羊蝎子的做法视频？主料：羊蝎子、洋葱、香菜、郫县豆瓣酱、红豆腐乳、红糖，红辣椒 配料包： （1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒 （2）香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒 调料：食盐、老抽、料酒、鸡精。步骤 1 space 准备好羊蝎子，那么，羊蝎子的做法视频？一起来了解一下吧。
清炖羊蝎子做法主料羊蝎子1000g羊腿骨500g辅料良姜适量豆蔻适量桂皮适量丁香适量草果适量香叶适量八角适量花椒适量小茴香适量葱适量姜适量胡椒粉适量盐适量香菜适量步骤1.将羊骨剁成块用清水泡3个小时，每泡一个小时换一下水，直至血水清淡2.锅中放进凉水同时将羊蝎子放入大火煮开，撇出浮沫，捞出羊蝎子清洗干净3.准备香料，将所有香料装进料袋备用，葱切段，姜切片4.换水一锅，将羊蝎子到入，将香料包、葱段、姜片放入，大火烧开，中火炖1个小时改小火继续炖1个小时直至羊蝎子肉软烂5.出锅前十分钟加盐、胡椒粉调味即可
需要提前准备好的材料包括：羊蝎子 2斤、葱段 适量、姜片 适量、豆瓣酱 3大勺、洋葱 1个、生抽 2大勺、花椒 1小把、豆蔻 1个、桂皮 1小块、香叶 3片、丁香 3颗、小茴香 1小把、干辣椒 适量、料酒 1大勺、盐 适量、冰糖 1小把。
1、第一步将准备好的羊蝎子用清水浸泡2天。
2、锅内放入羊蝎子、水、葱段、姜片，香叶、花椒，煮开后去除血沫，捞出羊蝎子。
3、准备好香料，如下图所示。
4、锅内放油加热，将小茴香、花椒、香叶、肉蔻、大料、丁香放入。
5、放入料酒和豆瓣酱，翻炒均匀。
6、接着放入洋葱丝，如下图所示。
7、放入羊蝎子，干辣椒，生抽，盐，冰糖和开水，煮沸。
8、煮沸后将食材倒入高压锅，压30分钟。
9、时间到后盛出，撒点香菜，这样羊蝎子就做好了。
正宗羊蝎子做法
主料：羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。
调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。
调料包：花椒1茶匙＋小茴香1茶匙＋肉蔻1个＋香叶2片＋丁香2个。
做法详解：
1．取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。
2．锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。
3．水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。
4．撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。
5．洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。
6．放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7．把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙＋小茴香1茶匙＋肉蔻1个＋香叶2片＋丁香2个），放入调料袋中投到锅内
8．放入小辣椒和姜片葱段。
用料1
羊蝎子 1000克
香菜 2根
洋葱 半个
葱
姜
红辣椒 若干
盐 3茶匙
生抽 2大勺
老抽 2大勺
料酒 2大勺
红糖 1大勺
花椒 1茶匙
香叶 2片
用料2 (调料包)
花椒 1茶匙
小茴香 1茶匙
肉蔻 1个
香叶 2片
丁香 2个
传统京味羊蝎子的做法
取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水传统京味羊蝎子的做法 步骤1
锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片传统京味羊蝎子的做法 步骤2
水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开传统京味羊蝎子的做法 步骤3
撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤传统京味羊蝎子的做法 步骤4
洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要传统京味羊蝎子的做法 步骤5
放入羊脊骨，翻炒煎出油脂传统京味羊蝎子的做法 步骤6
把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内传统京味羊蝎子的做法 步骤7
放入小辣椒和姜片葱段传统京味羊蝎子的做法 步骤8
烹入料酒去腥传统京味羊蝎子的做法 步骤9
加入生抽、老抽翻炒上色传统京味羊蝎子的做法 步骤10
添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时传统京味羊蝎子的做法 步骤11
用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅传统京味羊蝎子的做法 步骤12
小贴士
1.炒洋葱和香菜是为了炒香底油，用有香味的底油翻炒羊蝎子，可以辅助去腥。
炖羊蝎子
用料 紫草；羊蝎子；小茴香；八角；肉寇；豆蔻；三奈；砂仁；丁香；冰糖；香叶；桂皮；洋葱；香菜；辣椒；高汤 做法
把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味
锅内放油，煎香洋葱和整根的香菜
就是为了要这个油，这个油里充满了香菜和洋葱的香味是小火慢慢沁出来的
煸香葱、姜、蒜、小茴香，八角，紫草，肉寇，豆蔻，三奈，砂仁，丁香、香叶，桂皮，小辣椒炒出香味
将刚才煸好的洋葱香菜油和炒出香味的调料一并倒入汤锅中，加入酱油、冰糖煮沸，这个汤很关键，香料可以去膻解腻，还何以增加香味，反正满厨房都是香的，更别说羊肉了
放入泡净血沫的羊蝎子
大火烧开撇去浮沫，烹入料酒，改中火盖盖炖1个半小时
最后放盐、胡椒粉调味出锅即可。汤多了可以放在火锅里，就是外面的羊蝎子火锅了。涮点蔬菜、豆腐之类的热热乎乎的在这么冷的冬天北方人都爱吃这道羊肉的大餐啊
以上就是羊蝎子的做法视频的全部内容，1、准备食材 2、准备香料 3、香料用纱布包起来 4、羊蝎子提前用清水泡两小时去去血水 5、葱切段，姜切厚片，大蒜不去皮掰开，干黄酱用少许水泻开，黄豆酱就不必用水泻了 6、羊蝎子冷水下锅，煮开后及时撇去浮沫，稍微煮五分钟，让血水出净，关火备用 7、另取一口炒锅，倒适量油，烧七成热，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
