猪肉牙签肉怎么做好吃？1.准备相关食材，花椒忘加上了 2.猪瘦肉洗净沥干 3.切大小适合的簿片 4.切好后放入碗中：加入食盐、白糖、料酒、淀粉、蚝油、孜然粉，腌制20分钟以上 5.趁腌制的时候，准备好其实调料 6.将肉片反复重叠数折，用牙签串起 7.炒锅加热，倒入芥花油 8.油温8成热后，丢入牙签肉 9.依次放入，那么，猪肉牙签肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
炸猪肉牙签肉的做法如下：
先看看原材料：
主料：猪里脊肉
辅料：淀粉
调料：酱油、料酒、孜然粉、五香粉、胡椒粉、蚝油、白芝麻、食油、白糖、食盐
1里脊肉洗净拔去些血水，切成1cm*1cm左右的块。加入盐，酱油，料酒，白胡椒粉，蚝油，糖，五香粉，孜然5ml，淀粉15ml，用手抓拌均匀，再加入15ml的油。抓拌均匀，腌制1小时以上。牙签提前泡水洗净，用牙签把肉块串起来。
2最后再撒上15ml的淀粉，用手稍微抓拌均匀。锅里倒油烧至7成热，下入串好的肉。炸至外表焦黄，自己满意的颜色捞出即可。最后趁热在表面撒上5ml的孜然一点五香粉和白芝麻即可。
超市有现成的牙签肉，买来后，在家了直接炸了就行了。方法：把牙签肉取出，待油温达到100度左右时放入牙签肉，炸制金黄色时即可出锅！
羊腿肉300克、干辣椒100克。
孜然粉1汤勺（15克）、料酒2汤勺（30ml）、酱油2汤勺（30ml）、
盐1茶勺（5克）、白砂糖1汤勺（15克）、淀粉2汤勺（30克）、
花椒1汤勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、葱花1茶勺（5克）
制作方法
1.羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。
干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），
用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3.在羊肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，
搅拌均匀后再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4.中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，
用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5.锅中留底油，烧热后放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），
葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
小贴士
1.花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，
在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
2.此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
1，先在锅里煮半碗水，然后里面放入姜、花椒、八角、葱，等水开了晾凉备用
2，把肉切成片，放入鸡蛋、淀粉、盐、白糖、
鸡精和刚才准备的花椒水和匀后腌制若干分钟
3，等腌制好后，放入少量的油进去和匀，
既能锁住水分，让肉质滑嫩，又可以到油锅里不溅油
4，把锅里放入油烧开，
然后把腌制好的肉放进去小火炸到没血色马上捞出放在盘子里
（时间该在1分钟左右，不要时间太长）
然后锅内剩少量的油，放入花椒、辣椒炒香，
再把刚刚炸过的肉放进去和辣椒等炒匀就可以上桌了。
川味牙签肉的家常做法
1.准备食材
2.猪瘦肉洗净沥干
3.切大小适合的簿片
4.切好后放入碗中：加入食盐、白糖、料酒、淀粉、蚝油、孜然粉，腌制20分钟以上
5.趁腌制的时候，准备好其实调料
6.将肉片反复重叠数折，用牙签串起
7.炒锅加热，倒入芥花油
8.油温8成热后，丢入牙签肉
9.依次放入，小心溅油
10.开中火，炸至两面焦黄，关火
11.拣出沥油
12.锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒和一半的葱、姜、蒜沫，爆香
13.随后放入牙签肉，翻炒均匀，1~2分钟
14.倒入剩余的葱、姜、蒜沫炒香，关火
15.盛入碗中
主料瘦肉300g 辅料油适量盐适量咖喱粉适量辣油适量黑芝麻适量生抽适量孜然粉适量辣椒粉适量胡椒粉适量糖适量
步骤
牙签肉——猪肉版的做法步骤11.猪肉切片，薄片。我是第一回，所以薄的厚的都切了点，吃完，感觉薄片好吃
牙签肉——猪肉版的做法步骤22.加入盐
牙签肉——猪肉版的做法步骤33.加入生抽
牙签肉——猪肉版的做法步骤44.加入糖
牙签肉——猪肉版的做法步骤55.加入椒盐粉
牙签肉——猪肉版的做法步骤66.加入咖喱粉
牙签肉——猪肉版的做法步骤77.加入辣油
牙签肉——猪肉版的做法步骤88.加入鲜辣粉
牙签肉——猪肉版的做法步骤99.拌匀
牙签肉——猪肉版的做法步骤1010.盖上保鲜膜进冰箱，冷藏一小时以上
牙签肉——猪肉版的做法步骤1111.拿出黑芝麻，拌匀
牙签肉——猪肉版的做法步骤1212.串上牙签
牙签肉——猪肉版的做法步骤1313.锅中入稍多油
牙签肉——猪肉版的做法步骤1414.进锅里炸
牙签肉——猪肉版的做法步骤1515.漏油，即可装盘了
小贴士
薄片的肉口感更好。
以上就是猪肉牙签肉怎么做好吃的全部内容，牙签烤肉（烤牙签肉）的做法步骤 1. 肉洗净冲去血水，切成小块腌制。盐，花椒粉，孜然粉，胡椒粉，生抽，白糖，生粉，油。多用手搅拌会，入味。2. 牙签开水浸泡，一来消毒二来浸足够水分防止烤焦 3. 调烤肉酱。将上述调料调入碗中，加油加蜂蜜，盐视腌制时多少酌情来加入。
