南瓜开花馒头的做法？将老南瓜去皮切片，上锅蒸熟。蒸熟后倒入大碗里，加10克白糖捣成细腻的南瓜泥，放凉备用。白色面团制作 取300克面粉，加入3克酵母、10克白糖，用常温水（虽然题目要求不加水，但此处为传统做法说明，实际可用南瓜泥代替部分或全部水）揉成光滑的面团。包起来醒发30分钟。那么，南瓜开花馒头的做法？一起来了解一下吧。
南瓜开花馒头的配方如下：
一、主要食材
面粉：3勺（这里的“勺”建议为中等大小的汤勺，具体量可根据实际需求调整）
南瓜：150克（去皮去籽后的净重）
酵母：5克
二、制作步骤
酵母活化：先盛取一些40度的温水，将酵母加入其中，搅拌均匀，静置片刻以活化酵母。
南瓜泥制作：将南瓜去皮去籽，切成小块，蒸熟后捣成泥状。
面团和制：将活化好的酵母水倒入面粉中，再加入南瓜泥，搅拌均匀后和成光滑的面团。注意面团不宜过软或过硬，适中即可。
发酵：将和好的面团放入密封容器中，置于温暖处发酵2小时。发酵时间可能因天气情况而有所调整，以面团发酵至体积膨胀，用手提起有蜂窝状小孔为宜。
塑形：将发酵好的面团取出，用手撮成圆形，然后均匀地平铺在盆里。接着，用剪刀在每个圆形面团顶部十字剪开，形成开花状。
二次发酵与蒸制：静置10分钟后，将馒头放入已烧沸的蒸锅中，大火蒸制15分钟即可出锅。
三、小贴士
发酵过程中要注意观察面团状态，避免发酵过度导致馒头口感发酸。
蒸制时要确保水已烧开，且蒸锅密封性良好，以保证馒头蒸制均匀。
出锅后可稍放片刻再食用，口感更佳。
南瓜开花馒头做法大全
南瓜开花馒头是一种以南瓜为主要原料的中式面点，成品金黄松软，顶部自然开裂如花朵状，香甜可口。以下是详细的做法步骤：
一、基础南瓜开花馒头
材料：
南瓜泥 200克
中筋面粉 300克
酵母 3克
白糖 20克（可选）
温水 20毫升（化酵母用）
步骤：
南瓜处理：
南瓜去皮切块蒸熟，压成泥，晾至温热（约35℃）。
和面：
酵母用温水化开，静置5分钟激活。
将南瓜泥、酵母水、白糖混合，分次加入面粉，揉成光滑面团（不粘手状态）。
发酵：
盖保鲜膜，室温发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。
整形：
面团排气后搓长条，切等份剂子（约50克/个），揉圆后收口朝下放置。
二次发酵：
垫蒸笼纸，间隔摆放，盖盖发酵20分钟至蓬松。
蒸制：
水开后上锅，大火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖，避免塌陷。
二、奶香南瓜开花馒头
材料：
南瓜泥 150克
面粉 250克
酵母 2.5克
奶粉 20克
黄油 10克（可选）
步骤：
南瓜泥中加入奶粉、融化的黄油，混合均匀。
南瓜开花馒头可以不加水制作，通过南瓜自身的水分和适量面粉、酵母等原料，蒸制出蓬松暄软、口感极佳的馒头。以下是详细的制作工艺：
一、材料准备
老南瓜一块
面粉600克（分别用于白色面团和南瓜面团）
酵母6克（分别用于两个面团）
白糖20克（分别用于两个面团，可根据口味调整）
注意：虽然题目中提到不加一滴水，但在实际操作中，为了调节面团的软硬度，可能会根据南瓜的含水量和面粉的吸水性，适当增减面粉或南瓜泥的用量，以达到最佳的面团状态。这里的“不加一滴水”更多是指不额外添加清水。
二、制作工艺
南瓜处理
将老南瓜去皮切片，上锅蒸熟。
蒸熟后倒入大碗里，加10克白糖捣成细腻的南瓜泥，放凉备用。
白色面团制作
