家常鱿鱼的做法？1、鱿鱼去头,清除内脏洗净,鱿鱼筒剪开,扒去鱼皮,只用鱿鱼板。2、沿脊椎方向,纵向切成三条。其中一条倾斜145°,切花刀。3、切好,分成几块。4、入热水中,快焯一下,捞出,沥净水分。切洋葱,葱花和胡萝卜丝。5、热锅热油,爆香葱花,胡萝卜,洋葱炒软。6、倒入鱿鱼,加入盐、料酒、生抽和孜然粉,快速翻炒出锅。那么，家常鱿鱼的做法？一起来了解一下吧。
干鱿鱼炒蒜苔是一道美味的家常菜。以下是制作干鱿鱼炒蒜苔的步骤：
材料：干鱿鱼：50克
蒜苔：300克
大蒜：2瓣
生抽：15克（约1汤匙）
蚝油：15克（约1汤匙）
食盐：2克
食用油：15克
步骤：
一、准备材料：将干鱿鱼提前泡水至软，切成细丝；蒜苔洗净，切成段；大蒜剁碎备用。
二、烧热锅，倒入15克食用油，放入大蒜末爆香。
三、将泡软的鱿鱼丝放入锅中，翻炒至鱿鱼卷曲。
三、加入15克生抽炒匀，让鱿鱼丝上色，炒出香味。接着加入蒜苔段，翻炒均匀，让蒜苔和鱿鱼丝充分混合。
四、加入15克蚝油，继续翻炒，让蒜苔变软，但保持一定的脆度。最后加入2克食盐，翻炒均匀，使调料充分融合。
五、炒至蒜苔熟透，鱿鱼丝和蒜苔充分入味，即可关火，盖锅焖一下，让菜更入味。
出锅装盘，即可享用美味的干鱿鱼炒蒜苔。
这道菜色香味俱佳，绿色的蒜苔搭配鲜美的干鱿鱼，口感丰富，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。
干鱿鱼泡半小时左右，蒜薹切段，鱿鱼用水煮熟捞出切条，锅底油温七成热下鱿鱼条炒制片刻，加盐胡淑粉，下蒜薹炒制时放酱油出锅时放味精。
1、鱿鱼炒韭菜
食材：鱿鱼，韭菜，食盐，料酒，味精，鸡精，大葱，生姜，大蒜
做法：鱿鱼洗净切花刀，备用。韭菜洗净切段，葱姜蒜切沫备用。
锅内水烧开，将鱿鱼焯烫一下捞起备用。炒锅中加入少许油，将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，放入鱿鱼，加入酱油，食盐，味精翻炒。最后加入韭菜，翻炒至韭菜熟了就可出锅了。
2、鱿鱼炒西兰花
食材：鱿鱼，花菜，生姜，葱段，食盐，鸡精，胡椒粉
做法：鱿鱼洗净切花刀，花菜手撕小块，分别下水焯熟后捞出备用。
炒锅中加入适量油，姜丝，葱段下锅煸炒出香味，倒入鱿鱼，花菜翻炒，加入食盐，鸡精，胡椒粉，炒熟即可出锅。
3、鱿鱼酸辣汤
食材：鱿鱼，香菇，黑木耳，鸡蛋、西红柿，淀粉，香醋，胡椒粉，白糖，食盐，鸡精
做法：鱿鱼洗净切花刀，备用。香菇，黑木耳洗净切块，西红柿切小块备用。一勺淀粉、少量白糖，再依口味加香醋、胡椒粉，再加一点凉水调成一小碗芡汁备用。
炒锅中加入少量食用油，烧热后加入西红柿翻炒出汁后倒入冷水，将水烧开后再煮几分钟，让番茄出味。加入木耳，鱿鱼，煮沸，调入食盐鸡精调味。将鸡蛋液缓缓倒入汤中，最后倒入芡汁煮沸后，即可。
韩式辣炒鱿鱼
材料：
鱿鱼，青椒，洋葱。
调料：
葱姜蒜，韩式辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），生抽，料酒，盐，白糖，鸡粉。
做法：
1、鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以
要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。洋葱、青椒切片就可以了；葱姜蒜切末备用。
2、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了。（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了。）
3、炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青椒块，翻炒均匀，最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了。
鱿鱼炒洋葱
原料：
鱿鱼我们这里处理好的鱿鱼卖10块钱一斤，我买了7块钱的，够吃了，洋葱一个就行了，豆瓣酱。
做法：
步骤1、鱿鱼回来洗一下，洋葱切片。
步骤2、锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟，然后倒入豆瓣酱2匙就够了，不需要放太多，中火不停的翻炒3到4分钟。
步骤3、然后倒入洋葱，继续翻炒2到3分钟。
步骤4、然后加一点点糖，盐就不需要加了，豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点葱花就可以起锅了。
鱿鱼干炒蒜薹的做法
食材用料
蒜薹 200克、鱿鱼干 180克、油 15毫升、盐 0.5克、湘味辣椒酱 10克、生抽 3毫升。
做法步骤
（ 1 ） 准备好新蒜薹；
（ 2 ） 鱿鱼干提前泡发、洗净备用；
（ 3 ） 蒜薹掐段，从中间撕开；
（ 4 ） 锅中油热，倒入鱿鱼干，快速翻炒；
（ 5 ） 加入蒜薹，炒匀；
（ 6 ） 加入适量盐，炒匀；
（ 7 ） 滴入生抽炒匀；
（ 8 ） 加入湘味辣椒酱翻炒均匀即可出锅。
以上就是家常鱿鱼的做法的全部内容，1.鱿鱼去除内脏清洗干净，水开下锅煮30秒捞出，冲洗干净备用。2.洋葱切丝、青红椒切段，姜蒜切末。3.锅中适量油加热，爆香姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，倒入辣椒洋葱丝炒出香味，倒入鱿鱼爆炒+一勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油+半勺老抽+半勺白糖和少许鸡精翻炒均匀。4.淋入少许水淀粉。
