正宗葱油饼的做法视频？展开全部 我认为葱油饼酥脆蓬松的做法和配方 如下:1、300克普通面粉揉成面团。2、准备小葱。3、面团搓成长条,再切成剂子。4、用擀面杖擀成椭圆形,把葱花均匀撒到饼皮上。5、电饼铛刷油预热,盖上盖烙一分钟,烙至两面金黄就可以出锅了。那么，正宗葱油饼的做法视频？一起来了解一下吧。
葱油饼的做法
第一种做法，
面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。
制作方法
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。
2、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。
3、把面团擀成薄片，铺满油葱。
4、从下到上卷起，再从右到左盘起来。
5、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。
6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。
制作贴士
1.和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎饼时火不要太大,以免烧焦.
3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻。
第二种做法，
食材
面粉 200g
热水 150g
葱 适量
猪油 适量
盐 适量
方法/步骤
1. 水烧开画圈的方式倒入面粉中，边倒水边用筷子搅拌均匀成絮状。
2. 待面不烫手时，揉成光滑的面团，醒10分钟
3. 准备好葱花，猪油，盐
4. 这个面团非常软，擀面时可以撒些面粉
5. 擀成薄片均匀的抹上猪油，葱花，盐
6. 从一边开始卷起
7. 分成3份
8. 每一分，两头捏紧
9. 从一头卷起用手扁
10. 擀成薄饼
11. 锅烧热倒油，6，7成热时放入油饼
12. 全程中小火，烙到焦黄时翻面
13. 依次烙好，卷着吃，切块吃都可
用料 面团：葱300克、中筋面粉500克、盐6克、白砂糖 6克、油 20克、开水260克 、冷水40克
油酥：面粉50克、盐5克、五香粉1克、热油60克。
做法：
1、中筋粉+盐+糖+猪油，混合拌匀
一点点加入开水（分3-4次），搅拌成絮状，加开水是为了让面团更酥。
加入凉水，开始揉面，揉到面光手光盆光后，盖上保鲜膜，醒面15分钟（加冷水是为了让面团更具延展性）
小香葱去葱白，葱段切成葱花，备用
准备油酥：
面粉+五香粉+盐（五香粉凭个人喜好，可以换成加黑胡椒粉）调匀
油加热后，倒入调好的面粉搅拌备用
取出醒好的面团，大力揉面，揉至面团光滑
继续揉搓，成条状
分成大小均匀的面块，刷上油，盖上保鲜膜，再醒15分钟。
醒发后，擀成长条，擀到这个薄度就差不多了，擀太薄后面加葱容易穿。
涂上一层油酥，一层葱花
长边卷起，卷成长条，收口向上
从尾巴处向前卷，注意卷的时候拉抻一下面团卷一下，这样的葱油饼炸出来更有层次。
卷好再醒15分钟。
醒完后用手掌压扁，整下形
油入锅加热（油温到木筷插入起小泡就差不多了）
入锅开炸
葱油饼的做法一：家常葱油饼
原料：普通面粉、开水、盐、玉米油、葱花。
步骤：面粉里加半勺盐，锅中烧开水备用，将开水倒入面粉中，用筷子搅拌，用筷子搅拌成絮状，然后用手和成面团，用手揉光滑。把面团分成两个均匀的小面团。葱切成葱花备用，把小面团擀成薄皮，尽量擀薄点，面皮上撒少量盐，用刷子刷一层食用油，把切好的葱花撒到面皮上，从一端卷起来，卷成长条状，然后从一端开始向里卷，卷好以后用手压实，擀面杖擀成薄饼。电饼铛里倒适量油，油热以后把擀好的饼放进去，煎至一面金黄之后翻到另一面继续煎制，两面呈金黄后，切块即可食用了。
葱油饼的做法二：千层葱油饼
原料：普通面粉、大葱、花椒粉、盐、香油、鸡味鲜、和面温水。
步骤：准备食材，香油、花椒盐、盐备齐，大葱洗净切碎备用。面粉放入盆中，分次倒入温水，用筷子和成团，盖上保鲜膜松弛半小时。利用松驰面时间，把葱碎、盐、花椒粉、香油、鸡味鲜放入碗中拌匀。松弛好面团不用揉，直接放面板上擀成圆饼，用毛刷抹一层油，然后用切刀切岀数条，一边不要切段。然后把拌匀葱馅，均匀抺上一层。从一边卷起，抻拉着从一边卷成圆饼挤。擀面杖擀开，放入预热平底锅小火烙制至熟，烙制两面微黄即可。
