后即可出锅备用。
馅料分成30克每份，这样月饼的半成品是60克一个，因为我的月饼模是60克一个的。
如果想月饼的表面有黄色，就刷上蛋黄液；如果不刷那就是传统苏式月饼的亮白的颜色。
做法3
酥皮月饼12个用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。
做法：
1、牛油放在面粉上用叉叉碎，均匀粘满面粉，加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团，擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下。
酥皮月饼是一道中秋节甜品，主料是低筋面粉、猪油，配料是水等，调料是糖等。该甜品主要通过烘培的方法制作而成。以下是我精心整理的酥皮月饼的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
酥皮月饼的做法1
一、食材主料
低筋面粉250g 黄油115g 白砂糖90g 鸡蛋1个 奶粉20g
二、辅料
莲子250g 白芸豆250g 抹茶粉8g 细砂糖200g 油适量
三、步骤
1.我们先来制作馅料。首先是莲蓉馅。因为家里刚好有红莲子(也就是没有脱皮的莲子)，所以我打算直接做红莲蓉。如果你家里的是白莲子，制作方法也是一样的哟。将莲子泡软后去芯。
2.加入适量的水，没过莲子即可。放入高压锅里煮半小时左右。
3.将煮软的莲子放入料理机里，倒入适量的清水，搅打。
4.搅打好的莲子是细腻、浓稠的。
5.锅烧热，倒入2大勺油。
6.倒入莲子糊，用锅铲不停翻炒。
7.将水汽炒出后，再倒入2大勺油，并放入100g白砂糖。
8.继续翻炒，搅拌，直到莲蓉变得比较干硬的状态，莲蓉馅就做好了，记得做馅料要宁干勿湿。
9.再来是抹茶馅。抹茶馅并不是直接用很多抹茶粉兑水炒成馅哈——那得要多少抹茶，得多苦啊。
主料白糖40g玉米油50ml玉米油50ml 辅料绿豆适量白糖50g油适量
步骤
绿豆沙酥皮月饼的做法步骤11.首先制作绿豆沙，绿豆洗净放入高压锅压熟。
绿豆沙酥皮月饼的做法步骤22.煮熟的绿豆捞出沥干水分后过筛滤去绿豆皮。
绿豆沙酥皮月饼的做法步骤33.锅中放少量的油，放入白糖炒至糖化后放入绿豆沙，炒至豆沙粘稠，水分炒干即可，放凉
绿豆沙酥皮月饼的做法步骤44.油皮和酥皮分别和成团，松弛30分钟。
绿豆沙酥皮月饼的做法步骤55.把油皮和酥皮分成相等的小剂子。
绿豆沙酥皮月饼的做法步骤66.取一油皮包酥皮。
绿豆沙酥皮月饼的做法步骤77.像包包子一样包好。
绿豆沙酥皮月饼的做法步骤88.擀成牛舌状。
绿豆沙酥皮月饼的做法步骤99.反面后自上而下卷起。
绿豆沙酥皮月饼的做法步骤1010.依次做好所有的松弛15分钟。
绿豆沙酥皮月饼的做法步骤1111.再擀成牛舌状。
绿豆沙酥皮月饼的做法步骤1212.反面后自上而下卷起。
绿豆沙酥皮月饼的做法步骤1313.再松弛15分钟。
绿豆沙酥皮月饼的做法步骤1414.取一松弛好的面团，从中间按压后，团成圆形。
绿豆沙酥皮月饼的做法步骤1515.擀成圆形面片。
绿豆沙酥皮月饼的做法步骤1616.包入绿豆沙馅。
1、酥皮月饼12个用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。
2、牛油放在面粉上用叉叉碎，均匀粘满面粉，加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团，擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下。中途若温度过高面团变软，可以放入冰箱急冻几分钟。
3、将面团平均分成12份，包上豆沙馅；压模后涂上蛋黄液；烤箱提前预热5分钟，放入烤箱上层；上下加热20分钟。转下层，上发热5-10分钟即可出炉；若有温控的，190度预热，200度加热15分，180加热10分。
4、看看出品吧。没有普通月饼那么重的颜色，由酥皮烤前会变软，烤后会有所膨胀，所以，形状没有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃！
酥皮月饼
主料
水油皮：中筋面粉200g水90g
细砂糖10g猪油65g
油酥皮：中筋面粉180g猪油85g
红豆沙适量牛肉馅适量
鸭蛋黄适量
酥皮月饼的做法步骤
1.先做水油皮：把面粉，水，糖放进盆子里用筷子搅拌成雪花片状，可以看图哦
2.然后放入猪油，戴上手套把它融入面粉里然后揉成光滑的面团（包上保鲜膜放10分钟）
3.油酥皮：面粉和猪油揉成面团，保证所有面粉都能接触到猪油，然后捏成面团，（这个不能揉只能捏），包上保鲜膜静置10分钟
4.把水油皮面团分成26克，15 份
5.油酥皮面团分成17克，15份
6.水油皮按扁包上 油酥皮（就像包包子一样）
7.把所有的水油皮和油酥皮都包上（包上保鲜膜静置10分钟）
8.按扁后擀成鸭舌状（擀的越长起酥越好哦
9.从上往下卷（包上保鲜膜静置10 分钟）然后再重复一次以上的步骤（压扁擀成鸭舌状，从上往下卷再包上保鲜膜静置10分钟）
10.两头捏一下
11.压扁擀成面皮
12.这个是牛肉馅的
13.豆沙馅的
14.鸭蛋黄的（外面用豆沙馅包上鸭蛋黄）
15.就像包包子一样把馅料包起来就好了
16.烤箱预热5分钟180度，预热好放进做好的月饼烤25分钟
17.还剩10分钟的时候，刷上一层蛋液，然后洒上一点黑芝麻，放进烤箱再烤就行了
以上就是豆沙酥皮月饼的做法的全部内容，绿豆沙酥皮月饼的做法步骤11.首先制作绿豆沙，绿豆洗净放入高压锅压熟。绿豆沙酥皮月饼的做法步骤22.煮熟的绿豆捞出沥干水分后过筛滤去绿豆皮。绿豆沙酥皮月饼的做法步骤33.锅中放少量的油，放入白糖炒至糖化后放入绿豆沙，炒至豆沙粘稠，水分炒干即可。