取300克面粉，加入3克酵母、10克白糖，用常温水（虽然题目要求不加水，但此处为传统做法说明，实际可用南瓜泥代替部分或全部水）揉成光滑的面团。
包起来醒发30分钟。
南瓜面团制作
在放凉的南瓜泥中加入300克面粉、3克酵母、10克白糖，揉成一个光滑的面团。
南瓜开花馒头的做法，面点师：记住这几点，个个开花又香软
都说秋天到，南瓜俏，眼下正是吃南瓜的好时节，南瓜的营养丰富，它含有丰富的维生素A、维生素E．经常食用可帮助提高身体的免疫力．对改善秋燥症状大有裨益。它的果胶还可以保护胃肠道粘膜，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。同时南瓜中含有丰富的锌元素，对孩子成长发育也是颇有助益的。还有，大家知道吗？南瓜还是一个响当当的美容养颜的好食材，女人常吃皮肤白皙细嫩，气血好。所以像南瓜这样的好食材，我们就应该变着花样多吃一些。
【南瓜开花馒头】
食材：300克南瓜，20克白糖，2个鸡蛋，450克低筋面粉
详细做法：先准备300克南瓜，把南瓜洗干净，去皮去籽去瓤，切成小块，上锅蒸熟。蒸熟后，取出用勺子压成南瓜泥，加入20克白糖，（不喜欢吃甜的，可以不放），再打入2个鸡蛋，4克酵母。
然后搅匀，搅匀后，倒入450克低筋面粉，揉成光滑的面团即可，醒发15分钟。想要馒头开花，还真的要用低筋面粉来做。
15分钟后，取出面团，案板上撒些干粉，稍微揉一下，把面团搓长条，切成4个剂子。
接着把剂子搓成圆形，准备4个小碗或者圆形的蛋糕模具，底部刷上一层油，然后把馒头坯放上，用盖子盖住醒发15分钟。
主料
普通面粉:适量
南瓜:适量
糖:少许
辅料
酵母:适量
烹饪步骤
1:将南瓜去皮切薄片。
2:上锅蒸大约15分钟左右。
3:蒸熟后用擀面杖捣成泥。
4:凉凉备用。
5:准备两份普通面粉分别加入适量的糖和酵母。
6:把酵母和糖在面粉里搅拌均匀，温水（水不烫手即可）和面先把一份白色面粉搅拌成无干面絮状。
7:另外一份面粉加入凉凉的南瓜泥。
8:并酌情适量加少许温水或者不加水，根据南瓜出水量不同而决定是否要加，同样的方法搅拌成无干面絮状。
9:然后和成光滑面团盖上保鲜膜放到温暖处等待发酵。
10:发酵好的面团成蜂窝状，发面不是说有固定多长时间就可以发酵好，观察面团发酵到原来面团1.5倍差不多就发酵好了。
11:发酵以后如果觉得粘手就撒些干面粉再次揉光滑进行排气。
12:然后把白色面团和黄色面团分别搓成长条切均匀大小面剂，白色大一些，黄色稍小一点儿。
13:把白色面剂子用擀面杖擀成圆片，黄色面剂搓成圈球状，用白色面片包住黄色圆球。
14:用包包子的手法包起来。
15:并揉圆整理把封口放到下面。
16:在面团上划十字刀，稍微划的深一些，这样蒸出来开花效果更好。
17:同样的方法全部制作完成，再静置醒发5-10分钟。
18:笼屉上涂抹少许油或者打湿笼屉布，放上馒头，馒头与馒头摆放的间距少许留大一些，防止蒸熟涨大互相粘连影响美观，冷水上锅蒸大约15分钟左右，再焖3-5分钟揭开锅盖即可出锅。
以上就是南瓜开花馒头的做法的全部内容，南瓜开花馒头做法：以南瓜、红枣、黑麦粉为主料，制作暄软香甜、健康营养的开花造型馒头，步骤如下：一、食材准备主料：南瓜泥 200克（蒸熟后压泥）黑麦粉 200克（增加膳食纤维与麦香）普通中筋面粉 100克（调节面团韧性）红枣 50克（去核切碎，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