葱油饼的做法三：椒盐葱油饼
原料：普通面粉、温热水、椒盐、葱花、油。
北方人喜欢吃大饼，做饼的技巧比较丰富，有起面饼和死面饼，还有半发面饼，发面饼经过酵母发酵吃起来松软容易消化，死面饼筋性大，有嚼劲，耐煮，半发面饼柔软有层，吃起来劲道，不同的做法饼的口感不同，下面给大家带来这个葱油饼就是半发面，吃起来既有发面的口感又有嚼劲，凉了也不会硬，我家一周吃7次都不腻，喜欢的朋友收藏起来也试一试吧。
【葱油饼】
主要材料：面粉400克，温水260毫升，酵母粉0.5克，葱花适量，盐适量。
【详细做法】
1、首先准备400克面粉放进盆里，加入0.5克酵母粉，用260毫升的温水和面。
2、温水分次倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，用筷子搅成面团，不用揉面，用筷子把面团收拢在一起就可以，盖上盖子醒面20分钟。
3、20分钟后，把面团从外向内按压，不要揉面，容易起筋，烙出来的饼就不松软了，大概按压2分钟面团就很光滑了，也非常的软，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键，盖上盖子继续醒面40分钟。
4、准备一把葱叶切成葱花，切好装入碗中备用。
5、小碗里放入30克面粉，40克热油，调成稀油酥备用。
6、40分钟后面团醒好了，看看延展性非常好。
7、面板上多撒点干面粉，把面团移到面板上，不要揉面，用手稍微压扁，擀成大面片。
自制速冻葱油饼的做法步骤
自制速冻葱油饼的做法图解11. 面粉里倒入滚烫的开水；
自制速冻葱油饼的做法图解22. 先用筷子搅拌均匀；
自制速冻葱油饼的做法图解33. 慢慢加入少许冷水和面；
自制速冻葱油饼的做法图解44. 和面一般都是用折叠法，参考下面图片；
5. 面粉不一样，加水也有差别，加入了沸水后，冷水要慢慢地加，能揉动面团，手感很软，说明水加得差不多了；
自制速冻葱油饼的做法图解66. 三光：手光，面光，盆光。揉面结束，醒面30分钟；
自制速冻葱油饼的做法图解77. 在案板上撒点面粉，防止粘连；
自制速冻葱油饼的做法图解88. 面团擀成长方形；
自制速冻葱油饼的做法图解99. 四个圆角用擀面杖呈三角形由内向外擀面就变直角了；
自制速冻葱油饼的做法图解1010. 刷上食用油，四周要留出一个边，边上不要刷；
自制速冻葱油饼的做法图解1111. 撒上黑胡椒粉，盐，黑芝麻粉和葱花
自制速冻葱油饼的做法图解1212. 把面皮折起来，把最后的折口捏紧；
自制速冻葱油饼的做法图解1313. 用手握住面团，通过不断握紧的方式把面团再变长；
自制速冻葱油饼的做法图解1414. 把面盘起,末端放在最下面；
自制速冻葱油饼的做法图解1515. 准备一个保鲜袋,里面刷上食用油；
自制速冻葱油饼的做法图解1616. 在卷好的面团上也刷上食用油；
自制速冻葱油饼的做法图解1717. 卷好的面放入保鲜袋；
自制速冻葱油饼的做法图解1818. 用刀或者牙签把保鲜袋的另外两个密封角割开，这样里面就没有气了；
自制速冻葱油饼的做法图解1919. 擀面杖压几下后擀开；
自制速冻葱油饼的做法图解2020. 把擀开的面皮切成几段；
自制速冻葱油饼的做法图解2121. 把密封的两端的保鲜膜剪断；
自制速冻葱油饼的做法图解2222. 不要撕去保鲜膜，这样把面皮直接放入冷藏室或者冷冻室；
自制速冻葱油饼的做法图解2323. 平底锅里加点油，把一边的保鲜膜撕去后放入锅里；
自制速冻葱油饼的做法图解2424. 再轻轻一撕把另一面的保鲜膜拿掉，而且手都没碰到面皮，特方便；
自制速冻葱油饼的做法图解2525. 煎到两面金黄就可以。
以上就是正宗葱油饼的做法视频的全部内容，葱油饼的做法图解99.均匀的撒上白芝麻。葱油饼的做法图解1010.再均匀撒上葱花。葱油饼的做法图解1111.如图所示。将面皮沿着边慢慢卷起来。葱油饼的做法图解1212.卷成一个小长条。葱油饼的做法图解1313.将小长条分成一个个的小剂子。葱油饼的做法图解1414.取一个小面团，压扁。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
