瘦肉炒蒜苔怎么做好吃？做法步骤: 1、瘦肉切丝加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许白胡椒粉拌匀腌制15分钟。 2、蒜苔根部切掉,清洗干净,切成小段。 3、热油,瘦肉炒熟,盛出。 4、蒜末、小米辣、葱爆香,下蒜苔炒至断生。 5、下瘦肉加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白砂糖、少许食盐、少许鸡精,翻炒入味即可出锅。那么，瘦肉炒蒜苔怎么做好吃？一起来了解一下吧。
主料
腊瘦肉
200克
蒜苔
150克
辅料
油
适量
料酒
适量
姜
适量
辣椒酱
1勺
鸡精
半勺
白糖
半勺
步骤
1.瘦肉洗净切片。
2.蒜苔切段洗净。
3.锅热油，放点姜丝炒香。
4.加入瘦肉。
5.加点料酒。
6.加点辣椒酱炒香。
7.加入蒜苔。
8.加点白糖。
9.加点鸡精调味炒匀。
10.装盘。
小贴士
1、腊瘦肉比较咸和干，提前泡一下，再用热水清洗干净。
2、加点料酒可以让肉肉更鲜香，还能去异味。
3、腊肉有咸度了，后面搭配其他菜就不用放盐了。
第一步:开火，预热，倒油，油温七成热。把切好的肉丝倒进去，炒的颜色变白，可以放点老抽上色。中火慢慢炒个两分钟。 第二步:放蒜苔。炒个几分钟。第三步:加点水，不要满过菜，盖锅盖烧。五分钟出锅
蒜苔
200克
猪肉
200克
辅料
红椒：1个柿子椒：1个
调料
蒜：2粒姜：1块 食盐：适量生抽：1.5汤匙老抽：1茶匙花生油：适量生粉：1茶匙黄酒：2茶匙白糖：1/2茶匙
步骤点击步骤进入厨房模式
1将瘦肉切成丝
2加入黄酒，滴几滴清水
3调入生抽
4调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分
5加入生粉，拌均匀
6放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟
7姜蒜切成末、青红椒切成丝
8蒜苔洗净后切成段
9热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香
10放入肉丝大火滑断生后捞出净肉
11用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀
12调入白糖、生抽
13再尝试下放点盐
14加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可
烹饪技巧
1、肉丝不容易切，可以入冰箱冷冻几分钟左右，再切。
2、味重者可在最后调入鸡精。
蒜苔炒肉丝是一道菜品，属于湘菜系。烹饪简单，口味鲜美，营养丰富，有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。具体的做法是什么呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
蒜苔炒肉丝的做法
用料
主料 瘦肉100克 蒜苔300克
辅料 色拉油1汤匙 盐适量 蚝油适量 淀粉适量 姜适量 干辣椒适量
蒜苔炒肉丝的做法
1.瘦肉切丝加淀粉拌匀。
2.蒜苔去除老根，用手摘成3公分左右的段。
3.姜切片，干辣椒切小段。
4.热锅冷油，放肉丝滑熟，盛出备用。
5.锅中留油，放姜片爆香。
6.加入干辣椒一起炒。
7.辣椒微糊放蒜苔，炒至断生。
8.最后放入肉丝一起炒，加盐和蚝油调味即可。
烹饪技巧
蒜苔炒制时间不宜过长，要大火快速炒。
营养价值
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的.降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
皮蛋瘦肉粥
材料糯米50克，珍珠米200克，皮蛋2个，瘦肉粒100克，腐皮，姜丝，盐，胡椒粉，鸡精， 白糖，生粉
做法
1、瘦肉粒用生粉、盐、码味。
2、皮蛋切粒、腐皮用热水浸泡发透切丝。
3、糯米和珍珠米洗净用少许的调和油拌过，这样容易煮开花。
4、锅中要一次性加够水，不能在中途加水。锅中烧沸水下入米煮至米开花时，放入姜丝、皮蛋、瘦肉粒腐皮，用勺不断搅动至浓稠。
5、放入盐、鸡精、少许白糖、胡椒粉、少许生粉、葱花即可。
以上就是瘦肉炒蒜苔怎么做好吃的全部内容，1将瘦肉切成丝 2加入黄酒，滴几滴清水 3调入生抽 4调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分 5加入生粉，拌均匀 6放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟 7姜蒜切成末、青红椒切成丝 8蒜苔洗净后切成段 9热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香 10放入肉丝大火滑断生后捞出净肉 11用底油，加蒜苔烹少许清水。
