凉拌茼蒿的家常做法？步骤 凉拌茼蒿菜的做法步骤11.把水烧开，加入盐和食用油，将清洗好的茼蒿放沸水煮一分钟 凉拌茼蒿菜的做法步骤22.夹到碗里控干水 凉拌茼蒿菜的做法步骤33.放入橄榄油，酱油，醋，搅拌一下 凉拌茼蒿菜的做法步骤44.放入大蒜末和辣椒碎，搅拌均匀即可 凉拌茼蒿菜的做法步骤55.这是道很开胃的菜哦，那么，凉拌茼蒿的家常做法？一起来了解一下吧。
茼蒿详细介绍
原料介绍
茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。
营养分析
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
相关人群
一般人群均可食用。
1. 适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；
2. 但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。
食物相克
酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
相关人群
制作指导
1. 茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。
2. 氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
3. 与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。
超爽口凉拌茼蒿的做法
茼蒿取用最嫩的尖，因为是直接生吃的，这样口感最好
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剩取完尖的剩下的茼蒿可以煮火锅或者炒菜，也不浪费哦
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纯净水加少许的盐和白醋，茼蒿泡十分钟。然后用不烫的开水再过一遍
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最后就是放调料咯，边调边尝觉得合适就OK，拌好放几分钟，更入味，茼蒿的生味就基本吃不到了
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把买来的茼蒿洗净,适当的切一下,不要把水控的太净,拌上面,面的多少最好能把茼蒿都裹住(如果要更入味,这个时候就可以放一些盐),然后上锅蒸,20~30分钟后出锅.做蒜汁:把蒜锤碎,拌入凉白开,适量辣椒油,醋,适量盐和味精和少许糖,拌匀之后可以把蒸好的茼蒿沾着吃,也可以把蒜汁倒入蒸好的茼蒿中
主料
蒿子杆适量
辅料
白糖适量
配料
精盐适量
生抽适量
凉拌醋适量
芝麻盐适量
红油适量
大蒜适量
酸甜口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度
凉拌茼蒿的做法步骤
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1
茼蒿洗净控净水，用刀切成5厘米长的小段后盛入干净的容器里备用。
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2
蒜瓣用刀切薄片。
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3
把蒜片切成细细的蒜末。
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4
取干净小碗，倒入两汤匙生抽、一汤匙白糖。
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5
倒入适量凉拌醋。
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6
调入少许的精盐，调匀成料汁。
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7
把调好的料汁倒在切好的茼蒿段上，拌匀。
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8
倒入蒜末，根据喜好倒入一些芝麻盐拌匀。
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9
把调好的茼蒿盛到小盘里根据喜好可调入适量的红油，拌匀即可。
我认为茼蒿菜家常做法有：
一、凉拌茼蒿
茼蒿洗净后热水汆一下，香干也热水过一下，把茼蒿、香干切碎，加麻油，橄榄油，盐，糖拌匀。
二、清炒茼蒿
将蒜去皮切片，水开后加沙拉油、盐放茼蒿烫30秒捞起，油热放蒜片爆香后放茼蒿与调料炒匀。
以上就是凉拌茼蒿的家常做法的全部内容，1、茼蒿用清水清洗干净，把根部去掉，只留嫩茎和叶子；2、烧一锅开水，把摘洗干净的茼蒿放进去烫30秒左右，断生就可以捞出来了；3、把烫过的茼蒿过凉后沥去多余的水，放在小盆里，加入盐、生抽酱油、香醋、白糖、油茶籽油。如果没有油茶籽油可以用香油代替；4、用筷子拌均匀；5、摆在盘中。
